1、做法一
首先将姜片切丝、香葱切段，放好备用。然后起锅热油，多倒些油，油热后直接倒入处理好的白虾翻炒，煎至发红盛出。锅底留下少许的油，放入葱姜爆香，然后放入煎好的白虾，倒入适量蒸鱼鼓油翻炒均匀，出锅装盘即可。
2、做法二
锅里加入清水再将姜丝及葱段加入。再加入适量的胡椒粉。白虾用细盐泡洗一下。锅里面的姜葱都煮出味了，再将白虾加入。烫煮至白虾熟透即可，时间比较短一分钟内就足够了。出锅控水再按个人喜好备上一份蘸酱即可。
3、做法三
香菇浸泡清洗（水里放少许玉米淀粉），把清洗干净的香菇切片，葱白斜切断，姜切片，虾剪去虾爪虾须，去虾线，豆腐洗净切块，锅中少许油爆香葱姜，加入香菇一起翻炒片刻，入虾，加料酒，翻炒约一分钟即可，转入砂煲中，加适量水，入豆腐，大火烧滚后转小火，加入一勺蚝油和适量的盐调味，五分钟即可。