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内容导航：1、纯菜的凉拌方法2、武陵山珍特色凉拌莼菜1、纯菜的凉拌方法
1、莼菜用清水冲洗两次沥干水分，这一步一定要用漏勺才行；
2、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐；
3、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油；
4、加入剁椒，撒把细香葱花，拌匀即可食用。
莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
2、武陵山珍特色凉拌莼菜
莼菜，又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在
口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之。
莼菜的营养价值与功效：
1、清热解毒：
莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疗疮。
2、保护肝脏
莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化
等病症的食疗。
营养翻倍的食用法则一鸡丝莼菜汤食材：
鸡胸脯肉100g，莼菜100g，鸡蛋50g，淀粉5g,盐、料酒各适量。
做法：
①先将鸡胸脯肉洗净，取刀切成约7cm长丝，加蛋清、盐、淀粉调浆。②莼菜去杂质，清水洗净。
③把莼菜、鸡丝分别放沸水中焯熟，捞出。
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