西湖龙井的保存温度_西湖龙井的保存

西湖龙井是一种细嫩绿茶，茶多酚含量较高。在一定的温湿条件下，在空气中会很快氧化，从原本的无色变成黄色，直至棕褐色。越高级的龙井茶，维生素C、氨基酸等易氧化的物质含量越丰富，越容易变质。要保管好龙井茶，在茶叶存放时，有几项需要特别注意之处。

西湖龙井茶叶不能接触异味。龙井茶有清香之气，茶中含有高分子棕榈酸和烯类化合物，这类物质生性活泼，易交异味。所以，贮放龙井茶一定要远离油漆、香皂、中草药、樟脑等有异味的物质，贮器本身也不能有异味。

西湖龙井茶叶含水量不能太高。贮藏龙井茶的器具，以及周围的环境保持干燥。西湖龙井茶本身的含水量应控制在6.5%以内。日常生活中，也可凭经验抓一撮龙井茶，在手掌中稍加摩擦，即成碎片，则表明这种龙井茶的实际含水量在贮存范围内。

西湖龙井茶叶忌挤压。光扁平直，成朵不碎，有芽有叶，保持完整，这是龙井茶品质的重要标志。如果收到挤压，很容易变成碎片，泡饮时，由于碎末多而缺少观赏价值，即使是高级茶，也会被人误认为低等茶。在贮藏龙井茶时，一定不要采用挤、压等方式贮放。

目前，市场上的各种龙井茶小包装，大致可分为普通包装、真空包装、充氮包装、除氧包装等几种。家庭保存龙井茶最好将小包装放在干燥低温处贮藏。贮存西湖龙井散茶可以选用瓷坛、金属罐、陶缸、锡瓶等贮器。家庭中常用铁听、瓷听或竹盒、木盒、纸盒等装茶，采用有两层盖的听、盒、罐装茶，贮藏效果会更好。