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享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！今天小编就为大家带来家常酸菜巴沙鱼的做法。
操作方法
准备一条冷冻的巴沙鱼，一般不容易买到新鲜的，所以直接买冷冻就可以了。
巴沙鱼室温解冻，洗净备用。
先顺着鱼的纹路切成片，放到盘里。
用小碗准备一个鸡蛋清。
鱼片加入适量盐、现磨白胡椒粉、蛋清、淀粉。
搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟。
腌制的同时准备酸菜，取出洗净切成小段。
准备姜葱蒜、干辣椒、野山椒、香菜洗净切段。
锅内倒入食用油，待油温6成热时放入放切好的葱姜等配料。
然后倒入酸菜，炒制3-5分钟。
等锅中炒出香气以后，加入适量开水，少许鸡汁。水开以后煮5～6分钟，加盐和味精调味。用漏勺捞出酸菜放入碗中备用。
锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。鱼片全部放完，转大火。烧开整锅鱼片，关火。
然后把鱼和酸汤一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜干辣椒作为点缀，一份好吃的酸菜巴沙鱼片就做好了
2、饭店大厨说漏嘴的秘密，鲜美巴沙鱼这样做才好吃
（不好意思此步骤照片糊了，但是不影响本道菜的美味）巴沙鱼调制：SAM的巴沙鱼质量保证，一袋6块，平均一块200g。去一条化冻后，和生姜4片，白胡椒一小勺，料酒一勺，盐一小勺，1/4洋葱切小碎片一起搅拌，淀粉一勺，腌制30分钟！切切切：后续使用（重要步骤）两颗番茄热水去皮后，放进搅拌器兑一小碗温水打成汁！下锅煮沸，汤色从浅红变成深红后加入10g牛油，添加奶香味！放入步骤一的调制好的巴沙鱼搅匀，观察水量是否盖过鱼面！不够则加入少量温水！再次烧开后放入已切好的小番茄！2分钟沸腾后加入柠檬片！关火，➕一把香菜末（重要步骤）盖上锅盖，用锅的预热来焖2分钟，即可上桌了！全家人健康美味的一餐！1/3主食米饭+1/3蛋白质（鱼/肉/蛋）+1/3青菜
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