1、做法一:
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油。
制作过程：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃, 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片,锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用,利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下,加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了,大火翻炒几下就可以出锅装盘
2、做法二:
准备食材:韭菜 1大把，鸡蛋4个,植物油适量，盐适量。
制作过程：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用，炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用，锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快），刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出。