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内容导航：1、油菜也叫上海青，上海青也叫油菜，你们喜欢吃吗？2、上海青是油菜吗：小油菜是上海青吗1、油菜也叫上海青，上海青也叫油菜，你们喜欢吃吗？
我在乡下长大，我们称油菜为“上海青”。自小开始，这种青菜留给我的印象就不佳，原因只有一个，难吃，寡淡无味，从小我就嫌弃它。
只有冬天的时候好吃一些，因为冬天温差大，有利于“聚糖”，所以那时候的它吃起来有甜味。感觉还不错。
可惜，乡下的冬天只有约三个月，时间很短，在一年的大部分时间里，它都是难吃的。
归结起来，上海青的难吃，其实真不能怪它，只能说乡村大半年都是湿润高温的天气里，很适合上海青野蛮生长，甚至长得又大又肥美，却不好吃，有一段时间，我专门只取最里面那一坨嫩芯来看，发现还是没爱上它。
那是因为你未用上足够的油，特别是猪油！
真是猪油烹调出来的，还是蛮可以的！因为上海青杆子还算厚。
最难吃的是那种干子又长又薄的白菜，杆子也是钱买的，吃着最难受。
你就是娇气。我小时候也不喜欢吃上海青，也怕香菜，一吃就想呕吐，哪怕一点点，长大后就好了，现在我对什么蔬菜都不拒绝。
包馄饨，吃菜饭试试....肯定比炒着吃好吃多了。
不好吃，乡下人提起白菜，还得是奶白菜，加蒜蓉或者姜片一炒，那香。
北方有矮脚黄吗？怎么我觉得上海都没有呢，比上海青好吃。
有的，因为我种过，在城郊一个农资店买的菜籽，所以知道这品种，还有四月慢、五月慢、高脚白，都买过种过。印象中矮脚黄口感是最好的
这东西长得快，天热的时候十几天一茬。
我们这边叫"北京油"，到了广州才知道叫"小塘菜"，上了网才知道叫"上海青"，好厉害，一种平平常常的叶菜，有两个大都市的名。
真正的，吃了几十年的油菜，又是什么菜？
广州这边一般称作小棠菜。多放点油，搞点姜蒜，放点耗油，热炒至8分熟起锅。能吃辣的加点辣，其实这个菜挺美味的。至少，家里的几个小家伙挺爱这样吃的！
沈阳管这个青菜叫油菜。蒜蓉油菜、香菇油菜等等做法，但我是不爱吃的，没啥味道。
我见过的油菜茎和根很细，反倒是前些年才见到的堂菜和图片里上海青一样。
我大概四五岁开始，就喜欢上了这个菜。
我感觉，目前它是我这辈子遇到的最好吃的菜了。
当然，我一般是把这个菜，和蘑菇、海鲜等东西做的。
八十年代有一年，蚌埠的小青菜卖到一块钱一斤，好像是女排夺冠前后。当时青菜的价格是1分到5分钱一把，不论斤卖。奇贵！
当时就叫小青菜，大地叫大青菜，白菜是白菜。还有一种冬天上市的叫菊花芯的青菜，还有种长得个头特别长的青菜叫高杆白的青菜，还有颜色深绿色的青菜叫乌菜的也是青菜的一种，基本上就是这几样常见的。
小的油菜苗可以吃，但农民舍不得，那是经济作物，除非太稠密才剔除一些当菜吃。口感比青菜好。北方的冬天很冷绿色的蔬菜少，遇到一点点小油菜很难得，习惯了都叫油菜了。苜蓿作为绿肥，其实也可以吃。
八十年代一块一斤？那时候肉才多少钱一斤？
话说青菜是甘蓝（Brassica oleracea L.）下的亚种，同属甘蓝的亚种还有花椰菜、西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等；白菜（Brassica rapa L.）指的是“大白菜”（第二张图左边的大家伙）；甘蓝型油菜（Brassica napus L.）是以上两物种的杂交四倍体（基因组AACC，n=38）。
我在超市就没见过8块钱以下的绿叶菜。
你我可能生活在不同的蓝天下，这个季节在超市里很少见过8块钱以上的绿叶菜，韭菜是绿叶菜吧？2块钱一斤，生菜3块钱，苦苣3块钱，菠菜、茼蒿、小白菜、芹菜等等大多都是两三块钱，你成天在这见证从不接触生活吧？
要不要我专门开个贴，我拍照不管是大超市还是小区外面的小超市，很少有5块钱以下的蔬菜，绿叶菜就是比土豆之类贵。
2、上海青是油菜吗：小油菜是上海青吗
小油菜是上海青吗的答案是：是。
小油菜是上海青，上海青是小油菜的学名。小油菜还有很多种叫法，像青菜、小青菜、汤匙菜、小白菜等，叫法虽不同，但是同一种菜。小油菜叶少茎多，茎呈现汤匙状，整株束腰而整齐，耐寒性也很强，是冬季可口的蔬菜，冬天打过霜后吃，味道更为清甜。小油菜有大量的钙含量，所以常吃可以补钙。除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。
上海青是十字花科的植物，属于芸薹变种，一年在规定的时间内种植，在特定的时间就可以看到有售卖的，是一种营养价值比较高的蔬菜，是深受人们喜爱的。
1、准备半斤小油菜，首先要把小油菜掰成一片片的油菜叶，然后用清水仔细的洗干净，放在一个盆中备用。准备好要用的猪油，把装猪油的大碗放在炒锅旁可以随时使用（一般家庭制作好的猪油都是放在一个大碗中，而且碗中的猪油都是冷凝后的猪油块）。
2、起炒锅，开大火，从盛放猪油的大碗中舀出两汤勺的猪油块放入锅中，用大火加热1分钟左右的时间，锅中的猪油块就会都化开，在锅中呈现出清油的状态。
3、再经过30秒左右时间，锅中的猪油就会被加热到开始冒烟，把准备好的小油菜都倒入锅中，用锅铲均匀翻炒1分钟的时间（油菜一开始倒入锅中，会显得比较满，耐心的翻炒，油菜叶中的水分会逐步被炒出来，叶子也会缩小），向锅内添加三分之二汤勺的食用盐和半汤勺白糖，再继续翻炒1分钟后即可关火、出锅。
这个菜比较清淡，过程中除了盐和糖外没有再添加其它的调料。虽然所用调料很少，但用猪油炒出来的小油菜色泽翠绿，口味清香，还略带清甜的味道，很是清新。需要注意，要全程都用大火翻炒，在加完盐之后，不用炒太长的时间（最多也就1分钟时间）。小油菜本身很容易能被炒熟，只有用的时间较短，才能确保小油菜中的水分没有太多的流失，吃起来口感才会脆嫩，才会鲜香。如果喜欢口味重一些，可以适当地增加一些干辣椒、花椒和葱蒜来增加味道。
这道猪油炒小油菜主要食材就是小油菜，用提前熬制好的猪油来烹炒，全程大火处理，步骤简单明确，所用时间非常短，从配菜到出锅也就需要不到5分钟时间，算是家常菜中的快手菜，适合随时烹炒，不受时间限制。因为没有加入很多调料，这样炒出的小油菜虽然清淡但富含肉香，很适合家庭所有成员的口味。
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