生活中有很多喜欢吃鱼的朋友。所有的鱼放在一起，主要分为两类，淡水鱼和海鱼。
淡水鱼味道鲜美，海水鱼味道像海洋，味道更重，就像其他海鲜一样。所以在生活中，总听人提起男鱼头。
这是什么鱼？公鱼头是鳙鱼的头，也就是胖头鱼。它就是那个头很大的，看起来更像水里的鲢鱼。
鲢鱼是银白色，鳙鱼是黑灰色，有斑点。湖南人也叫它大头鲢鱼，被称为鲢鱼或者大头。
分布于亚洲东部，中国各大水系均有，但主要分布在长江中下游。"大头侧面扁平，头非常大，嘴很大，末端位置，下颚略微向上倾斜。
鳃很好，呈叶状，但不联合。咽腔上部有一螺旋形鳃上器，眼小，位置低，不需要，下咽齿呈勺形，齿面光滑。
鳞片很小，腹面只有腹鳍甚至肛门也有皮质腹肋。胸鳍很长，末端远远超过腹鳍的基部。
身体上部灰黑色，腹部灰色，两侧有许多淡黄色和黑色的不规则斑点。雄鱼的食用效果：鳙鱼的精华在于头部。
聂卫平，被誉为超级棋手被日本棋坛，是嗜鱼头。他一顿饭能吃010-310，176个鱼头。
这不仅仅是因为味道鲜美，还因为他认为鱼头可以补脑。鳙鱼肉味甘性温，有暖胃益筋骨的功效。
鱼头可入药，治疗妇女风湿性头痛和头晕。其胆汁味苦、寒、有毒，可用于静脉注射，短期降压。
剂量越大，作用时间越长。由于鳙鱼胆汁有毒，降压有效剂量与毒性剂量非常接近，临床上需要慎用。
野生公鱼头的质量要求及烹饪配料用量鱼头：去鳞洗净。把鱼头从中间劈开，去掉鱼鳃，刮掉黑膜，用花刀。
有脊骨的那一面，花刀要深一点，把头骨和脊骨切去一半，盐和生粉要擦得均匀适当。3-8斤。
2、鱼头汤：每锅一袋，180g。(如果配合竹筒饭酱和葛粉豆腐一起使用，味道更好，只需加入30克左右的竹筒饭酱一起煮即可)。
3、大汤(汤):品质乳白色，浓稠，鲜香无味。1.5斤左右(视鱼头大小而定)。
4、辣椒：要求新鲜、完整、色泽鲜艳。每天要处理两次(第一次一次，下一次一次)。
对于隔夜的辣椒(切好加工好的)，第二天一定不能使用，以保持其原有的味道和新鲜度。5、生姜：品质要求新鲜无腐烂变质。
在加工过程中，必须去皮，切成豆丁。要求每天加工两次(上午一次，下午一次)，保证生姜的新鲜度。
隔夜姜，尽量不要用。如果它变了颜色，一定不能使用。
6、大葱：质量要求新鲜，色泽好，无烂心。加工时要用斜刀把它们切成1.5cm左右厚的片，然后把外层铺成两片。
鱼头加工好后，撒在鱼头上，洋葱心留下。做鱼头的时候，在鱼头上撒两三片，一起煮。
上菜时撒上撕好的大葱，煮的时间大概15-20分钟。
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