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腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(1)

说起腊味大家都能想到腊肉、腊肠、辣鱼之类的食品,主要在四川、湖南和广东一带盛行,这些东西都是天冷后开始腌制,到了冬季和过年时正好是腊味飘香的季节,所以就会经常出现在人们的餐桌上。我个人比较喜欢四川的腊味,要么咸要么辣,符合我的口味。前几天有个四川朋友给我寄来了麻辣香肠,其中还有腊肉,一直在那放着还不知道要怎么吃。正好今天炒菜用的新鲜肉忘记买了,那就拿它来应应急吧!将腊肉和芹菜一起炒制,芹菜脆嫩、腊肉鲜香,别有一番风味!家人也觉得这个搭配不错,而且芹菜的营养丰富,清热解毒还能降血压,老少皆宜。这道菜的做法简单又快手,吃起来开胃下饭,是不可多得的一道美味佳肴!

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(2)

【腊肉炒芹菜】

所需食材:四川腊肉200克 芹菜280克 红干椒3个 生抽1汤匙 盐少许 鸡精少许 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤:

1.将腊肉用热水浸泡一段时间,然后多清洗几遍,因为腊肉很咸,这样可以降低咸度,然后上锅煮熟。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(3)

3.芹菜摘去叶子洗净,切成长度约为4-5厘米的小段,根部如果有老皮可以刮掉。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(4)

4.大蒜切碎备用,红干椒剪成条状,不吃辣可以把红干椒省略。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(5)

5.将蒸熟的腊肉取出,晾至不烫手后切成片状。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(6)

6.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入红干椒和蒜末小火炒香。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(7)

6.接着放入芹菜,改大火快速翻炒两分钟。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(8)

7.然后调入一汤匙生抽、少许盐和鸡精,翻炒均匀。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(9)

8.最后放入切好的腊肉,与锅中食材混合炒匀,盛出装盘即可。

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(10)

9.一道脆嫩鲜香、开胃下饭的腊肉炒芹菜就做好了,是不是很简单呢?

腊肉炒芹菜做法教程(炒芹菜试试用腊肉)(11)

小贴士:

腊肉不一样,味道也是不一样的,特别是咸度问题,如果腊肉太咸一定要提前处理好,否则这道菜没办法吃了。芹菜中放的生抽和盐也要根据实际情况添加,口感较淡的可以不放。

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