三色汤圆的做法步骤如下

1、南瓜、紫薯切片蒸熟待用，将40克糯米粉加水活成团，放入滚水中煮熟待用。

2、将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团，煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。

3、三种面团分别搓成长条，拧成麻花状，切成大小基本相等的剂子。

4、压扁包入豆沙馅，依次包好所有汤圆。

5、锅中烧开水，下入汤圆，小火煮至汤圆浮起即可装盘。