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随着生活水平的提高
人们餐桌上可选择的美食
越来越多
而最常见的
当属
鸡、鸭、鱼、肉
……
其中鱼类食品
因为味道鲜美且营养丰富
深受很多人的喜爱
但有一种鱼
不要轻易食用
曾导致多人中毒
更有甚者危及生命安全
它就是河豚鱼
那么
河豚是一种什么鱼？
究竟有多大的毒性？
一起来看
……
河豚是一种什么鱼？
河豚（河鲀），也被很多人称之为“气泡鱼”，品种较多，主要有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀等种类。
河豚鱼之所以味道鲜美，这与它所含的蛋白质（氨基酸）有很大关系，虽然它的蛋白质含量（17%—19%）并不是很高，但河豚鱼中的氨基酸配比却比平常鱼类更高一筹。
河豚鱼中的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸占比更高，而这些氨基酸恰好都是提供鲜美味道的氨基酸，比如大家熟悉的谷氨酸（味精的主要原料是谷氨酸钠）。
河豚的毒性有多大？
发生的一些河豚鱼中毒事件，其罪魁祸首就是河豚毒素。
河豚毒素是一类毒素，主要包括河豚酸、河豚素、河豚肝脏毒素、河豚卵巢毒素，其中毒性最强的是河豚卵巢毒素，0.5毫克左右就会致人死亡。
河豚鱼中的毒素主要存在于河豚肉之外的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、皮、鳃等组织，卵巢和肝脏的毒性最为“强悍”；当然，也不能说所有的河豚鱼肉都无毒，需要视具体情况而定。
因为河豚毒素的特殊性，只有杀河豚经验非常丰富的专业人士，才能将河豚鱼的毒素完全去除。
值得注意的是，河豚毒素和普通的毒素并不一样，高温煮沸并不能破坏其毒性，河豚毒素对热很稳定；所谓的日晒、盐腌更是无济于事。
因此，河豚是一种含有剧毒物的鱼，自己千万不可随意加工、食用。
如何食用河豚更安全？
1、吃河豚，一定要到有资质的餐厅
河豚鱼虽然鲜美，但不可自己烹调制作；如果实在想吃，可以去有专业资质的餐厅，以降低安全风险。
2、不要购买活的河豚鱼
其一，我国明令禁止加工经营所有品种的野生河豚，也禁止贩卖活的河豚。其二，就算有不法商家违法售卖河豚鱼，也请大家拒绝购买，并拨打12315举报，预防中毒事件发生。
3、拒食野生河豚
一般来说，含有河豚毒素的大多是野生河豚，野生河豚的毒素主要是由于藻类产生毒素，然后由小虾、小鱼、贝类富集起来，最后被河豚富集。所以，一定不要吃野生河豚鱼。
4、不建议吃河豚鱼干
就算将河豚鱼盐腌、晒干，其毒素依然存在。
这些鱼和鱼的部位千万不要吃
1、大型肉食性鱼类
对于那些处在食物链中层级较高的鱼类，其中含有的重金属汞等有害物质的风险较高，食物中毒的风险也会增高，比如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类，不建议食用。
2、野生鱼
野生鱼的生存环境存在太多的不确定性，水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险，所以不吃野生鱼。
3、鱼胆
坊间传言，鱼胆有“明目清火”的作用，纯属谣言，千万不要相信，鱼胆是有毒的。
大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等毒素。
一旦鱼胆中毒，短时间发病，中毒后可能会导致肝肾受损，严重者甚至会导致死亡。
因此，吃鱼之前一定要摘掉鱼胆，如果不小心将其弄破，一定要完全清洗干净。
综上所述
河豚鱼含有多种毒素
一定不要私自进食
如果实在想吃
也一定要到有专业资质的餐厅进食
平常购买鱼类的时候
一定要到正规场所购买
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
2、梦见河豚是什么意思
梦见河豚是什么意思
梦见河豚是什么意思
梦见河豚鱼，表示你将以你的聪明智慧获得成功，生活顺利幸福，或喜庆和吉祥。
梦见河豚鱼跳跃，预示你会获得职位提升。
梦见河豚鱼在表演，预示你会通过自己的聪明才智，在事业上取得令人羡慕的成就。
商人梦见河豚鱼，意味着事业顺利，财源广进。
恋爱中的人梦见河豚鱼，意味着爱情顺利。
孕妇若做梦梦见河豚鱼在水里游泳，是大吉之梦，此梦预示孕妇将要出生的宝宝长大后会有所成就，很有声望。
梦见河豚鱼水中游来游去，预示着自己的知名度会得到提高，会声名远播。
孕妇梦见河豚鱼是吉兆，预示着自己的宝宝很健康，也可能会生下一个白白胖胖的男宝宝。
女人梦到河豚鱼鼓起来有什么预兆
女人梦到河豚鱼鼓起来：预示梦者最近在健康方面的运势可能会有所降低，最近你可能会在身体状况方面出现一些小的问题，你需要多多注意好自己的肠胃健康，而且在工作的时候也需要注意自己的饮食规律，不要因为自己的工作的忙碌而忽略了饮食规律这样会导致自己的身体健康方面出现问题。在饮食方面也需要特别注意的就是饮食的健康，最近一段时间里面最好避免因为口腹之欲而在一些街边小摊上进食，最好是能够选择大一些的饭店来吃饭。
梦见黑色小鱼有什么预兆
梦见黑色的小鱼，遇到麻烦事就会考虑要不要换个环境来进行，但是也要明白个人能力的缺失是任何都弥补不了的。
热恋的人梦见黑色小鱼，代表梦者的恋情会一直停在原处，如果双方都不积极主动的话，恋情也难以有进一步的发展了。
创业的人梦见黑色小鱼，运势不好，会出现资金链短缺的情况，平常玩的好的朋友也会因为各种原因拒绝你。
孕妇梦见黑色的小鱼，预示着自己和宝宝都很健康，日后也会有进财的`可能，但不要因此情绪波动过大，给健康带来不适。
未婚者梦见黑色的小鱼，想要维持和朋友们的关系，建议你不妨主动打个电话，不但可以增进彼此之间的感情，也有利于关系的长久。
梦见鱼咬别人有什么意思
梦见鱼咬别人，说明梦者近期运势一般，身边会有一些糟心的事情发生，不要太过强求，顺其自然也许就是最好的发展。
生意人梦见鱼咬别人，财运平平，建议梦者近期不要有什么大动作的投资，保守跟进较好。
打工族梦见鱼咬别人，主职场运有所上升，自己的工作能踏踏实实的完成，但要避免为目的太过不择手段，有时候人际关系也很重要。
求职者梦见鱼咬别人，近来没有什么好的工作机会，还是多想办法提升自己相关的专业能力吧。
学生梦见鱼咬别人，学业成绩不佳之兆，要从自己身上找找原因了。
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