大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道营养美味“鸭血烧豆腐”。
豆腐是很受欢迎的豆制品，还有丰富的蛋白质，做法也有很多种，可以说是可做主角，可做配角。鸭血是家鸭的血液，以取鲜血为好，味咸 ，性寒。但是在市面上，很难买到纯正的鸭血。鸭血的做法也有很多种，同样是包容性强，可以做主角，也可以做配角。今天来个双主角，鸭血烧豆腐，营养健康，麻辣鲜香嫩，是很受欢迎的下饭菜。用砂锅装着，风味独特。一起看一下具体步骤吧。
【鸭血烧豆腐】
材料： 鸭血 老豆腐
辅料： 小葱 大蒜 花椒
调料： 植物油 食盐 豆瓣酱 生抽 淀粉
做法：
1. 小葱一把，择洗干净，切成葱花，
2. 大蒜几粒，先拍散，再剁成蒜末
3. 鸭血一盒，去掉包装，切成小方块，放在大碗中
4. 老豆腐一块，切成与鸭血大小相同的小方块，与鸭血块放一起备用
5. 烧一锅开水，加入食盐增加底味，下入鸭血和老豆腐块焯水
6. 大火烧开，焯水2分钟左右，控水捞出到装有清水的大碗内
7. 起锅加入植物油，加入花椒爆香，倒入蒜末翻炒
8. 转小火，加入小勺郫县豆瓣酱，炒出酱香味
9. 炒匀后，加入开水煮开
10. 加入食盐调味，再加入生抽
11. 烧开后加入控干水分的鸭血和豆腐块继续煮
12. 煮开后倒入砂锅内，继续煮2分钟
13. 煮开加入水淀粉，使汤汁浓稠，水淀粉分三次加入，让鸭血和豆腐块裹满汤汁
14. 大火把汤汁收浓，加入葱花点缀就可以享用
温馨提示：
1、 鸭血和豆腐要焯水，这样做更嫩滑不易碎
2、 加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油
3、 加入开水煮，味道更佳
4、 鸭血和豆腐煮开倒入砂锅内，风味独特
5、 水淀粉要分三次勾芡，让鸭血和豆腐裹满汤汁
鸭血烧豆腐按照上述步骤做，鸭血Q弹入味，豆腐嫩滑鲜香，过了一层汤汁，麻辣爽口，开胃又下饭。在家期间动起来，装在砂锅中，风味独特，不容易凉，色泽红润，看着都有食欲，撒上葱花，葱香四溢，希望您能够喜欢。