过年买海鲜,这4种寄生虫多营养低,老板从不给家人吃,最好不买
人们之所以喜欢吃海鲜,是因为它的味道鲜美,主要是谷氨酸钠的含量高。马上就要过年了,家里囤一些海鲜,自己吃或待客都是很不错的。
对于不经常吃海鲜的人来说,你会买海鲜吗?有些海鲜不能买,越便宜越不能买,因为它们都是劣质海鲜,尤其是含有大量的寄生虫,水产店老板从不给家人吃。今天我就和大家说说买海鲜的技巧,遇到这几种白给都别要,避免被忽悠。
1、死海鲜
很多海鲜都是死的呀,这里说的死海鲜,是指死后没有进行冷冻保鲜的海鲜,容易变质。
只要是水产品,都含有一定量的细菌、寄生虫,这是不可避免的。但海鲜还活着的时候,可以抑制这些有害物,一旦死掉且没有正确保存,细菌、寄生虫就会疯狂生长,分解海鲜中的营养物质,从而腐坏。这种海鲜吃了不仅没营养,还会伤害身体。
2、带壳海鲜
蛤蜊、生蚝、海螺等带壳海鲜,长期生活在海底淤泥里,而且吃水里的浮游生物、碎屑、藻类等,寄生虫也是很多的。
尤其是生蚝,很多人爱吃生吃,这是不对的,容易感染寄生虫。对于这些带壳的海鲜,最好彻底煮熟后再吃,才能杀死寄生虫。而且带壳海鲜在过滤海水时,还会吸入一些泥沙,不清洗干净的话就会吃一嘴沙,买回家后用淡盐水养几天,才比较干净。
3、反复冷冻的海鲜
海鲜如果一直被冷冻保存,可以保持新鲜,但市场上的海鲜每天没卖完的,会再次冷冻后拿出来卖。经过反复冷冻的海鲜,就容易滋生寄生虫、细菌。
如何看海鲜有没有反复冷冻呢?看表面的冰层就可以了。正常冷冻的海鲜,表面几乎是没有冰的,而反复冷冻的海鲜表面会有厚厚的冰层,这些冰还会增加重量,而且营养也都流失了,买了就吃亏。
4、生海鲜
上面已经说过了,海鲜都是有细菌、寄生虫的,所以不能生吃。市场上最常见的生海鲜就是生鱼片了。(生鱼片起源于中国,后传入日本,并不是日本的哦)
经常吃生鱼片,是很容易感染寄生虫的,建议大家不要吃,而且不要自己做着吃,不会处理的话就加重了感染的风险。食用海鲜时,一定要经过高温处理,把寄生虫、细菌杀死后再食用,而且烹饪时间要够长,至少10分钟,像爆炒2~3分钟就出锅,是无法彻底杀死的。
如何安全地食用海鲜呢?
记住2点,一个高温烹饪,不能像煎牛排一样,煎牛排的温度最高只有71℃,烹饪海鲜的温度要高于100℃。煮的温度就是100℃,而蒸的温度在120℃,炒和炸的温度最高可以达到250℃,烤的温度能达到300℃。
另一个是时间,温度低杀菌杀虫的时间就要长,蒸、煮至少要烹饪10分钟以上,炒、炸、烤也要5分钟以上,才能彻底灭虫。
过年买海鲜时,尽量买活海鲜,回家后冷冻保存。要么就买冷冻时间不长的新鲜海鲜,吃的时候记住高温烹饪10分钟,千万别偷懒。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。