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家常红烧土鸡做法

1、食材:土鸡1只,花椒适量,油适量,盐适量,花椒适量,葱姜适量,辣椒适量。

2、土鸡宰杀好,清洗干净,尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。

3、土鸡剁成小块,鸡肫切成薄片,鸡腿可以划上几道口子,容易入味。

4、锅中倒入适量的油,加入一小把花椒粒煸出麻香味,再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。

5、倒入剁好的鸡块,再调入一勺猪油,大火翻炒均匀,炒到鸡肉色发白。

6、调入适量的老抽,大火翻炒均匀,再倒入一汤碗的热水,大火烧开。

7、鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中,大火烧开再转小火慢炖,炖1.5小时,直到鸡肉软烂。


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