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立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

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1、大年初四是立春,“咬春”4种食材记得吃,尊重老传统,平安顺遂

大年初四是立春,“咬春”4种食材记得吃,尊重老传统,平安顺遂

2月4日也就是大年初四,迎来了2022年的立春节气。

立春是二十四节气之首,在古代更是非常重要的节日,古人云:“春者何?岁之首也。”就是说立春是一年的开始,寒冷的冬天终于过去,迎来温暖而又生机勃勃的春天。

立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

立春也和其它节气一样,在古代有着很多传统习俗,比如戴春胜、打春牛、撒豆消灾等,朝廷还会举行隆重的迎春仪式,总之就是祈求一年风调雨顺、五谷丰登,能有个好收成。

那么立春要吃啥呢?立春有“咬春”的习俗,“咬春”各地所吃食物也略有不同,在我们这里“咬春”要吃4种食材,寓意迎春纳福,平安顺遂。

立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

一【春饼】

春饼也叫做荷叶饼,是一种薄薄的饼,做春饼通常要烫面或是半烫面,擀成小剂子后,把每个剂子抹上油,再叠在一起擀大擀薄烙熟,这样烙好的春饼,又薄又软即使放凉也不会硬。

卷春饼的菜有很多,像是卤牛肉、卤猪肘等各种卤肉类,或是烤鸭、炸鸡这些都行,蔬菜类的炒合菜、土豆丝、黄瓜丝等,都是不错的选择,自己喜欢吃啥就卷啥。

立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

二【春卷】

春卷也是立春必吃的时令小吃,不同地区的春卷馅料也不同,我们北方地区春卷大多是甜口的,里面会包裹上豆沙馅,再经过油炸而成,外皮酥脆里面甜甜的,当甜点来食用。

许多南方地区的春卷,里面是卷菜的,有荤素搭配的,也有纯素的春卷,卷好后也是要油炸的,吃起来很美味,自己做春卷还是挺麻烦的,现在超市都有现成的春卷售卖,回家入油锅炸一炸就好,省事多了。

立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

三【萝卜】

立春“咬春”吃萝卜,是自古以来就有的,明人刘若愚《明宫史》载:“至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’。”春天来临人容易犯困,据说立春吃萝卜可以解春困。

萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,生熟吃皆可,很多北方人会拿萝卜当水果来食用,不喜欢生吃萝卜的,用来搭配其它食材炖食或是煮汤,也都是不错的。

立春吃什么传统食物,“咬春”4种食材记得吃

四【春菜】

立春吃春菜,品尝春天的滋味,古代还会将各种春菜做成拼盘,叫做“春盘”。

春菜的种类有很多,比如韭菜、春笋、莴笋、荠菜等等,立春后都开始上市了,哪一种都是鲜嫩嫩的,大家要记得吃哈。

这其中我最喜欢的还是韭菜,有“春天第一鲜”的美誉,买上一把包饺子包馄饨,或是烙盒子都是极其鲜美的,即使搭配其它食材,不用过多调味料,简单炒炒就很美味了。

2、立春吃什么传统食物

立春吃什么传统食物

1、白萝卜

在立春的时候,南方人会买白萝卜来吃,作为咬春吃的食物。本身白萝卜性平,但是会有一丝的辛辣儿,咬春的时候正是需要吃上这样的食物。因此白萝卜作为立春时候的咬春食物,在南方的传统习俗当中是非常具有传统性的。白萝卜的吃法很多,可以直接生吃,可用来炖汤,既能够通气又能够滋补身体。所以在立春时节吃白萝卜就被称为咬春。当然现在也有非常美味的水果萝卜,这样吃上去就更加美味了。

2、春饼

在摊的面饼里面,包上黄瓜丝,胡萝卜丝,韭菜丝,大葱丝,以及用鸡蛋摊成的蛋皮和酱肉丝,包裹在一起折成三角形,被称为春饼。在北方有立春吃春饼的习俗,把春饼作为咬春的食物,吃上一口春饼,就可以感受到春天的气息。

3、春卷

春卷主要是油炸的,是将摊好了的薄薄的饼皮包裹上各种口味的馅料,比如豆沙馅,青菜肉馅,荠菜肉馅等等,然后放在油锅里面炸,吃上去又脆又香。本身春卷里面就带有一个春字,所以吃春卷也就是在咬春。

4、荠菜

立春时节的荠菜是最鲜美最嫩的,而且荠菜的特点就是越嚼越香。所以在立春的时候,大家也把荠菜作为咬春的`食物,用它来炒肉丝,或者是制作荠菜馅的各种面食,特别的美味。

5、春盘

春盘又叫做五辛盘,是把各种比较辛辣的食物组合在一起制作成一道拼盘,比如辣椒,韭菜,还有白萝卜丝,大葱丝等等,将它们合在一起就是春盘了。

立春吃什么传统食物

1、春笋

说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

2、豆芽

春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能,吃下去不但能利湿,还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉,以免加重胃肠负担。

3、萝卜

在许多地方,立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜,尤以心里美和小红萝卜为最佳。

4、荠菜

在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口。荠菜的营养价值也很高,尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。传统医学认为,荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。

5、韭菜

韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

6、菠菜

在众多的蔬菜之中,适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通,菠菜不过是一种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是很多的,煮粥即是普通一途。春季养生可用菠菜来煮粥。

立春吃什么传统食物

1、菠菜:菠菜味甘,性凉,入肝、胃、大肠、小肠经,具有滋阴平肝、止咳润肠、补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血脉、敛阴润燥、助消化的功效。菠菜中含有丰富的胡萝】、素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。其所含的微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。

2、韭菜:韭菜的主要营养成分有维生素C、B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时能减少人体对胆固醇的吸收。

3、青椒:青椒是辣椒的一种,但是青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作食用蔬菜而不是调味料。青椒味辛、性热,入心、脾经,有温中散寒、开胃消食的功效。现代研究表明青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。但眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食,同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

4、春笋:春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是膳食纤维含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

5、茼蒿:又名蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜等,属菊科植物。茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香。味辛、甘,性平,归脾、胃经,含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,并含有特殊香味的挥发油,有养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、宽中理气、消食开胃、调和脾胃、利尿消肿、化痰止咳等功效。

此外,值得注意的是,立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。应避免具有酸收性质的蔬果,比如柚子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。也要少吃烧烤、油炸食品。

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