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提到陕西估计很多人都会想到那花样繁多的面食以及那字典中都查找不到的biangbiang面，很多酒友发出疑问，难道陕西人下酒靠面食吗？当然不是，小编询问了身边陕西老友最终盘出了陕西人最爱的5道下酒硬菜。
这个硬菜说实话比其他很多省份下酒菜都要硬，就连看完后的老陕都不得不说一句：“实话！我们经常配3种酒一起吃，人间美味”，究竟是何等硬菜能让老陕由衷发出赞叹，让我们一起来看看。
1、烩三鲜
烩三鲜是5道下酒硬菜中独一份带汤水的，其主要由肉丸、烧肉以及猪响皮为主材进行烹煮，其中还可按喜好加入自己喜欢的蔬菜增加口感。虽是一道平平无奇的汤菜但是在老陕眼中却是不折不扣的下酒佳肴！
2、涮毛肚
涮毛肚做法独特，最初除陕西以外地方很少有这种吃法，其主要是将牛肚收拾干净后切块状冷水焯熟后捞出穿串，最后在毛肚串上均匀淋上稀释的麻酱、蒜汁和辣椒。毛肚易熟简单焯水即可达到脆爽口感，搭配上香辣的酱汁入口感觉仿佛到了人间仙境。
3、梆梆肉
梆梆肉的主要以肉食为主，可将喜欢吃的猪头肉、猪大肠、猪肝、猪肚等先进卤制入味，再将卤好的食材熏上一会，即可盛盘中食用，当然大家可以加入自己喜欢的素菜等进行一样的步骤，但时间与肉类相比稍短。这样一口梆梆肉搭配一口酒，软而不烂独有一番风味。
4、葫芦鸡
葫芦鸡在老陕眼中堪称白月光的存在，他们招待贵客时均会有葫芦鸡的存在，在陕西有“无鸡不成宴”这一说法。葫芦鸡做法需经过3步，一煮二蒸三炸，多种烹饪方式将鸡肉的香味激发出来，外表酥脆蘸上一口辣椒面人间美味！许多老陕对葫芦鸡的喜爱难以言喻，用来搭配酒一起品尝能让人感到幸福。
5、条子肉
在陕西人民眼中，葫芦鸡待客必不可少，而条子肉则是逢年过节重要日子必不可少。条子肉需先将肥肉较多的猪肉整块过油炸后切片进行蒸煮，最后将蒸好的条子肉倒扣在盘子上，淋上勾芡料汁即可。条子肉做法与梅菜扣肉有异曲同工之妙，但其却独有一番风味，是老陕下酒必备。
这5道菜可谓是下酒菜中的硬菜了！那么还有很多酒友好奇老陕所说的“3酒”究竟是哪3款，小编也给大家收集来了。
①绿脖西凤
西凤酒成名于陕西，最先受众的便是老陕人民，老陕人民对于西凤酒独特的口感接受度较高，如今绿脖西凤作为西凤旗下一大低端单品，55度清香型白酒，度数虽高，却烈而不燥，一清到底的滋味，更加抓住了老陕人民的心。
②太白酒
太白酒与西凤酒一样同为凤香型，同产自陕西省，在陕西地位紧随西凤酒之后。如今太白酒接受群体大部分集中在陕西，外省对于太白酒的接受度没有西凤酒这么高。
③汉董大师酒
汉董大师酒知遇是老陕接受度较高的酱香酒，其能被老陕接受离不开卓越的酒质和坚实的口碑。老陕说：“硬菜要配硬酒，汉董大师酒知遇便是那酒质过硬的平价酒”。
汉董大师酒知遇的酿造与茅台酒有异曲同工之妙，都是用大曲坤沙工艺将优质小红粱进行锻造、再进行5年储藏和老酒勾调方可上市，且都位于茅台镇核心产区。
汉董大师酒知遇的酿造人与茅台酒酿造人之一李兴发是师徒关系，所以汉董大师酒知遇中有淡淡“茅味”。
今天的分享到此结束了，了解完老陕们喜好的5道下酒硬菜配3酒，不得不说一句：“真会吃”！
2、陕西人最爱吃的十道菜
陕西人最爱吃的十道菜
1、葫芦鸡
要问陕西有什么菜出名，葫芦鸡一定是榜上有名的，葫芦鸡不仅是陕西十大经典名菜之一，也是西安饭庄四大名菜之一，这道菜是以净嫩母鸡为原料，经过清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成的，成菜不仅造型美观，而且味道也十分香酥可口。
2、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西一道历史十分悠久的传统名菜，约起源于唐朝，距今已有1300多年历史了，这道菜是以黄河鲤鱼为主料，搭配各种辅料煨制而成的，因煨出汤色泽和牛奶十分相似而得名，味道也十分鲜美。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是以猪腰子为主要原料制成的一道陕西特色菜，这道菜不仅刀工细致，而且烹饪方法也十分讲究，制成后的温拌腰丝口感脆嫩，十分鲜香爽口，而且还具有很高的营养价值。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。
5、海参烀蹄子
海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。
6、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。
7、带把肘子
带把肘子是以猪肘子为主要原料制成的一道陕西地方传统名菜，这道的菜的做法比较复杂，需要经过多道细致的工序才能做好，做好后的带把肘子不仅色泽红亮，而且肉质酥烂，肥而不腻。
8、烧三鲜
烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。
9、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。
10、陕西烩菜
陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。
陕西人最爱吃的十道菜
陕西十大名菜
1、葫芦鸡
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葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
2、烧三鲜
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烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
3、紫阳蒸盆子
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紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
4、带把肘子
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带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有带把肘子这一道菜，就不能算全席。
5、海参烀蹄子
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海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特烀的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
6、糟肉
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糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
7、温拌腰丝
推荐：西安饭庄
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
8、金钱酿发菜
推荐：西安饭庄
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与发财同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝；品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。
9、生煨鱿鱼丝
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生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。
10、奶汤锅子鱼
推荐：西安饭庄
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴。取意鱼跃龙门，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有乳酿鱼。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来
陕西人最爱吃的十道菜
1、葫芦鸡
要问陕西有什么菜出名，葫芦鸡一定是榜上有名的，葫芦鸡不仅是陕西十大经典名菜之一，也是西安饭庄四大名菜之一，这道菜是以净嫩母鸡为原料，经过清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成的，成菜不仅造型美观，而且味道也十分香酥可口。
2、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西一道历史十分悠久的传统名菜，约起源于唐朝，距今已有1300多年历史了，这道菜是以黄河鲤鱼为主料，搭配各种辅料煨制而成的，因煨出汤色泽和牛奶十分相似而得名，味道也十分鲜美。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是以猪腰子为主要原料制成的一道陕西特色菜，这道菜不仅刀工细致，而且烹饪方法也十分讲究，制成后的温拌腰丝口感脆嫩，十分鲜香爽口，而且还具有很高的营养价值。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。
5、海参烀蹄子
海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。
6、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。
7、带把肘子
带把肘子是以猪肘子为主要原料制成的一道陕西地方传统名菜，这道的菜的做法比较复杂，需要经过多道细致的工序才能做好，做好后的带把肘子不仅色泽红亮，而且肉质酥烂，肥而不腻。
8、烧三鲜
烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。
9、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。
10、陕西烩菜
陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。
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