关于【盐水鸭的做法及配料】，家庭版盐水鸭的制作方法窍门，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、营养美味两手抓，盐水鸭（偷懒省事版）是你的不二之选2、盐水鸭的做法及配料：家庭版盐水鸭的制作方法窍门1、营养美味两手抓，盐水鸭（偷懒省事版）是你的不二之选
本来约的这个月去南京出差的，后来时间推迟到下个月了，于是就唤起了我对灌汤包、鸭血粉丝汤和盐水鸭的强烈憧憬啦。 去超市的时候正好遇到了半片鸭，决定自己下个厨房，提前感受一下来自金陵的经典美味哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸭子（这里用的去头和脖子的半片鸭）；调料A：八角，花椒；调料B：大葱，姜；调料C：盐；调料D：黄酒；其他：清水，色拉油。做法步骤
1、备料：将鸭子清洗干净，在鸭身上用针捅上一些小洞；葱切段，姜切片。
2、步骤1：开小火，锅中放入调料A(八角和花椒)，慢慢炒出香味，然后装入调料盒。
3、步骤2：保持小火，倒入一点油，然后下调料B（葱和姜）煸炒出香味，然后倒入调料C（盐）继续煸炒几分钟，倒入开水，换大火烧开。
4、步骤3：保持大火，水开之后放入鸭子，倒入调料D（黄酒），盖上盖子，等重新沸腾后换中火煮30分钟（中间在15分钟的时候翻面一次）。
5、步骤4：关火，不要打开锅盖，继续用余温焖30分钟，然后捞出晾凉之后斩块装盘。
6、这个做法整体的浸泡入味时间还是比较短，所以鸭肉相对不那么咸，所以口味比较重的朋友吃的时候可以在弄一碟煮鸭子的咸汤蘸着吃。
小贴士
① 盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和鸭子的种类、大小调整，总的原则就是汤要让自己感觉特别咸。 ②如果想让鸭子更入味，可以将煮鸭子的汤过滤、冷却，凉透之后，再把鸭子放进去，继续浸泡一个晚上之后再取出，时间再长就太咸了。 ③如果想吃更有嚼劲的鸭子，可以将煮鸭子的时间变成40分钟（不需要再焖了），煮好之后捞出，直接用凉开水（加点冰块更好）降温，等鸭子也凉下来，并且晾干表皮之后，就可以用小贴士②方法通过冷却的卤汤继续入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2、盐水鸭的做法及配料：家庭版盐水鸭的制作方法窍门
家庭版盐水鸭的制作方法窍门
食材
鸭子 1只
盐 35克
五香粉 1勺
花椒、八角、香叶、丁香 适量
葱姜 适量
料酒 1勺
方法/步骤
鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的`翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗）
鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时
取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
煮沸后，去除上面的浮沫
用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分钟
把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
家庭版盐水鸭的制作方法窍门
食材
鸭子 1只
盐 35克
五香粉 1勺
花椒、八角、香叶、丁香 适量
葱姜 适量
料酒 1勺
方法/步骤
鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的`翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗）
鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时
取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
煮沸后，去除上面的浮沫
用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分钟
把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
家庭版盐水鸭的制作方法窍门
工具/原料
鸭子
盐加调料
方法/步骤
第一步：放入一把盐进入锅中，然后一把花椒，丁香少许，然后小火炒香。
第二步：将炒香的花椒盐均匀的涂抹子在鸭子身上，里外都要涂抹，然后一只鸭子一把盐就可以了。
第三步：研制8个小时之后，使用清水吸取鸭子身上多余的盐分，然后将其放在一边，准备香料。
第四步：准备适量的水，一把盐，小葱以及大块姜，将这些放入水中。
第五步：准备香料，其中香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、干辣椒、香茅，这些都是必不可少的，提前将它们在水中浸泡15分钟。
第六步：将鸭子放入水中煮半个小时，然后关火，使用保鲜膜将其封起来，闷一夜即可，第二天将其捞出，然后切成块，将汤汁淋在其上即可食用。
本文关键词：家里怎样做盐水鸭，盐水鸭的简单做法窍门，怎样自己做盐水鸭，盐水鸭的家常做法，盐水鸭家常做法。这就是关于《盐水鸭的做法及配料，家庭版盐水鸭的制作方法窍门（是你的不二之选）》的所有内容，希望对您能有所帮助！