1、将大白菜放进冰箱里保存之前，需要用保鲜膜将白菜包裹好，这样能保存几天时间。不过，平时保存大白菜，不建议放进冰箱里，因为冰箱中的空气比较密封，没有过多的空流通，很容易使白菜中的水分流失。
2、保存大白菜的方法有很多，比如将买回家的大白菜，把外层的老叶剥干净，不需要进行清洗，也不用晾晒，准备一把喷壶，倒入适量白醋，再添加适量食盐混合均匀，把它喷在剥好的白菜表面，尽量喷的均匀些。
3、之后，取出保鲜膜，用保鲜膜把大白菜包裹好，一定要包严实。如果没有保鲜膜，可以用保鲜袋把大白菜密封起来。包裹好后将大白菜放在温度较低的地方，需要吃的时候，将外层包裹的保鲜膜取掉就行了。
4、冰箱里的温度比较低，且湿度很高，同时不透气，属于密封的状态。如果将大白菜放进冰箱里，那么白菜在密封的环境中很容易腐烂，一般放在冰箱中的白菜都会出现干瘪、叶面上出现黑点的现象，这是白菜不新鲜的表现，会影响食用的。