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内容导航：1、牛油果的功效与作用2、每天一颗牛油果降低心脏病风险1、牛油果的功效与作用
1、牛油果含有多种维生素、脂肪和蛋白质，并且钠、钾、镁、钙的含量也很高，是一种天然的抗氧衰老剂，不仅能软化和滋润皮肤，还有收细毛孔、抵御阳光照射、防止晒黑晒伤的功效。
2、牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy）又名乳木果，落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽，下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行，两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形。花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如柿子；种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。
3、牛油果广布非洲热带。中国云南元江引种站有大面积栽培。种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。
2、每天一颗牛油果降低心脏病风险
研究发现，每天吃一颗牛油果(又称：鳄梨或油梨)，可帮助肥胖人士降低胆固醇。牛油果的脂肪含量虽然相当高，但都是由单元不饱和脂肪组成，也就是所谓的“好”脂肪。这种脂肪有降低坏胆固醇的功效，因此可以减缓、降低甚至避免罹患心脏病或中风的风险。
宾夕法尼亚州立大学研究称，“美式饮食”中胆固醇有34%来自脂肪、16%来源于蛋白质、而有一半的热量是来自于碳水化合物，导致很多人肥胖或者体重超标。
研究团队找来45位21—70岁的肥胖人士，他们都是“美式饮食”的受害者，每位参与者进行3种不同的饮食方式各五周。分别是不含牛油果的低脂肪饮食(套餐一)、不含牛油果的中度脂肪饮食(套餐二)以及含牛油果的中度脂肪饮食(套餐三)。
结果显示，套餐一跟套餐二饮食方式结束后，参与者每100毫升的低密度脂蛋白分别下降8.3毫升与7.4毫升；而套餐三的饮食方式过后，低密度脂蛋白每100毫升下降13.5毫升。
此外，研究人员还发现套餐三有助于降低引起心血管疾病的总体胆固醇、三酸甘油酯过高的问题，并能够增加“好”胆固醇的高密度蛋白胆固醇。
虽然研究结果证实牛油果有助于降低坏胆固醇，但实验室与现实生活的差距可能导致结果有所不同。但仍然建议多食用植物性油，减少食用牛油、猪油、全脂奶酪制品、零食的摄入，这样有利于血液中坏胆固醇饱和脂肪替换成健康的脂肪。
牛油果的营养价值：
牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、沙拉或一些西式热菜。
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