许多人喜欢喝啤酒。除了喝啤酒，还可以当调料。
很多菜喝啤酒的时候都有不同的味道，比如啤酒清蒸鸡，啤酒炖牛肉，啤酒炖鱼，啤酒红茶，啤酒咖啡。你一定吃过烤鸭。
你吃过啤酒烤鸭吗？今天跟我学做烤鸭吧！你想知道啤酒烤鸭是怎么做的吗？啤酒烤鸭的起源：啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡江苏淮安。最早的创始人李明山师傅是北京全聚德烤鸭店的一名技术人员。
90年代退伍后，我去了老家淮安，正好赶上改革开放。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”，也是做淮扬菜的。
凭借全聚德社老人独有的技术和配方，该店在淮安市区迅速走红。不到一年，就家喻户晓，妇孺皆知，几乎天天排队购买。
本世纪初，燃气旋转炉出现了。李师傅进一步研究和改进了固化和烘烤工艺。
切换到煤气炉烘烤。这样烤出来的鸭子更卫生，也更好看。
由于在腌制过程中加入了啤酒作为调料，啤酒烤鸭得名于啤酒烤鸭的配料：洗净的鸭子、清水、八角、桂皮、香砂、白芷、草果、花椒、茴香、千里光、白纽扣、红辣椒、盐、冰糖、料酒、啤酒、味精、鸡精、蜂蜜、葱、姜、啤酒烤鸭。香砂0.2-0.6份、白芷0.1-0.3份、草果0.1-0.3份、花椒0.1-0.3份、茴香0.1-0.3份、千里光0.1-0.3份、白薇0.2-0.4份、红辣椒0.5-2份，烧至沸腾。
加入盐10-18份、冰糖2-4.5份、料酒2-4.5份、啤酒20-40份、味精4-6.5份、鸡精0.5-1.8份、蜂蜜0.3-0.8份、葱2-6份、姜1.5-4份，充分搅拌后冷却至室温。2.腌制：将600份洗净的鸭子浸泡在上述盐水中10小时。
3.沥干：10小时后取出沥干2小时。4.烘烤：250-220烘烤2小时，直至表皮呈棕色。
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