关于【水煮鱼片的做法】，清淡的水煮鱼片的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。口味 麻辣、嫩滑、鲜香
By 小胖子了
用料
草鱼 1条黄豆芽 适量蒜苗 两根淀粉 两勺豆瓣酱 两勺火锅底料 三分之一袋花椒 一小碗干辣椒节 一小碗小葱 5根辣椒面 适量香菜 3根味精 25克味精 25克胡椒粉 一勺生姜 一块大蒜 6瓣白芝麻 5克盐 适量做法步骤
1、买回来的草鱼，改刀，鱼肉片成鱼片，鱼骨歪出来，鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下，用清水洗洗沥干，鱼肉加入适量盐，味精，鸡精，胡椒，抓拌起连液，加入适量的淀粉备用，鱼骨加入一点底盐备用，小葱切葱花，香菜切节，生姜切片，大蒜一点切片，一点宰蒜蓉，蒜苗切节备用
2、豆芽洗干净，把豆芽焯水沥干，起锅烧油，放入干辣椒节，干花椒，蒜苗炒香加沥干的豆芽，放入适量的盐味精鸡精，炒一下捞出放在碗里
3、起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料，辣椒面炒五秒钟，放入适量的清水，汤开放入味精鸡精胡椒粉，用漏勺捞出来料渣，在放入鱼骨，鱼骨煮好捞出放在碗里，在下去鱼片 鱼片汤开煮10秒到十五秒左右，捞出放在碗里，剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡，倒入碗中。
4、煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒，葱花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起锅烧油，油滚烫淋在上面，撒上香菜，完成
小贴士
水煮鱼可以根据自己或者家人的口味来做，可以不辣也可以辣。 鱼也不一定用草鱼，鲤鱼，花甲鱼，都可以 根据自己喜欢什么鱼用什么鱼。只是我也觉得，草鱼鲤鱼做出来的鱼会比较嫩。 最后勾芡不要勾的太凶，汤有一点点粘稠就行，勾芡主要目的是为了上鱼更上味。 底菜不一定用豆芽，自己喜欢的都行。 水煮鱼各有各的做法，我这个比较适合家庭。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
2、水煮鱼片的做法
水煮鱼片的做法
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的`精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢？
食材：
蛋清1个，凤尾100克，豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣
步骤：
1、豆芽、凤尾洗净待用；
2、生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末，小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段；
3、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；
4、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分钟；
5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香；
6、放入豆芽、凤尾大火炒至断生后，放入盐1勺拌匀后盛出；
7、锅内倒入适量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油；
8、加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中；
9、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤；
10、锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香；
11、浇到鱼片上，撒上葱花即可。
水煮鱼片的做法
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的`精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢？
食材：
蛋清1个，凤尾100克，豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜6瓣
步骤：
1、豆芽、凤尾洗净待用；
2、生姜1块切片，大蒜6瓣一半切片一半切末，小葱3根切葱花，泡椒30克切碎，干辣椒10个剪成段；
3、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下；
4、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分钟；
5、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香；
6、放入豆芽、凤尾大火炒至断生后，放入盐1勺拌匀后盛出；
7、锅内倒入适量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣酱30克炒出红油；
8、加入适量清水煮开，放入盐2勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、白糖1勺调匀，将腌制好的鱼片放入锅中；
9、倒入盛有豆芽和凤尾的碗中并倒入适量烧开的原汤；
10、锅内倒入适量油，油温烧至4成热，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻转小火爆香；
11、浇到鱼片上，撒上葱花即可。
水煮鱼片的做法
水煮鱼红红火火香辣适口，很适合过年吃。过年吃鱼年年有余（鱼），水煮鱼很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮鱼时可以多吃点蔬菜防上火，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液
食材配方
主料：
生鱼片500g
辅料：
大头菜400g
大葱3段
姜3片
花生油适量
豆瓣酱适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蛋清适量
淀粉适量
花椒适量
1、主料:鱼片
2、辅料：包菜
3、辅料：葱 姜 花椒 辣椒
4、首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉 蛋清 淀粉腌5——10分钟。
5、将葱、姜、蒜切碎
6、包菜用手撕成小块。
7、将包菜用开水焯烫一下。
8、放在容器中备用。
9、锅中放入花生油。
10、油热放入葱、姜、蒜炝锅。
11、葱、姜、蒜爆出香味，放入郫县豆瓣酱 酱油 。
12、要将火改成小火，要不停地翻炒豆瓣酱，要炒出红油。
13、锅中放入适量凉水，盐。
14、等锅中水开了，就可以放入鱼片。煮3——5分钟。
15、将鱼片捞出来，放在包菜上。
16、在鱼片上放入花椒 辣椒。
17、锅中放入花生油，将油烧到冒烟。
18、将烧热的油浇在辣椒上。
19、最后撒上香菜即可。
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