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酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

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1、未来由它引领 高通骁龙810技术/性能解读

我们都知道,一款智能手机性能水准的高低很大程度上取决于其装备的处理器性能的优劣,这也是一款智能手机卓越体验的坚实保障。高通骁龙系列处理器这几年一直引领着智能手机处理器的发展,今年上半年其最核心的产品就是骁龙810,目前HTC One M9、小米Note顶配版、nubia Z9 Max等旗舰级产品都采用了这款处理器,那么高通骁龙810的实际性能究竟如何呢?这也是今天笔者想跟大家伙聊的。

酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

高通骁龙系列处理器共有四个系列,分别是200、400、600、800系列,400系列主打千元级的中低端市场,600系列主打中高端市场,800系列则主打旗舰高端市场。800系列目前有800、801、805、808、810五款处理器,其中810是最为顶级的,所以在清楚高通骁龙系列处理器的分类后,大家就应该对骁龙810这款处理器有了初步的认识。

酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

高通骁龙810是高通最顶级的移动处理器

骁龙810最早发布于2014年第一季度,在去年第四季度进入量产阶段,今年开始才陆续有装备这款处理器的产品正式发布和上市,不过目前装备骁龙810处理器的产品也是屈指可数,有LG G Flex 2、HTC One M9、小米Note顶配版、nubia Z9 Max四款产品,也足以见得这款处理器的稀有性。

酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

高通骁龙810采用20nm工艺制程,性能更强、功耗更低

骁龙810是目前为数不多采用20nm工艺制程的移动处理器,相比之前的28nm工艺制程,20nm工艺制程可以容纳更多的晶体管,这也就意味着处理器CPU、GPU的性能水准会更强。同时更精密的工艺制程在能量损耗方面的表现也更加出色,这也就意味着即便是性能水准维持不变,但处理器的功耗依旧会有所下降,这对于如今十分缺电的智能手机来说显得尤为重要。

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酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

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酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

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酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

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酒店餐饮管理知识,餐饮管理细节知识(高通骁龙810技术/性能解读)

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2、酒店餐饮管理知识:餐饮管理细节知识

餐饮管理细节知识

餐前准备细节

1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前,你的形象不属于个人,而是属于餐厅。

2、上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3、不管是否在自己的工作区域,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾的习惯,举手之劳却可行大家方便。

4、客人未到时,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。

5、营业前,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

迎接顾客服务细节

6、服务中拆筷套时注意不要把筷套给弄坏,这是很容易做的事情,成本随之就降下来。

7、要了解自己房间的客人情况,如预定人的姓名、位数等,最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务,努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。

8、包房的客人进房间后,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。

顾客点菜服务细节

9、客人所点菜品已卖完时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖的时间越长,客人的不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。

10、开单时字迹要清楚明白,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的,应该让所有人都能看明白。

11、点完菜而客人未到齐时,一定要标明。

所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

12、点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍,会减少很多部门很多人的麻烦。

13、如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品,但你提示无效时,要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道,这是客人的要求,不是重复点菜。

顾客用餐服务细节

14、如客人带有小孩,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子,比照顾好顾客都有用。了解更多资料关注公众号canyin360免费订阅

15、上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等),多把一道关卡,就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失,也许就可以在这一关弥补。

16、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜,报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜,这样会为餐厅积累下一批客人。

17、端菜上桌时,要提醒客人注意,避免将汤汁、酒倒在客人身上。

18、上菜要先划单再移位然后上菜,并考虑下一道菜的上菜位置。

19、上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

20、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

21、菜品全部上完并划单后,要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐,会让顾客有一段白白等待的时间,客人会不舒服。

22、不论上菜还是收拾东西,都要尽量避免发出声音,物品要轻拿轻放。

23、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现,使用得越多工作会越顺手。

24、就餐客人中如有外宾朋友,要主动询问是否需要刀叉。

25、为客人斟酒时小声问候一句:您看斟多少?客人会很喜欢。

26、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹,不要等客人要求时才想起。

27、看到苍蝇、飞虫等,应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫,不仅客人会倒胃口,还会让餐厅环境大煞风景,如飞到菜品里更是麻烦。

28、要及时撤下空盘,所剩不多的菜品换成小盘。这样,不仅上菜会很方便,还能保持桌面的整洁。

29、上带调料的菜品,要先上调料,后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。

30、客人用餐过程中,注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

31、随时保持桌面和工作台的清洁,把餐桌上撤下的盘子随时拿走,垃圾和美味放在一起实在是不协调。

32、客人离席去洗手间,将客人的餐巾叠好放在一边,等客人回来再给客人打开,会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式,这就需要平时没事学一些叠纸技巧。

33、客人用餐完毕后,剩余比较多的菜品要送回厨房,并请经理或厨师品尝,以便查明不受欢迎的原因。

34、看到客人掏香烟,应该马上拿打火机,第一时间为客人点烟。

餐饮管理细节知识

1、层次管理

其主要特点是机构设置简练明确,垂直领导,责任清晰。一般分为:

决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划的财政预算,任命高层管理人员,明确组织结构与福利待遇。

经营管理层(总经理)向决策层负责,全权处理餐厅经营管理的一切事务,协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大,可由经理担任。

业务管理层(部门经理/主管)贯彻落实上层指示,组织其主管部门实施业务活动。

操作层(基层员工)按照程序规范进行具体工作,或接受上司指派,完成指标。

层次管理的优点是规范出各级管理者的管理要限,使各级人员在其权力职责范围内得以充分发挥。

2、目标管理

其主要特点是使工作有目标,并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定,以发挥员工的主动性,执行起来就不会有抵触,而且产生成就感。另外,还要采取与餐厅利润挂钩的奖励方法,激励员工将工作做得更好并争取更好利润。

3、控制管理

信任是好的,管理是更好的.。控制按理是引导员工做好工作,并发挥监督控制作用,及时发现问题和错误,并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是,管理者的控制系统应有弹性,它只控制结果,而不是控制方式,要根据实情制定控制的松紧。

4、制度管理

(1)制度类型:奖惩、例会、培训、考勤、其他。

(2)制度作用:维持餐厅顺利经营的手段。

(3)优点:有依据、有约束,规范与警戒员工的行为。

(4)执行要求以身作则,赏罚分明。责备要及时适时,尽量用忠告和激励的语言;对屡犯不改的要断然处置。

5、人本管理

人本管理的实质是尊重人格,注重通过情感的投入,缔造宽松、和谐的人际环境,从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神,过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此,餐厅应提出两个第一:顾客第一;员工第一。并据此深入开展人本管理。

信任是好的,管理更是好的。作为管理员一定要敢于去管理。用人不当和敢于放权这个矛盾困扰着很多餐饮业高层管理人员,下列方法或有助于解决:

(1)首先学会识人。

(2)其次学会考验人。

(3)再次学会用人(知人善任,用人不疑,疑人不用,用人所长)。

(4)最后学会放权(高明的授权是既放权给下属又使其重视责任感。既检查督促,又令其人名有实)。

(5)用忠告、帮助、激励代替命令、检查、干预。

与部属坦诚想相见,创造一个宽松愉快的工作氛围。

餐饮管理细节知识

餐前准备细节

1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前,你的形象不属于个人,而是属于餐厅。

2、上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3、不管是否在自己的工作区域,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾的习惯,举手之劳却可行大家方便。

4、客人未到时,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。

5、营业前,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

迎接顾客服务细节

6、服务中拆筷套时注意不要把筷套给弄坏,这是很容易做的事情,成本随之就降下来。

7、要了解自己房间的客人情况,如预定人的姓名、位数等,最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务,努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。

8、包房的客人进房间后,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。

顾客点菜服务细节

9、客人所点菜品已卖完时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖的时间越长,客人的不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。

10、开单时字迹要清楚明白,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的,应该让所有人都能看明白。

11、点完菜而客人未到齐时,一定要标明。

所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

12、点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍,会减少很多部门很多人的麻烦。

13、如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品,但你提示无效时,要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道,这是客人的要求,不是重复点菜。

顾客用餐服务细节

14、如客人带有小孩,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子,比照顾好顾客都有用。了解更多资料关注公众号canyin360免费订阅

15、上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等),多把一道关卡,就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失,也许就可以在这一关弥补。

16、上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜,报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜,这样会为餐厅积累下一批客人。

17、端菜上桌时,要提醒客人注意,避免将汤汁、酒倒在客人身上。

18、上菜要先划单再移位然后上菜,并考虑下一道菜的上菜位置。

19、上菜的服务规则是左上右撤;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

20、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

21、菜品全部上完并划单后,要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐,会让顾客有一段白白等待的时间,客人会不舒服。

22、不论上菜还是收拾东西,都要尽量避免发出声音,物品要轻拿轻放。

23、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现,使用得越多工作会越顺手。

24、就餐客人中如有外宾朋友,要主动询问是否需要刀叉。

25、为客人斟酒时小声问候一句:您看斟多少?客人会很喜欢。

26、上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹,不要等客人要求时才想起。

27、看到苍蝇、飞虫等,应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫,不仅客人会倒胃口,还会让餐厅环境大煞风景,如飞到菜品里更是麻烦。

28、要及时撤下空盘,所剩不多的菜品换成小盘。这样,不仅上菜会很方便,还能保持桌面的整洁。

29、上带调料的菜品,要先上调料,后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。

30、客人用餐过程中,注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

31、随时保持桌面和工作台的清洁,把餐桌上撤下的盘子随时拿走,垃圾和美味放在一起实在是不协调。

32、客人离席去洗手间,将客人的餐巾叠好放在一边,等客人回来再给客人打开,会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式,这就需要平时没事学一些叠纸技巧。

33、客人用餐完毕后,剩余比较多的菜品要送回厨房,并请经理或厨师品尝,以便查明不受欢迎的原因。

34、看到客人掏香烟,应该马上拿打火机,第一时间为客人点烟。

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