车前又名车前草，是日常生活中常见的植物。它不仅可以食用，而且具有很高的药用价值。
止咳化痰特别好，所以很多人特别喜欢吃。其实车前草不仅可以蘸酱吃，还可以蘸豆腐皮吃，豆腐皮是用大蒜和车前草豆皮做的，更美味。
一、车前草对泌尿系统的作用：车前草有一定的利尿作用，能增加犬、兔、人的水排泄量，增加尿素、尿酸、氯化钠的排泄量。镇咳、平喘、祛痰作用：车前草煎剂能显著对抗组胺和Ach引起的离体豚鼠气管平滑肌收缩，舒张气管平滑肌，从而起到平喘作用。
车前草水煎剂能明显增加家兔和猫气管分泌物，有一定的祛痰作用。车前子甙能抑制呼吸中枢，加深和减慢呼吸，有一定的镇咳作用。
抗病原微生物作用：车前草水提物在体外对偏心毛癣菌、绵状毛癣菌和星状诺卡氏菌有不同程度的抑制作用。二、车前草的食用方法原料：嫩车前草300g、豆腐皮150g、大蒜20g、精盐3g、味精2g、黄酒5g、白醋15g、香油10g。
做法(1)车前草洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，沥干水分，摆放整齐。(2)将豆腐皮洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出，淋透，码在车前草上。
(3)将蒜末、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中，搅拌均匀，浇在车前草豆皮上，再浇上香油，食用时拌匀即可。特点：质地脆嫩，咸鲜可口，蒜味浓郁，清热解毒。
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