关于【薯类食物有哪些】，薯类食物的营养价值，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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薯类家族那么大，红薯、马铃薯、芋头、豆薯……经常让人傻傻分不清楚。
是的，其实薯类的营养价值也不简单，今天我们就学习一下薯类食物那些不得不说的事儿吧～
常见的薯类成员
常见的薯类有：甘薯、马铃薯、木薯、豆薯，这几种薯类食物名字都有“薯”字，比较容易辨认。
1 甘薯（红薯、番薯、地瓜）
2 马铃薯（土豆、洋芋）
3 木薯（树薯）
4 豆薯（凉薯、地萝卜）
此外，还有魔芋、芋头、山药、雪莲果等，它们的名字里没有“薯”字，但也都是薯类食物。
5
魔芋
6 芋头（芋艿、香芋）
7 山药（淮山）
8 雪莲果（菊薯、雪莲薯、地参果）
薯类的营养价值
薯类是低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，主要提供碳水化合物（含量约为20%），此外还含有维生素B1和B2、胡萝卜素、叶酸、烟酸、钾等人体必需的多种营养素。吃薯类对人体健康能发挥以下好处：
（1）促进肠道蠕动，预防便秘
薯类富含纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘。
（2）控制肥胖，平稳血糖
进食薯类后，人体血糖升高的幅度比米饭、馒头小，相等重量下薯类的热量只有谷物的1/4，而且进食后饱腹感较强，有利于控制肥胖。
薯类的营养价值差异
马铃薯富含钾和维生素C
马铃薯的维生素C含量为27mg/100g，可媲美柠檬，钾含量为342mg/100g，更领先于别的粮谷类食物。钾对维持神经和肌肉的正常功能、血压的稳定起重要的作用。
红薯是β-胡萝卜素的良好来源
β-胡萝卜素可在人体中转化成维生素A，有助于预防维生素A缺乏症，维持正常的视觉功能。
紫薯含有较多的花青素
花青素具有抗氧化、维护肠道菌群平衡等作用，有益于皮肤和眼睛的健康。此外，紫薯所含黄酮和多酚类等生物活性物质也比其他甘薯更丰富。
薯类吃多少、怎么吃
根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天需要摄入薯类50-100克，大约是一个拳头大的土豆，或1个中等大小红薯的份量。
如何健康吃薯？
（1）多样化摄入
（2）不宜吃过量
薯类烹调注意事项
宜蒸煮，少煎炸
发芽土豆要丢弃
你get到吃薯的正确姿势了吗？愿健康非你莫“薯”～
来源：中国好营养
2、薯类食物有哪些：薯类食物的营养价值
薯类食物的营养价值
常见薯类有马铃薯（又称土豆、洋芋)、红薯（又称甘薯、地瓜)、紫薯、芋头、山药等，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉（这与谷类相似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等（这与蔬菜相似)，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，既类似粗粮，又不输于普通蔬菜。
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于香蕉。一个中等大小马铃薯（200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半。在马铃薯中，维生素C处于淀粉的保护之下，故在加热烹调时破坏较少。
红薯，又称地瓜、山芋、甘薯、番薯、甜薯、红芋、红蓣、红苕等。各地习惯称呼不同，品种、大小、外形、颜色都有所不同，但基本成分非常接近，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克（颜色越黄，则胡萝卜素越多)。超过其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克，与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素，正是紫薯之“紫”。也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它有很强的抗氧化作用，具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品，其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类，在蔬菜中也名列前茅。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯。芋头种类很多，大小不等。选择体型匀称、较结实、没有斑点、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃，营养翻倍，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，是非常棒的早餐组合。不过，薯类只适于蒸、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，而不适用于炸薯条、炸薯片、粉丝、藕粉之类的零食。
薯类食物的营养价值
常见薯类有马铃薯（又称土豆、洋芋)、红薯（又称甘薯、地瓜)、紫薯、芋头、山药等，莲藕、荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉（这与谷类相似)，又富含维生素C、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等（这与蔬菜相似)，所以是“双栖明星”，纵横主食和蔬菜两界，既类似粗粮，又不输于普通蔬菜。
马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于香蕉。一个中等大小马铃薯（200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半。在马铃薯中，维生素C处于淀粉的保护之下，故在加热烹调时破坏较少。
红薯，又称地瓜、山芋、甘薯、番薯、甜薯、红芋、红蓣、红苕等。各地习惯称呼不同，品种、大小、外形、颜色都有所不同，但基本成分非常接近，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克（颜色越黄，则胡萝卜素越多)。超过其他薯类，在蔬菜中属于佼佼者。维生素C含量为26毫克/100克，与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉、维生素、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。花青素是一种色素，正是紫薯之“紫”。也存在于蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝、紫茄子等紫色蔬菜水果中。它有很强的抗氧化作用，具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品，其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类，在蔬菜中也名列前茅。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯。芋头种类很多，大小不等。选择体型匀称、较结实、没有斑点、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品。
此外，薯类食物特别适合作为早餐吃，营养翻倍，再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物，是非常棒的早餐组合。不过，薯类只适于蒸、煮、烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，而不适用于炸薯条、炸薯片、粉丝、藕粉之类的零食。
薯类食物的营养价值
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类营养素丰富，含有蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的膳食纤维，有预防便秘和肠癌等作用。
1、山药补气
其淀粉含量高，可提供较多的热量。其所含的胆碱、黏液等成分，有防止心血管系统脂肪沉积的作用。烹饪方法上，可以选择煮粥时放入，也可蒸熟剥皮直接当主食吃。
2、红薯通便
红薯中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便。红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但一次不能食用过多，并且不能空腹，否则容易有常说的“烧心”感。
3、土豆养脾
土豆可以调和脾胃、益气安神，还富含很多蔬菜难以匹敌的B族维生素和维生素C，是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。
薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：烹调方法上，不要选择油炸的方式，以免人为增加脂肪含量；其次，薯类含食物纤维较高，胃肠功能差的人则要控制摄入量，以免引起反酸、胀气等不适。
土豆的饮食搭配禁忌
1、土豆不宜与樱桃搭配
因为吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。所以土豆不能与樱桃一起吃。
2、豆不宜与香蕉搭配
土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素，这些毒素会导致人们长斑。
3、土豆不宜与香雀搭配
两者在一起食用脸上容易生雀斑。
4、土豆不宜与西红柿搭配
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
5、土豆不宜与石榴搭配
石榴可治于咽干，口疮，润秋燥。但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。
6、土豆不宜与柿子搭配
吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
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