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1、和面机是我们日常生活中经常使用的一种设备。在原来的普通和面机的基础上，还有许多其他不同的类型，如真空和面机顾名思义，面团是在真空条件下制作的，工作效率提高了很多。同时做出来的面条也更加好吃。现在这种设备不仅在国内流行，在很多面食生产加工机构也广泛使用。
2、真空和面机-真空和面机的工作原理
3、真空和面机是模拟真空手工揉面的原理，使面筋网络快速形成，面团的水分分布在常规技术的基础上提高20%。快速搅拌能使小麦蛋白在最短的时间内吸收水分，比正常状态下制作的面团高2倍以上，且形成的蛋白面筋网络结构不会被破坏，使蛋白质的质地结构平衡，加工出来的面团均匀、有弹性、滑爽、入味、有嚼劲、面筋强度高、透明度高。由于真空和面机，搅拌时间短，转速低，面团的温升降低，面团温度一般不超过32度，所以在滚动时不易粘辊。真空揉面技术在面制品生产中效果最为明显(与普通揉面技术相比)。
4、真空和面机-真空和面机的材料
5、真空和面机的主体由优质不锈钢制成。主要由机架、机体、面盒、面盒盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分和电气控制部分组成。
6、真空和面机-真空和面机的功能
7、真空和面机主要适用于搅拌各种高档面食和糕点产品。速冻食品包括各种面团、面皮、馒头、饺子皮、馄饨皮、面条、干湿面、面饼等。同时是生产保鲜面、乌冬面、速冻水饺馄饨、方便面、水煮面、蒸面、挂面等面制品的现代化高档面制食品的理想设备。不仅适用于面制品行业，也适用于化工、医药行业的类似操作。根据面食制品所用小麦粉的特性，可以选择不同的桨叶形式，以达到不同的揉面效果。
8、通过上面的介绍，我们可以发现真空和面机是一种工作原理先进，口感更好的面食，现在适合在很多场合使用。与普通和面机相比，真空和面机吸水多，工作效率高，所以很受欢迎。那些大机构在选择使用真空和面机的时候都会推荐，可以提高效率，增加销量，增加经济效益。
本文讲解到此结束，希望对大家有所帮助。