香肠是一种腌制干燥的产品，具有独特的味道，受到许多消费者的喜爱。所以我们可以了解香肠的做法，我们可以在生活中做出美味的香肠。
做香肠有很多步骤。你需要把猪肉剁碎，然后加入白酒，胡椒粉等。
并搅拌均匀。最后可以把肉馅放进肠衣里，分段晾干。
芜湖香肠原料：肠衣适量，瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(影响是使肉鲜红有淡淡的香味，可以代替之前的硝酸盐)。
施工瘦肉、肥肉切丁，葱、姜、盐、料酒等拌匀。腌制它们。
2、拿个漏斗把肉丁倒进肠衣里，然后用一排针戳肠衣壁，让里面的气氛干净，每隔3-5cm用线留成段。3、将灌装好的香肠挂在通风处，晾干15天以上。
提示唐不要害怕装酒。葡萄酒在风干的过程中可以发酵香肠，吃起来更香。
2、玉米淀粉一定要放进去，可能会让香肠吃起来比较韧，有的厨师在做潮州香肠的时候会用更贵的鹰玉米粉代替。3、你一定要用猪蹄筋肉做香肠，又干又香又有嚼劲。
湖南香肠原料：猪蹄筋2500克。调料：海鲜300克、红星二锅头250克、姜末100克、玉米淀粉150克、盐50克、鸡精30克、味精20克。
构造：将猪蹄筋放入绞肉机中，绞碎成肉末。先放入二锅头，再放入盐、鸡精、味精、姜米。
按照同一标准的原则打匀。放开它，边搅边抽。
最后放入玉米淀粉中腌制5小时。倒入肠衣中晾干1天，然后在通风处悬挂1个月。
酱酱酱酱香肠配方配料：肠衣适量，肉馅1000克。材料：芹菜50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角5克，香叶5克。
调料：农家散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。施工：绑干净的猪小肠用绳子绑到一端，倒出肉馅，用绳子绑成五厘米长的一段，放在盘子里，用针在Dozza的一些小孔上，加入碾碎的食材和调料，腌制三个小时，取出，挂在通风处风干十五天。
施工要点：肠衣一定要洗去盐分，不要装肉的时候不要装得太满。肉馅的构造：三层猪肉(肥三瘦七)1000克，用刀背剁碎，加入姜末30克，葱花30克。
注意：不要馅料不放盐，最后再把酱油泡到肠子里。这是酱肉和酱鸡的警示做法，风干后会更紧实，味道更鲜。
风味香肠配方配料：鲜猪肉500g，皮蛋两个(切粒)，肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。
构造：将猪肉切成小块，加盐和五香粉，拌匀入味30分钟(腌制过程中，只要用力拍打肉质，使其膨松入味即可。如果它不是注水肉，你不需要淀粉)，加入皮蛋和姜末，搅拌均匀，倒入肠衣中，每隔20cm用绳子扎成小块，挂起来晾干(10天到半个月左右)，彻底晾干。
提示：五香粉最好是克己的，可以也可以不按照当地的口服和肠胃调理比例，因为购买的大多是掺了变性淀粉的，所以不太好把握用量。
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