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五月份，可以说是吃菠萝最好的季节，因为4、5月份多为雨季，雨量比较充足非常适宜菠萝生长，所以这个时候的菠萝吃起来口感会更加的水润。
但是菠萝对于我来说，一直都是又爱又恨的一种水果，爱是因为菠萝中含有丰富的营养成分，尤其是维C的含量非常的高、而且肉质细嫩，还具有清热解暑、生津止渴等作用，至于恨嘛那自不必说，就是因为菠萝所含有的蛋白酶，吃过之后总是给口腔带来一种强烈的刺痛感。
有人说把切好的菠萝放入到盐水中，浸泡一下就能破坏菠萝酶，我也试过很多次，但是除了吃起来没有那么酸之外，并没有什么特别大的变化，吃完之后依然有刺痛感，我媳妇也是经常的调侃说：到底是你在吃菠萝还是菠萝在吃你啊。
今天就教大家一种消除蛋白酶最简单有效的方法——加热。但是只加热菠萝吃确实显得有点奇怪，加热的同时把菠萝做成美食——菠萝咕咾肉，简直是一箭双雕之举。
下面，我们就一起来看下这道菜的具体做法吧。
【菠萝咕咾肉】
食材准备：
猪里脊300克、菠萝1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉100克、番茄酱10克、白糖20克、白醋20克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克
烹饪步骤：
1.首先，我们准备里脊肉300克，先切成厚片，再切成比较大的肉丁盛入盆中。
在盆中分别放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、用力的搅拌摔打均匀，利用食盐的渗透和机械的拉扯，这样能更好的入味。
2.打入一个鸡蛋再次搅拌，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊放置10分钟腌至入味。
3.把菠萝削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段儿切成丁，胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁，和菠萝放在一起。
4.下面，我们把配菜焯一下水：锅里烧水，大火烧开以后，倒入菠萝黄瓜和胡萝卜，焯水一分钟以后捞出控水。
5.锅里倒入植物油，油温烧至五成热后，把腌制好的里脊肉，放入油锅里炸，要一个一个的下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起，这个过程要一直保持中火。
6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油，继续烧油，油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒，复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。
7.下面，我们开始做糖醋汁：锅内留底油，加入番茄酱用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化开白糖后，加入食盐2克，快速搅拌化开调料。
8.然后，再勾入少许水淀粉，等到汤汁变为粘稠，起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，然后就可以出锅装盘了。
好了，这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了，外酥里嫩的里脊肉，伴随着恰到好处的酸甜，真的是解腻又开胃。
其实人生何尝不是如此呢，在面对质疑、不受别人待见的时候，就要勇于改变自己的缺点保留特色和长处。
【阿飞有话说】
1.在最后烩菜的时候一定要迅速，为了保持肉丁酥脆的口感，所以一定要提前调好酱汁缩短烹饪时间，这样才能防止肉丁回软。
2.做这道美食的时候，最好是选用里脊肉，吃起来够干更加软嫩。
3.菠萝咕咾肉虽然美味，但是患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群还是不建议食用。
2、菠萝酥的家常做法
菠萝酥的家常做法
食材清单
菠萝半个
白糖40克
蛋挞皮16个
水淀粉8克
制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、把菠萝皮切掉，去掉菠萝钉后先切成大块，放入盐水里浸泡30分钟。
步骤3、浸泡好后把菠萝肉切成丁，倒入白砂糖腌制15分钟，会出很多水。
步骤4、把菠萝连同腌制出的水一起倒入锅内，先用大火煮开，再转中小火慢慢熬。
步骤5、熬煮的过程也会出水，等菠萝肉全部熬到有点软烂的状态后倒入淀粉水翻炒，把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火凉晾，一定要彻底凉晾；（或放入冰箱冷藏一段时间）。
步骤6、菠萝馅凉晾后把蛋挞皮取出，蛋挞皮要放置5分钟，让它稍微软化一点后把菠萝馅放入蛋挞皮内，不要放太多。
步骤7、蛋挞皮对半的捏起，用叉子在皮的`边缘按一下，全部处理好，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟。
步骤8、把烤盘取出，小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉，在酥皮上面刷上一层蛋液，继续入烤箱烤20分钟左右。
小贴士
1.请根据自家烤箱的脾性调节温度，菠萝可以换成苹果、雪梨等其他水果。
菠萝酥的家常做法
食材清单
菠萝半个
白糖40克
蛋挞皮16个
水淀粉8克
制作步骤
步骤1、准备好材料。
步骤2、把菠萝皮切掉，去掉菠萝钉后先切成大块，放入盐水里浸泡30分钟。
步骤3、浸泡好后把菠萝肉切成丁，倒入白砂糖腌制15分钟，会出很多水。
步骤4、把菠萝连同腌制出的水一起倒入锅内，先用大火煮开，再转中小火慢慢熬。
步骤5、熬煮的过程也会出水，等菠萝肉全部熬到有点软烂的状态后倒入淀粉水翻炒，把菠萝翻拌到粘稠的状态后关火凉晾，一定要彻底凉晾；（或放入冰箱冷藏一段时间）。
步骤6、菠萝馅凉晾后把蛋挞皮取出，蛋挞皮要放置5分钟，让它稍微软化一点后把菠萝馅放入蛋挞皮内，不要放太多。
步骤7、蛋挞皮对半的捏起，用叉子在皮的`边缘按一下，全部处理好，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤20分钟。
步骤8、把烤盘取出，小心的把蛋挞的锡纸壳揭掉，在酥皮上面刷上一层蛋液，继续入烤箱烤20分钟左右。
小贴士
1.请根据自家烤箱的脾性调节温度，菠萝可以换成苹果、雪梨等其他水果。
菠萝酥的家常做法
食材
黄油250g
糖40g
奶粉40g
杏仁粉20g
鸡蛋60g
低筋面粉300g
中筋面粉25g
菠萝肉1600g
冰糖250g
麦芽糖160g
方法/步骤
将菠萝去皮，去除所有钉眼，洗净。菠萝肉切成丝，硬芯单独切出来用料理机打碎。这是打碎的菠萝芯和切好的果肉
将果肉倒至锅里,此时再检查果肉,若有残余的钉眼或种籽要挑出来!检查好后加入冰糖,开中小火慢慢熬制果肉，至水份收干后改小火，中途注意多搅拌，以免糊底。
经过长时间的熬制，菠萝肉渐渐溶碎，水分变少，此时加入麦牙糖継续翻炒,炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状，即可关火,放凉备用!炒好的馅色泽金黄，果肉丝丝晶莹剔透
黄油室温软化后,用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大,将蛋液分2-3次加入,每一次均撹打至完全吸收再加。
筛入糖粉,奶粉,杏仁粉,用刮刀略拌匀，再筛入面粉,用刮刀翻拌按压至干粉变少,倒至桌面,改用双手按压成团，并稍微揉一下让面团更好的吸收油脂，注意不要过度！揉好的面团覆保鲜膜松弛30分钟。
菠萝馅分成15g/个待用。面团分割成21g/个。面皮擀开或用手按压成椭圆状,放入菠萝馅(也捏成椭圆状),收口后搓圆使面皮厚度尽量一致,放入长方形模具里。
模具四个角先用手指推压到位后,再用手掌按压紧实,翻面再用手掌按压一次,让面皮推满模具四个角且表面平整,注意不要漏馅。
烤箱预热180度，将做好的凤梨酥放入烤箱中层,烤10分钟后取出翻面,再烤10分钟,再翻回正面,此时若已上色即可,若未上色可再烤几分钟!(每个烤箱温度有所不同，请根据自己烤箱的脾气设置合理的温度和时间)。
将烤好的凤梨酥脱模。（烤好以后凤梨酥会适当收缩，轻易即可脱模）烤好的凤梨酥外皮酥香，奶香浓郁，馅心色泽金黄，晶莹剔透，绵密Q弹，酸甜适口。
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