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凉拌芦笋如何做

1、食材:芦笋500克,3勺盐,1勺醋,2勺料酒,2勺花生油。

2、在水里加1勺盐和1勺醋,把芦笋放进去浸泡20分钟。让芦笋充分吸收水分,让它恢复鲜嫩翠绿,还能有效去除残留农药。

3、把芦笋冲洗干净,然后去除老的根部。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰,芦笋就会在老嫩之间的部位断裂。

4、烧热一锅水,水一定要够多,至少半锅以上。

5、保持大火,把芦笋放进去,加2勺盐和2勺料酒,然后再放2勺花生油。

6、等水再次沸腾时,捞出芦笋,泡一下冷水让它迅速冷却,这样可以保持它的脆嫩口感。

7、将泡过冷水的芦笋捞出摆盘,上面放一点葱姜丝。

8、再开火把锅烧热,倒入适量花生油。待油冒青烟后,把热油淋到姜葱丝上,再加入酱油,凉拌芦笋就做好了。


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