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内容导航：1、瑶柱到底是什么？为何那么贵还很多人吃它？2、瑶柱是什么东西1、瑶柱到底是什么？为何那么贵还很多人吃它？
对于吃，中国人可是相当在行，不仅如此还擅长找出各种美味，通过制作后都特别好吃。瑶柱就是其中一种美味，它其实就是干贝，在古代的时候就被誉为山珍海味，在现代也依旧很受大家喜欢，虽然它买的价格比较贵，但这并没有什么影响，这是为什么呢？
它有着海鲜极品的称号，价格昂贵也很多人爱吃，自然也是有一定原因的。它虽然与海带的功效差不多，但是味道更加鲜美可口，煮出来后更是有着浓郁的香味，那种海鲜感充斥在嘴里的感觉真的妙极了，做汤还是做配菜都可以带来海鲜味，可以说是提鲜必备材料。
它含有丰富蛋白质，可以给正在备考的人补充一下营养，其次对于头疼的人，也可以稍微缓解一下。干瑶柱没有很多的脂肪，仅仅是腊肉的二十分之一，高热量也是它的一半，所以减肥的人可以拿它作为减肥食品，既能减肥又不会影响营养的摄入。
干贝平常适合做汤喝，就比如说干贝萝卜汤，营养价值高而且汤汁非常鲜，增添小孩的食欲，多吃一碗饭都不是事哦！早上的时候还可以做海鲜粥，将干贝和虾一起煮粥，营养翻倍，特别适合作为住院人士的营养餐。
所以说干贝那么受大家喜欢是有自己的资本的，它所带来的营养价值对得起它的价格，相信很多人愿意买它，也是这样觉得的。干贝在超市就可以买到，但是也要注意它的挑选事项哦，千万别买到不好的干贝。
2、瑶柱是什么东西
瑶柱是什么东西？的答案是：多种贝类闭壳肌干制品的总称。
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
既然瑶柱拥有这么高的称号，那么其中的营养价值也是很高的，除了富含人体所需要的蛋白质，维生素，氨基酸之外，还有多种微量元素，其中蛋白质的含量就高达了60%，比很多肉类食物中的营养成分都要高许多，甚至有人觉得，瑶柱中的营养成分堪比鲍鱼和人参。
其实除了营养价值比较高之外，瑶柱的价格贵，还有一个原因，那就是要想制作出来瑶柱，对贝类海鲜的要求很高，因为在加工的过程，也会损害一些东西，所以就算是质量稍微好一点的贝类海鲜，也不能制作出同等质量的瑶柱，所以瑶柱也算是物以稀为贵。
瑶柱的味道是非常鲜美的，而且没有什么腥味，无论是煮粥或者是煲汤，口感都非常不错，能有效地为食物增香，算是一种味道非常不错的食物。
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
品质成色
干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。
日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。
海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。
海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛，干品个体虽大，但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。
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