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广东人一年四季不能少汤 养胃的猴头菇鸡汤了解一下
By 爱果茶的苏苏吖
用料
猴头菇 2个瑶柱 8颗鸡肉 500克清水 适量枸杞 适量莲子 适量茨实 适量石斛 3颗核桃 适量淮山干 适量姜片 3片做法步骤
1、鸡肉焯水煮出血沫，汤料用热水浸泡，猴头菇要浸透洗净，不然容易有涩味
2、姜片放入水中烧开
3、水开放入鸡骨和洗好的汤料
4、烧开之后再放入洗好的猴头菇
5、最后才放枸杞，之后放盐调味
6、养胃好喝，不仅适合冬天
猴头菇的营养功效
1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2.增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的营养价值
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2、猴头菇淮山煲鸡汤的做法
猴头菇淮山煲鸡汤的做法
主料：猴头菇2个，淮山10克，芡实8克，蜜枣2个；
辅料：鸡一只；
调料：盐适量；
步骤：
1、将所有材料用清水洗干净备用（干品猴头菇先用盐水泡透，然后反复抓干水几次去苦味，然后切成片备用)；
2、将鸡肉洗干净放入飞水；
3、将所有材料放入锅中，加水。
4、先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2小时，在起锅放入适量的盐即可。
功效：
猴头菇：利五脏，具有助消化，滋补的功效。
鸡肉：用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
淮山：有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
总结：此汤具有健脾养颜、补益脾胃、美白美颜、固肾养颜、补肺益肾、补血健脾、养心安神的作用。
适用人群：
全家老少都适合，如有肠胃炎、肠胃不适、工作疲劳引起胃不适都非常好的
女性朋友（美白美颜、补血养颜）
男性朋友（补益脾胃、补肺益肾、滋补强精）
猴头菇淮山煲鸡汤的做法
1、鸡汤的做法
1、板栗参鸡汤：
原料：鸡（半只)、板栗（十个)。
配料：胡萝卜（一根)、葱（两段)、姜（两块)（一块拍散一块切片)、西洋参（8克)、枸杞（20粒)。
调料：盐、胡椒粉。
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。
5、可以根据自己喜好放香菜、香油等。
2、花菇炖鸡汤：
主料：鸡一只（最好是土鸡)、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右)。
3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末，放入姜片和葱段，倒入少许料酒，放入泡发好的花菇。
4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
小窍门：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水千万不要中途再加水会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
3、当归竹荪土鸡汤：
主料：土鸡（母鸡1只)。
调料：当归（1片)、竹荪（适量)、花生（适量)、红枣（5个)、姜片（三片)、花椒（几颗)。
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
3、加水没过鸡肉，竹荪用清水泡开中途可换几次水。
4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。
小窍门：
我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉可以调一个沾料就OK了。
4、宫廷鸡汤
材料：老母鸡（油鸡)（1只)、姜片（少许)、水（适量)、盐（适量)、枸杞、红枣、香葱（适量)。
制作步骤：
1、老母鸡一只最好选用上好的北京油鸡。
2、清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。
3、整只放入深锅里，姜切片、备红枣和枸杞，香葱切末。
4、锅里填入水，水量大概没过鸡身。
5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入红枣、枸杞，盖上盖，小火慢炖3.5小时。
7、煮好的鸡汤，鸡肉软嫩，盛入碗中加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
5、胡萝卜玉米鸡汤：
主料：鸡肉（适量)、胡萝卜（适量)、玉米（适量)。
调料：红枣（适量)、生姜（适量)、盐（适量)、花（适量)。
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。
3、鸡肉切成小块，焯水后备用。
4、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。
5、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
6、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
2、喝鸡汤的禁忌
1、慢性浅表性胃炎患者。
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌不仅不利于消化反会增加胃肠负担造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者。
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者。
鸡汤中的脂肪被吸收后会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者。
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、尿毒症等病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症加重病的进程。
3、老母鸡汤怎么做
（1)枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。
主料：鸡1500克。
辅料：地骨皮250克。
做法：
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
（2)黄芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
主料：母鸡1500克。
辅料：当归10克，黄芪15克。
调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片；
2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
注意：
1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
（3)清炖老母鸡
做法：
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精)就可以喝汤了。
猴头菇淮山煲鸡汤的做法
主料：猴头菇2个，淮山10克，芡实8克，蜜枣2个；
辅料：鸡一只；
调料：盐适量；
步骤：
1、将所有材料用清水洗干净备用（干品猴头菇先用盐水泡透，然后反复抓干水几次去苦味，然后切成片备用)；
2、将鸡肉洗干净放入飞水；
3、将所有材料放入锅中，加水。
4、先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2小时，在起锅放入适量的盐即可。
功效：
猴头菇：利五脏，具有助消化，滋补的功效。
鸡肉：用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
淮山：有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
总结：此汤具有健脾养颜、补益脾胃、美白美颜、固肾养颜、补肺益肾、补血健脾、养心安神的作用。
适用人群：
全家老少都适合，如有肠胃炎、肠胃不适、工作疲劳引起胃不适都非常好的
女性朋友（美白美颜、补血养颜）
男性朋友（补益脾胃、补肺益肾、滋补强精）
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