关于【秋天必吃的特色美食】，秋天必吃的特色美食小吃，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、“秋天不养，一年白忙”，入秋多吃6种肉，强身健体，合理贴秋膘2、秋天必吃的特色美食1、“秋天不养，一年白忙”，入秋多吃6种肉，强身健体，合理贴秋膘
秋季到来气温骤降，中医认为，秋天应该多吃一些肉类食物，这样就能抵御寒流、增强抵抗力，这也就是所谓的“贴秋膘”！肉类中含有蛋白质可以强身健体，除此之外还可以暖胃补阳气的作用，但是也要搭配吃点素食，以均衡营养。“秋天不养，一年白忙”，分享6种适合秋季食用的肉类，小朋友吃了长身体，老年人吃了有力气，男人吃了精力好，女人吃了气色好，快做给家人吃吧。
牛肉
牛肉中的蛋白质含量高，多给孩子吃些牛肉，身体更加强壮。秋季气温骤降，经常吃牛肉可以增强抵抗力。
【甜椒牛肉丝】
1.青椒、黄椒、红椒各一片都切成丝；大蒜切成蒜片；生姜切成姜片；大葱破开切成葱粒。
2.一块牛肉切成牛肉丝，加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、白糖2克搅拌均匀，放入少量的清水、一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌，然后放入玉米淀粉5克、植物油10克顺着一个方向搅拌均匀以后，腌制10分钟。
3.锅内烧油，油温四成热时下入牛肉丝，开中火快速滑油20秒左右，倒出牛肉丝控油备用。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡汁2克，淋入少许水淀粉、一点清水搅匀，再放入牛肉丝和彩椒丝翻炒均匀，淋入少许芝麻香油翻匀后，即可出锅装盘。
鸡肉
鸡肉属于温性食物，营养不燥热适合秋天食用。民间有说法 “出伏吃只鸡，一年好身体” ，鸡肉作为白肉对肠胃的负担小，另外秋天吃鸡防止燥热上火，还能增强抵抗力 。
【酱烧鸡腿肉】
1.将鸡腿斩成小块，加入食盐、料酒抓匀；小葱打好结后放在盆里；大蒜几粒切成块；洋葱切成片。
2.热锅凉油，倒入鸡块翻炒10分钟，全程小火把鸡肉炒至变色，再加入小葱结、生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，加入蚝油5克、酱油20克、料酒20克翻匀，转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3.汤汁基本收干后，加入鸡粉1克、白糖3克翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
鹅肉
俗话说：“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，秋季容易受秋燥之邪，所以在饮食上要避免过于燥热的食物，而鹅肉能养胃补气、解五脏之热，对养肺有好处。
【铁锅炖大鹅】
1.盆中倒入适量的面粉，加入少许食盐、3克酵母，温水和面边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成面团，保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵1个小时。
2.处理干净的大鹅剁成小块；大葱切成蒜；生姜切成片；大蒜拍扁；碗中放入几粒八角、一小把麻椒、白芷、白扣、肉蔻、香叶、一把干辣椒段备用；胡萝卜和土豆去皮切成均匀的滚刀块。
3.锅内烧水，淋入料酒去腥，大火烧开以后倒入肉块煮3分钟左右，煮出里面的血沫去除腥味，倒出鹅块清洗干净。
4.锅内多倒一些油，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入刚刚配好的大料，转小火慢慢煸香，再加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、黑胡椒碎炒出红油，然后倒入鹅块转大火煸炒出水分，淋入白酒利用酒精挥发充分去除腥味，大约煸炒5分钟闻到肉香味以后，加入没过鹅块的清水。
5.然后盖上锅盖，先大火烧开，再转中火炖煮，大约需要1个小时，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、生抽搅匀，开小火煨上让鹅块出香。
6.把发酵好的面团揉光滑，然后擀成半厘米厚的面饼，在上面刷一层植物油，上下对折起来切成宽条，像拧麻花那样拧上两三圈就可以了。
7.开盖把配菜倒进去，并把把刚刚做好的面饼搭在鹅块上面，然后盖上锅盖加热15分钟，美味即成。
大虾
秋季虾肥味美，也是这最有营养的的时候，而且老人小孩吃了身体负担小，适合多吃。
【蒜蓉粉丝虾】
1.适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿，把中间的几节虾壳剥掉，用剪刀剪开虾肉，把尾巴从腹部往上穿进去；小米椒和大蒜切成粒，加入食盐、鸡粉、少许胡椒粉、味精、白糖、蚝油搅拌均匀，然后浇上200度的热油，把香辣味激发出来。
2.粉丝提前用温水泡十几分钟，然后把它剪成段方便食用，然后加入两勺蒜蓉酱搅拌均匀，再加一点生抽提鲜拌匀铺在盘底备用。
3.然后把大虾围绕着摆成一圈，均匀淋上蒜蓉酱，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸3分钟即可，取出撒上葱花、香菜，浇上烧到200度的热油激发出香味，美味即成。
鲫鱼
“秋风起，鱼儿肥”，秋天鲫鱼肉质鲜美，脂肪少。且鲫鱼性温，具有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等营养成分，经常食用可以补肝养目。
【酥骨鲫鱼】
1.葱姜都拍散切成片，加入清水攥出葱姜水；处理好的鲫鱼一破两开，带脊骨的一半用刀斩断；香菜不用去根直接拍一下切成段。
2.鲫鱼中加入香菜段、葱姜水、食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、花椒粉、啤酒搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住密封腌制3个小时以上。
3.起锅烧油，五成油温下入鲫鱼，大火炸定型，晃锅省的粘锅底，炸定型以后转小火，把里面的水分炸干，大约炸制5分钟，美味即成。
鳝鱼
黄鳝也是一种温性食物，能起到益气补血，滋养脾胃，养护肝肾，活通经络等。秋天经常食用，可以增强活力、养护骨骼。
【爆炒鳝鱼】
1.处理好的鳝鱼倒进去半碗面粉，反复地抓搓干净黏液，然后清洗干净，划上紧密的一字刀，切到骨头的地方，掐头去尾切成寸段，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油、葱段、姜片抓拌均匀，腌10分钟左右。
2.青红线椒也用处理鳝鱼的方法，打上一字刀切成段，另外准备点葱姜蒜备用。
3.锅烧宽油，油温升至五成热时，先放大蒜炸出蒜香味，炸至金黄色；接着青红线椒也快速地过一下油；油温升高至六成热，下入鳝鱼滑油10秒钟后倒出控油。
4.锅里留点底油，加入葱姜粒小火炸香，放进去一小撮豆豉、少许料酒，舀进去两勺水，加入蚝油、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖，然后倒入鳝鱼，盖上锅盖小火烧上3-5分钟，最后加入蒜、青红椒，转大火收汁，美味即成。
（曹曹）
2、秋天必吃的特色美食
秋天必吃的.特色美食
木耳炒山药：
1、山药削皮（有时徒手削皮的时候，手会很痒，所以建议带上一次性手套削皮）洗净切成片，然后放入清水中，加入几滴白醋（加入白醋可以防止山药变黑）浸泡一会。
2、木耳放入温水中泡发，然后洗净；青红椒洗净切成滚刀片；蒜瓣切片备用。
3、起锅烧油，把蒜片爆香，再放入山药翻炒，然后放入木耳翻炒（干的话可以加入少许清水）。
4、倒入青红椒翻炒，加入适量食盐翻炒至熟即可。
凉拌海蜇：
1、海蜇用凉拌清洗浸泡； 黄瓜切丝。2、 把海蜇和黄瓜放一大碗中，加入盐、生抽、白醋、蒜末、食用油和辣椒油，搅拌均匀即可。
蒜薹烧黄鳝：
1、黄鳝处理干净之后洗净切段；蒜薹洗净切段；红椒洗净切小块；五花肉洗净切条状；
2、锅中烧水，加入少许食盐和油，将蒜薹焯熟捞出备用。
3、锅中放入食用油，把五花肉煸炒至变色出油脂，放入姜蒜炒出香味。
4、倒入黄鳝翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入适量清水烧至熟透，倒入蒜薹、红椒翻炒，尝下咸淡，淡的话加入食盐调味。出锅装盘即可。
青椒炒藕条：
1、莲藕去皮洗净切成条，放入清水中，加入几滴白醋浸泡一会。
2、起锅烧油，油热后将蒜片爆香，再放入青椒翻炒出香味，倒入藕条翻炒。
3、加入适量食盐调味，翻炒至熟即可装盘。
青椒炒鸭肠：
1、鸭肠处理好之后，加入少许食盐搓洗干净；蒜瓣切片；青椒切丝备用。
2、起锅烧油，将蒜瓣爆香，再倒入鸭肠翻炒至变色，加入老抽上色。
3、加入生抽，料酒，少许白糖，适量食盐翻炒均匀，倒入青椒翻炒至熟即可。
回锅肉：
1、将五花肉洗净将放入冷水锅中，煮至8成熟关火，等五花肉凉透后捞出洗净切成片；青红椒切片。
2、热锅中放入少量的油，将切好的五花肉放入锅中煸出猪油，然后推至一边，加入蒜瓣、豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油。
3、加入1勺老抽上色，再加入半勺白糖调味，炒香后放青红辣椒翻炒至熟即可出锅。
凉拌秋葵：
1、秋葵去头去尾洗净；小葱和红椒切成丝备用。
2、将秋葵放入沸水中，加入少许盐和食用油，焯2分钟左右至熟捞出过下凉开水，并切成段放入盘中。
3、调汁：碗中放入食盐，醋，香油，生抽拌匀。
4、将调好的汁倒入秋葵上，再将葱和红椒丝放在秋葵上，烧热油浇在葱和红椒丝上即可。
秋天必吃的特色美食
1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。
3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合适。
秋天必吃的特色美食
一、酱香杏鲍菇牛肉粒▼
【材料】牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
【具体做法】
1.将牛里脊切成小方丁，调入盐和黄酒腌制片刻，放入生粉抓匀
2.杏鲍菇切成小方丁，辣椒切成斜状
3.锅中放入适量油，用中火将杏鲍菇炸成金黄色，放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟，捞出沥干油待用
4.锅中留底油爆香辣椒和姜末，放入豆瓣酱和少许清水，拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁，用大火一起翻炒均匀即可
二、板栗烧鸡▼
【材料】公鸡1只、板栗200g、葱白10g、姜10g、青椒20g、八角2个、料酒10g、蚝油8g、酱油8g、老抽6g、食盐2g、鸡精2g、白糖8g、胡椒粉1g、生粉5g、食油350g
【具体做法】
1.小公鸡洗净斩成小块冲洗备用
2.锅内加入清水烧开下入鸡块，沸水至表面泛白捞出冲水备用
3.锅内加入食用油烧热加入八角、葱、姜爆香，加入鸡块板栗，料酒，蚝油，酱油，老抽，盐，鸡精，糖，胡椒粉翻炒均匀
4.加入适量水，转中火炖制
5.待鸡肉和板栗软烂，汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀，即可出锅
三、酸菜鱼▼
【材料】草鱼350克、酸菜400克、干辣椒15克、泡椒15克、花椒6克、鸡蛋白半个、鸡汤1份、葱20克、姜20克、蒜20克、植物油30克、食盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油3克、胡椒粉2克
【具体做法】
1.鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可
2.切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制
3.酸菜切粗条，准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒）
4.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒，下酸菜翻炒至香
5.倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也可以
6.煮滚后，调入适量盐，糖，生抽，蚝油，然后把酸菜捞出铺入盆中
7.剩余的汤汁，关最小火，把鱼片下入，不要翻动，让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片
8.盛入碗中后，浇上炸香的干辣椒热油，放适量香菜即可
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