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花椰菜、宝塔花菜、西兰花、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝……这些我们日常生活中经常食用的蔬菜想必大家都不陌生。但其实他们都有一个共同的名字——甘蓝。
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起源与变种
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甘蓝是一种十字花科草本植物，起源于地中海沿岸和西北欧的海滨。
现在多数学者认为，甘蓝类植物起源于现在尚存的一种一年生野生杂草。但也有一些学者认为甘蓝类植物起源于4个野生近缘种的复合体，因为它们共同生长在地中海沿岸的峭壁上，不仅没有地理隔离，而且也没有交配上的障碍，它们之间的杂交种互交可孕。
让我们来看看甘蓝是如何变种的吧。
变种是物种或亚种之下的分类单位，是种内（或亚种内）某一个体因突变而发生变异，在自然或人工选择下，这种变异在种内不断扩散，最后形成某些遗传特性不同于原物种、有一定地理分布的一个群体，但其基本特性仍未超脱原物种范围，并能与原物种进行基因交流。
在现代农业科技的发展下，甘蓝的种类变得更加丰富。我们可以把甘蓝的变种大致分为6种。
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六大甘蓝
羽衣甘蓝：
甘蓝的野生种大约在公元前600年，由希腊人栽培驯化成羽衣甘蓝，主要作为饲料使用。羽衣甘蓝的结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。
结球甘蓝：
大约在13世纪的德国，由不分枝类型的羽衣甘蓝分化出“结球甘蓝”。14世纪在英国，人们又培育出了红色结球甘蓝和白色结球甘蓝。1543年，意大利人又分化出“皱叶甘蓝”。它与普通卷心菜的区别在于它的叶片卷皱，而不像其它甘蓝的叶那样平滑。
结球甘蓝又称卷心菜、洋白菜、圆白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高丽菜、莲花白，北方又称大头菜，其含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。
花椰菜：
花椰菜是分枝细茎的羽衣甘蓝类型，大约在1576年进化成“木立花椰菜”。其头部为白色花序，与西兰花的头部类似，其富含维生素B群、C群。
青花菜：
青花菜是木立花椰菜的一个亚变种，最早出现于1660年的意大利，又称青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。
抱子甘蓝：
抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是世界上最小的甘蓝，也是19世纪、20世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。
芥蓝：
甘蓝变种中的特殊变种，起源于中国广东，在中国已经有900多年的种植历史了 。又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，是中国的特产蔬菜之一。每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。
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“洋”白菜到圆白菜 培育国产甘蓝品种
20世纪60至70年代，我国甘蓝育种技术落后，我国生产上应用的是产量低、抗性差的地方品种，新的优良品种基本都靠国外引进。为了改变这种被动局面，1970年7月中国农业科学院蔬菜花卉研究所成立了甘蓝类蔬菜遗传育种团队。
该团队的最初目标就是要解决洋种子依赖的问题，以培育高产、稳产甘蓝杂交种为主攻方向，在方智远院士的带领下，经过刻苦钻研，于1973年与北京市农科院合作培育出我国第一个甘蓝杂交种“京丰一号”以及后来的“报春”等7个早中晚熟配套的系列新品种，并迅速推广。这不仅改变了我国没有自己的甘蓝杂交种的被动局面，而且对缓解当时蔬菜供应紧张局面、丰富人们的菜篮子发挥了重要作用。
蔬菜花卉所甘蓝育种团队
20世纪80年代的第二代“中甘8号”“中甘11号”等新品种，20世纪90年代初的第三代甘蓝新品种“8398”和“中甘15”，20世纪90年代后期到本世纪初的第四代甘蓝新品种“中甘21”等6个雄性不育新品种，实现甘蓝制种技术由自交不亲和系到雄性不育系的重大变革。
近年来，科研人员又在甘蓝抗枯萎病育种、耐寒越冬甘蓝品种培育方面获得重要进展，培育出了“YR中甘21”“中甘628”“中甘606”等抗枯萎病品种，这些品种不仅枯萎病抗性强，而且熟性早、颜色绿、品质好，得到种植户的广泛认可；育成的耐寒越冬品种“中甘1305”，表现耐寒性强、颜色绿、耐贮运、耐贫瘠，替代国外品种“绿缘”成为了长江流域越冬主栽品种，扭转了越冬茬口对国外品种依赖的被动局面。
蔬菜花卉研究所的科研人员深入蔬菜生产第一线，了解生产、市场上的问题和需求，足迹遍布全国所有省（区、市），在20多个省（区、市）建立50多个试验示范基地，与国内100多家种子企业建立了紧密的合作关系，每年安排示范品种500多个，使团队成果很快被产业利用。目前团队育成的中甘系列甘蓝品种已累计推广1.5亿亩，约占甘蓝种植面积的60%。
蔬菜花卉研究所专家表示，下一步，团队将继续团结协作，扎实工作，为提高我国甘蓝育种科技水平，促进蔬菜产业发展作出更多的贡献，努力续写未来甘蓝科技创新的新篇章。
甘蓝的不仅变种多样
用途也十分广泛
可观赏、可药用、还有丰富的营养
也可制作成美味的食物
是我们餐桌上必不可少的蔬菜之一
快去吃起来吧！
2、甘蓝是什么 甘蓝简单介绍
1、甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
2、甘蓝在中国各地都有栽培，通常作蔬菜及饲料用。叶的浓汁可用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。甘蓝的品种很多，除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。
早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。 3、甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。
生长适温一般在15-20℃。如遇30℃以上高温，其肉质易纤维化。对土壤的选择要求不高，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。 4、甘蓝的价值主要是食用和药用价值，其含有丰富的营养，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。另外，甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
还可以改善胃溃疡，延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。另外，甘蓝的变种之一羽衣甘蓝还具有一定的观赏价值。
3、甘蓝是什么
甘蓝（Brassica oleracea L.）：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。
花期4月，果期5月。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。
是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。
4、甘蓝种植技术_如何种植甘蓝
甘蓝为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。甘蓝营养丰富，是非常保健的蔬菜之一。
那么如何 种植 甘蓝？下面一起来看看我为大家精心推荐的甘蓝的种植，希望能够对您有所帮助。
甘蓝的种植 二年生或多年生草本植物，高约60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。 总状花序在果期长达30厘米或更长;花浅黄色，直径10-15毫米;萼片长圆形，直立，长8-11毫米;花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10厘米;喙长5-10毫米，无种子;果梗长约2厘米;种子球形，直径约2毫米，灰棕色。
甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。
肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10℃通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。
甘蓝的繁殖 方法 扦插 盆花，到春天3、4月份甘蓝抽苔开花后，不能拔掉丢弃，而是继续浇水施肥养下去。花谢后老茎又会萌发大量蘖芽，此时把没有蘖芽的老茎剪去，正常浇水管理到秋季。11月后把这些蘖芽剪下进行扦插。
方法是根据自己需要扦插数量的多少，把干净的花盆装上干净的河沙或珍珠岩，然后用开水浇透消毒，放凉后备栽。 剪下的蘖芽每个保留3~4片叶子。扦插密度以叶片不互相重叠为度，扦插完后喷一遍水，把花盆放在树荫下，或早照能见阳光，中午晒不到的地方。根据天气情况灵活掌握每天进行喷水次数，在保证插穗不出现过分萎蔫的前提下，控制浇水次数。
插穗 养花者就可以根据自己的需要种上几盆。留作采插穗的甘蓝老茎，采完插穗后，最好是在采插穗时就注意观察，根据老桩茎的长相在不同部位留上3枝至5枝芽，继续管理下去可培养出多头甘蓝盆花。如果是盆景 爱好 者还可以利用这种老桩茎制作甘蓝盆景。 上盆 甘蓝插穗生根后，一星期开始扎根，两个星期就可移栽上盆。
如果在6月中旬即剪取 蘖芽进行扦插，生根后即上盆种植，用这种方法可以长出茎长50厘米的甘蓝切花。也可不剪芽扦插，使老茎上的蘖芽任其生长，这样虽然获得的切花茎长不长，一般只有20厘米至30厘米，不太粗壮且大小不一，但多种规格的甘蓝切花又可以使你在制作插花作品时有更大的挑选余地。另外甘蓝进行瓶插，在室内摆放的环境下很容易扎根，如果是摆放在光线明亮的房间里，可以摆放两三个月时间。 甘蓝的栽培技术 选种 选择生育期短的早熟品种，单球重1公斤左右，定植后到收获期45天左右，比较适合消费者的消费习惯，又不影响下茬越冬菜的播种期，如日本品种早帅等。
播种 甘蓝幼苗对温度的要求不严格，但结球期对温度的要求十分严格，应在17℃左右，有利于叶球的形成和生长。因此，夏播时间为7月下旬左右。 壮苗 1、苗床：苗床应选择通风良好、地势较高、排灌方便、未种过同科蔬菜、距定植田较近的无污染地块。
苗床土的配方为6份田土、4份腐熟的有机肥，每立方米营养土加入1公斤三元复合肥、80克多菌灵、100克辛硫磷颗拉剂，拌匀做畦，畦宽1.2米，长度不限。
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