关于【牦牛肉干的真假鉴别】，牦牛肉干怎么分辨真假，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、牦牛肉干的真假鉴别2、月销千万的牛肉干竟是鸭肉制作，肉类检测辨真假1、牦牛肉干的真假鉴别
牦牛肉干不仅口感鲜美，而且还具有很高的食用价值，然而有一些不良的商家会以次充好、以假乱真，把假冒的牦牛肉干充当正品的牦牛肉干卖到高价。下面，我们来看看如何鉴别牦牛肉干的真假吧。
操作方法
价格方面牦牛肉干原产于西藏地区，一般来说1公斤的牦牛肉干大概需要80元左右，因此，如果价格明显低于市场价的话，则很可能是假的牦牛肉干，应该不是用牦牛制作而成的肉干，而且其他肉类食品。
颗粒状仔细观察牦牛肉干的外观，如果有很明显的颗粒状的话，则很可能是假的牦牛肉干，真的牦牛肉干是没有这种现象的。
闻一闻气味闻下牦牛肉干的气味，如果有股异味、腐臭等气味的话，则很可能是假的牦牛肉干或者是已经变质的肉干。
产地上牦牛肉干一般原产于西藏或青藏等地区，因此，如果不是海拔较高的产地，则很可能是假的牦牛肉干，或者不是正宗的牦牛肉干。
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2、月销千万的牛肉干竟是鸭肉制作，肉类检测辨真假
近日，广安邻水警方端掉了一个制假售假风干牛肉干的团伙。经查，该23人团伙低价购入风干鸭肉干人工切成小块后，包装为风干牦牛肉进行销售，为躲避公安机关打击，该团伙在广安邻水、成都的偏远山村建立制假窝点，通过有组织洗钱、刷单等手段在电商平台大肆售假，涉案金额达1230余万元。
牛肉干造假
用鸭肉伪造牛羊肉，用低价肉冒充高价肉，食品中肉类掺假一直是影响食品质量与安全以及消费者权益的主要问题之一。那么应该如何快速、准确和高效地对肉类进行检测，保障消费者权益呢？
广西壮族自治区食品药品检验所微生物室副主任、副主任药师甘永琦表示，目前常见的肉制品真伪鉴别方法包括基于形态学、代谢组学、蛋白质组学和基因组学这四大类的真伪鉴别方法。其中脱氧核糖核酸（DNA）检测方法因为特异性强、灵敏度高、结果不易受到食品加工方式的影响，是食品检验和肉制品质量检测最常用的技术。
除了脱氧核糖核酸（DNA）检测方法外，常用的检测技术还有聚合酶链式反应、限制性片段长度多态性、扩增片段长度多态性、DNA测序等，如实时荧光定量PCR-测试狗·科研服务DocumentDocument技术可对动物的种类分辨甚至可用于动物的品种鉴别和个体身份识别，在肉类的溯源体系中已获得广泛地应用。
测试狗
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