关于【排骨炖酸菜的做法】，砂锅排骨炖酸菜的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤2、排骨炖酸菜的做法1、东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤
在东北，清明节要吃酸菜，入秋的时候人们大白菜晾干，积成酸菜，冬天就可以经常炖来吃，与白肉或者大骨棒一起炖，香而不腻，酸菜积好后含有益生菌，是非常好的食物
难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料
自制东北酸菜500g排骨若干冻豆腐若干海米若干粉丝若干东北招牌酸菜炖排骨的做法步骤
1. 酸菜泡好后切丝，攥干，待用
2. 排骨用高压锅压好，肉汤备用
3. 泡一碗海米，提鲜
4. 锅烧热，用排骨上剃下的肥肉炼油，出油后放入酸菜，葱蒜，煸炒
5. 酸菜炒黄后，放入高汤，莫过酸菜，如果最后放粉丝，可以多放些汤
6. 放入冻豆腐，海米，炖半个小时左右
7. 最后，可以放一些粉丝，少炖一会儿，这里，我还放了一些丸子，放鲜虾粉，出锅
8. 配一碗香喷喷的米饭
2、排骨炖酸菜的做法
排骨炖酸菜的做法
食材：
酸菜、排骨、姜、大料、葱。
调料：
酱油、盐。
做法：
1、将排骨洗净冷水下锅，待水开后撇去血沫，盛出备用；
2、另起锅加冷水，下入煮过的排骨，同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油；
3、大火煮开后，调成中火继续炖煮，大约要一个小时左右；
4、排骨煮烂后，加少许盐，同时下入酸菜炖开，用小火炖30分钟；
5、盛到盆里，开吃！
排骨炖酸菜的做法
食材：
酸菜、排骨、姜、大料、葱。
调料：
酱油、盐。
做法：
1、将排骨洗净冷水下锅，待水开后撇去血沫，盛出备用；
2、另起锅加冷水，下入煮过的排骨，同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油；
3、大火煮开后，调成中火继续炖煮，大约要一个小时左右；
4、排骨煮烂后，加少许盐，同时下入酸菜炖开，用小火炖30分钟；
5、盛到盆里，开吃！
排骨炖酸菜的做法
其实再炖酸菜的时候，有一些技巧，因为酸菜也是通过用白菜做成的。所以说在切酸菜的时候，一定要记得用刀轻轻地将身材也分成几部分，这样每一片酸菜都会变得非常的薄，虽然说酸菜的粗细程度可能对味道的影响并没有那么的明显，但是相信等你把每一个步骤都做好的时候，呈现出来的美食一定会有所区别，现在就这样一片一片的切好了之后，再把它切成丝。
排骨是一个特别好的食材，不光是因为它属于肉类，更重要的是骨头里面含有的胶原蛋白是其他食材没有办法提供的，尤其是排骨汤里面含有的营养物质更是特别丰富的。排骨其实吃起来是很香的.，但是为了能够让它的味道更加的纯粹，所以用它和酸菜在一起炖的时候，也更能体现最正宗的炖排骨究竟是什么样的味道。虽然说很多人都会做糖醋排骨，或者是椒盐排骨，但是其实最好的食材是不需要添加太多调料的，因为越新鲜的东西，他最基本的味道就是最好吃的。所以说像这种新鲜的食材，不应该用太多的作料去腌制，只需要还原他最原始的味道，就已经足以让大家对这道菜着迷。
排骨首先需要把它切成几个小段，然后要用干净的清水浸泡一下，也是为了能够洗掉上面的一些浮尘，然后在锅里面倒入足够的凉水，把排骨放进去。其实给排骨怊水的过程不能太长，大概5分钟就已经足够了。绰水之后把排骨捞出来，准备一个高压锅，在高压锅里面把排骨放进去，再放进排骨之后，还要放入一点八角和大料。高压锅能够缩短制作排骨的时间，当从高压锅拿出来之后，在锅里面放入油，等油开了之后，就要把排骨放进去用油煎一下，等发现两面都变成黄色的时候，就可以把切好的酸菜放进去了，这个时候就要往锅里面倒入一壶水了，一定要多放点水。这样炖出来的排骨炖酸菜才是最好吃的，也更有东北菜的味道。
这样在快要熟了的时候加入四勺食盐，基本上这道美味的酸菜炖排骨就已经做好，了剩下的事情就是要盛上一碗米饭，坐在那里开始吃了。像排骨炖酸菜。这种菜其实是一道菜可能很多时候不能天天吃，但是如果在周末没有事情的时候，可以吃上这样的一道菜来给自己积蓄能量。
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