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内容导航：1、腊肉发霉了怎么处理2、连日阴雨怕腊肉会发霉？这么储存拿出来全是美味1、腊肉发霉了怎么处理
简要回答
方法包括：把腊肉发霉部分切掉，用温水将腊肉洗干净，用干净纸包好，放在装有木炭的容器里面保存、往腊肉上面多放点盐，挂在通风处、用水焯的方法清洗等。
腊肉是一种经过腌制处理的肉制品，因为风味独特，受到了很多人的欢迎，可是如果腊肉保存不当，就很容易发霉，那么腊肉发霉了应该怎么处理呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
需要观察腊肉发霉的部位，如果里面的肉颜色正，则属于正常的霉，只需要切掉发霉部位即可。
将发霉的部位切掉之后，用温水将腊肉洗干净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤即可食用。
如果想继续保存的，可用干净纸包好，在外层再包几层报纸，放在装有木炭或者石灰的容器里面保存。
也可以直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一段时间，往腊肉上面多放点盐，放在通风的地方挂起来即可。
也可以用水焯的方法清洗，将洗好以及切好的腊肉放进锅内，往锅里加入少许水，加入配料将将水烧开，把腊肉水煮20分钟左右捞起，把煮腊肉的水倒掉。这样反复煮两次，就可将腊肉上的霉菌去掉。
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2、连日阴雨怕腊肉会发霉？这么储存拿出来全是美味
楚天都市报2月18日讯（记者曹磊）连续多日的低温阴雨和冰冻天气，让家里挂在窗台上的腊肉无处可放。“太久不见阳光，腊肉发霉了怎么办？”有市民这样担心，记者也就此求教厨艺达人来帮忙解决。
对于阴雨冰冻天气下的腊肉存放，厨艺达人丁女士建议不再要放到户外“晾晒”，而是放入家中冷冻柜，或冰箱冷冻室内储藏。“长时间不见阳光的天气，加上3—4℃的气温，腊肉可能会出现霉变，所以最好还是冷冻起来。”丁女士说，腊肉虽然已经腌制，但长期在阴冷的环境里也会变质，所以一般家庭里的冷冻储存既不是4℃的常态保鲜，也不是0℃的生鲜保鲜，而是最好放在-18℃的冰冻保鲜，确保腊肉不会出现变质。
不过，腌制过的腊肉放在-18℃的冰冻环境下，再拿出来食用时可能不方便切割。对此，丁女士建议在将腊肉冰冻储存前，按照瘦肉、肥肉，以及肥瘦相间的五花肉等方式进行区分切割，把腊肉提前切成一片片以后食用时用来炒菜的大小：“切割以后进行冷冻的话，再拿出来时，除了肥肉可能需要轻轻掰开，瘦肉和五花肉就会是一片一片，可以正常用来炒菜。”
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