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家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品。其含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，是一道营养丰富的家常菜。
今天阿飞就给大家分享一道家常豆腐的做法，这道菜色香味俱全，非常适合家庭食用，话不多说，我们开始操作。
首先，准备一下我们需要用到的食材。准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片。
生姜切成薄片，大葱白划开后，切成菱形片。大蒜切成片，放在一起备用。
青椒、红椒切成菱形片，这样配色好看。西红柿半个，去蒂切成斜刀，木耳泡发后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。
下面，我们把豆腐煎一下。锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，倒入豆腐以后，开小火，慢慢煎。
为了受热均匀 ，一定要把豆腐在锅底铺平，如果想更入味一点，可以适当的撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。
锅里留油，油热后，倒入葱姜蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下，倒入配菜后继续翻炒。
由于配菜准备的太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，加入豆瓣酱（郫县），炒出豆瓣酱的红油，如果太干，再加入一点清水。
倒入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精0.5克或鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐。
翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合，这样更入味。最后开大火，收一下汤汁。出锅时候，加入一点明油，或者芝麻油翻匀，加入明油，可使菜肴色泽更加鲜亮。
好了，这道美味好吃的家常烧豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
小技巧：
煎豆腐时，一定要用热锅凉油的方式，这样才不会沾锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。
在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才更好看。
2、豆腐的做法大全家常菜
豆腐的做法大全家常菜
一、海带豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、海带、盐、姜片、清水;
2、 先将海带清洗干净，然后切成丝或者是片;
3、 将豆腐切成小块，最好是嫩豆腐;
4、 锅中加入适量的水和姜片，水煮开之后放入海带进去，煮五分钟然后再放入豆腐;
5、 煮熟之后加入少许的盐即可。
二、鱼头豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，鱼头、豆腐、香菇、葱姜、盐、清水;
2、 将鱼头清洗干净，然后从中间切开，用厨房纸将鱼头表面的水分吸干;
3、 豆腐切成大小一致小块，香菇提前用温水浸泡，浸泡之后捞出备用;
4、 锅中倒入少许的油，油温上来之后放入鱼头进行煎制，将鱼头的两面煎制金黄色盛出;
5、 锅中加入少许的油，放入葱姜片进去爆香;
6、 将鱼头和葱姜放入到汤锅之中，然后加入适量的清水，没过鱼头即可;
7、 放入香菇，盖上盖子用大火煮开，然后再用中小火慢炖40分钟左右;
8、 30分钟左右的时候就可以放入豆腐进去，出锅后撒入少许的盐即可。
三、番茄豆腐
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、鸡蛋、西红柿、番茄酱、葱、白糖、盐、水淀粉;
2、 番茄和豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
3、 锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液炒凝固盛出;
4、 锅中放入适量的油，放入豆腐块进去两面煎制金黄色捞出;
5、 锅中放入适量的油，放入葱花，爆香之后倒入西红柿块，加入少许的番茄酱;
6、 接着加入鸡蛋和豆腐进去，再加入少许的水淀粉、盐、糖来调味即可。
豆腐的做法大全家常菜
一、海带豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、海带、盐、姜片、清水;
2、 先将海带清洗干净，然后切成丝或者是片;
3、 将豆腐切成小块，最好是嫩豆腐;
4、 锅中加入适量的水和姜片，水煮开之后放入海带进去，煮五分钟然后再放入豆腐;
5、 煮熟之后加入少许的盐即可。
二、鱼头豆腐汤
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，鱼头、豆腐、香菇、葱姜、盐、清水;
2、 将鱼头清洗干净，然后从中间切开，用厨房纸将鱼头表面的水分吸干;
3、 豆腐切成大小一致小块，香菇提前用温水浸泡，浸泡之后捞出备用;
4、 锅中倒入少许的油，油温上来之后放入鱼头进行煎制，将鱼头的两面煎制金黄色盛出;
5、 锅中加入少许的油，放入葱姜片进去爆香;
6、 将鱼头和葱姜放入到汤锅之中，然后加入适量的清水，没过鱼头即可;
7、 放入香菇，盖上盖子用大火煮开，然后再用中小火慢炖40分钟左右;
8、 30分钟左右的时候就可以放入豆腐进去，出锅后撒入少许的盐即可。
三、番茄豆腐
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，豆腐、鸡蛋、西红柿、番茄酱、葱、白糖、盐、水淀粉;
2、 番茄和豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
3、 锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液炒凝固盛出;
4、 锅中放入适量的油，放入豆腐块进去两面煎制金黄色捞出;
5、 锅中放入适量的油，放入葱花，爆香之后倒入西红柿块，加入少许的番茄酱;
6、 接着加入鸡蛋和豆腐进去，再加入少许的水淀粉、盐、糖来调味即可。
豆腐的做法大全家常菜
豆腐怎么做
用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。
1、豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。
2、冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。
3、腌肉：大蒜生姜切末，朝天椒切圈，与肉末一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制。
4、切好葱花备用。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加水搅拌。
6、热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
7、放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
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