蚕豆营养丰富，含有蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、愈创木酸-2、碳水化合物、维生素BB2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素和必需氨基酸。植物凝固素：蚕豆中含有植物凝固素，可以附着在癌细胞上，从而抑制癌细胞的生长。
它经常被用作癌症患者的食物。2、蛋白质：蚕豆和其他豆类一样，含有丰富的蛋白质，而且大部分是优质蛋白质，可以补充充足的氨基酸，增强自身免疫力。
3、膳食纤维：蚕豆的膳食纤维含量很高。吃完后，它们会在胃肠道中吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，缓解便秘。
功效蚕豆(Vicia faba)，原产于欧洲地中海沿岸、西南亚至北非，属于豆科、野豌豆属的种子，是粮、菜、饲料、绿肥两用作物。和其他豆类一样，含有丰富的蛋白质，具有补中、涩精、润肠的功效，非常适合慢性肾炎、肾炎水肿、脾胃气虚、食欲不振、大便稀薄、癌症患者食用。
多吃蚕豆可以健脑。这是因为蚕豆中含有的磷脂是神经组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息不可或缺的化学物质。
因此，常吃蚕豆对增强大脑记忆力有很好的治疗和保健作用。2、抗癌蚕豆含有一种植物血凝素的蛋白质，可以附着在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，从而有效地抗癌防癌。
3、补钙壮骨蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。4、缓解便秘蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。
现代人也认为蚕豆是抗癌食品之一，可以预防肠癌。
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