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内容导航：1、食用醋是酸性还是碱性：醋是酸性还是碱性2、醋能软化血管、杀菌、化鱼刺……7大功效哪个真有用？1、食用醋是酸性还是碱性：醋是酸性还是碱性
简要回答
醋是属于碱性，醋的学名称为乙酸，醋虽然是一种酸性物质，但却是一种碱性食物。
醋，相信绝大部分人都吃过，因为吃起来很酸，很多人都认为醋是属于酸性，可是有不少专家，却反对这个说法，那么醋究竟是酸性还是碱性的呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
醋是主要含乙酸2%～bai9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。
所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。因此可以知道，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。
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2、醋能软化血管、杀菌、化鱼刺……7大功效哪个真有用？
来源：好大夫在线
油盐酱醋茶，明明都是些调味品，偏偏被赋予了很多“传奇”的作用。就拿醋来说吧，除了沾饺子、凉拌菜，小情侣之前打打闹闹吃吃“醋”，竟然还能软化血管、减肥……？也不知道哪个是真哪个是假。
喝醋——软化血管、降血脂？
据说醋有软化血管、降低血脂的功能，只要在饭前、睡前、早起空腹时，喝上一小杯，你的心血管就能健健康康？
这当然是不可能的！血管硬化、狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，这些斑块粘在血管上，造成血管的道路狭窄。
人们之所以认为醋有软化血管的作用，主要是因为醋是酸性的，泡久了会使一些物质变软（花生、黑豆等等）。但是，醋在人体体内是基本不可能发生这种软化现象的！
因为，醋一旦喝进去，就会被消化道代谢成二氧化碳和水的，软化功能根本不会作用于血管。另外，体内环境也不会轻易被食物中的酸碱所影响。
而且还要注意，如果大量喝醋，还可能会损伤胃黏膜，灼伤食道。
喝醋——减肥？
传说饭前喝醋，可以降低食欲，燃烧脂肪，帮助减肥。
怎么燃烧脂肪不清楚，但降低食欲肯定是不可能的。
醋的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，这些成分都有促进胃酸分泌的功能。
吃了加醋的食物，食欲会大增，越吃越想吃，怎么减肥呢？
熏醋——消毒杀菌？
每次一到流感季，就会有人在房间里煮醋，让空气中充满酸唧唧的味道，好像就能达到消毒杀菌、预防流感的效果？
空气中的醋酸达到一定浓度时确实有消毒、杀菌的作用，但熏醋起不到这个作用。常用的食醋本身含的醋酸很少，熏醋挥发出来的浓度就更低了，根本不可能达到消毒的效果。
熏醋对流感病毒没用不说，反而对人的呼吸道黏膜有刺激，尤其是对于小孩、老人和哮喘病人来说，弊大于利！
醋洗头发——让头发变黑？
就因为醋是黑的，就说它有让头发变黑的作用？这样说的人，你让酱油、蚝油怎么想？
其实大家用科学理性的大脑想一想，也知道这个太不靠谱，醋有这么大能耐早就申请乌发专利上市了！而且，用醋洗头不仅没啥用，还有可能伤头皮。
喝醋——软化鱼刺？
鱼刺卡在嗓子眼，应该怎么办？小的咳出来，大的找医生。很多人认为醋是酸性的，可以软化鱼刺，纯属无稽之谈。
识破这个谣言很简单，弄个鱼刺泡在醋里，看看它多久才能软，一两天都不一定见效。更何况我们只是喝一口，醋只在喉咙中停留几秒钟。
醋泡脚——治脚气？
要想用食醋来杀真菌，治好脚气，你们真的是太难为醋了。
唯一的是可能泡完脚，醋的酸味会让脚臭味不那么明显而已~但如果脚上有水泡或溃疡，泡醋还容易导致伤口溃烂，甚至演变成蜂窝组织炎。
浓度高的冰醋酸倒是可以杀死真菌，但同样会伤害皮肤，千万别乱试。
喝醋——解辣？
辣椒素是生物碱，理论上醋是可以中和碱的，达到解辣的效果。
但是，食醋中大部分都是水，醋酸只占5%~8%，而且醋酸是一种弱酸，凭借食醋里面的“酸”，想要扳倒辣椒素这种在pH 4~9环境下都能稳定的生物碱，基本上没可能。
所以，大家还是让醋当个安静的调味品吧~
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