1、原料：4条500克鲫鱼、50克姜、50克蒜、25克葱、30克酱油、适量食盐、孜然粉、辣椒粉、少许蚝油、20克白糖、少许孜然粒、少许食用油。
2、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
3、葱姜蒜洗净备用。
4、鲫鱼从中间剖开备用。
5、装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
6、用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
7、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
8、将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
9、烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
10、6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
11、翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。