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新京报讯（记者 景啸尘）“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年”，这是南朝诗人江淹所写的《采菱曲》，曲调柔美动听。民间俗语“七菱八落”，指的是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。现在，正是采菱时节。近日，河南省信阳市光山县迎来了菱角的收获季，上周刚刚结束了光山县第一届采菱节。
光山县第一届采菱节。新京报记者 景啸尘 摄
光山县宣传部部长詹军告诉记者，菱角是光山的特产之一，全县已经成规模种植，亩均收入可达到2万多元。记者了解到，菱角在光山县本地可以卖到每斤6-10元钱，在网上或者运往外省价格会更高。菱角还是光山县的脱贫产业，不少农民在家门口就能就业，还能吸引四方游客观光采摘，促进乡村旅游业的发展。目前，菱角种植户年增收平均可达2.7万元。
记者了解到，菱角因成熟期不同，早熟品种熟期在8月15-20日，晚熟品种在9月底10月初。光山县的菱角属于早熟品种。龙山水利枢纽管理局的员工张伟介绍，菱角在开花后20至30天开始成熟，每年只成熟一次，可以采好多茬。
采菱角。新京报记者 景啸尘 摄
大家一般在市面上见到的菱角多为黑紫色，那是因为菱角已经老了，其实刚刚采摘的菱角应该是青绿色，张伟告诉记者，在采摘菱角的时候，漂在水面上的就是嫩的，沉在水底的菱角就老了。在买菱角的时候，一般两头开始发黑，就是变老的标志。
菱角嫩的可以直接掰开。新京报记者 景啸尘 摄
不过，无论是嫩还是老，各有吃法，嫩的直接剥皮吃，老的就丢到锅里蒸着吃。把菱角丢到高压锅里蒸一下，看起来简单，但其实也有技巧。清朝美食家袁枚在《随园食单》中就曾提到，煮菱角，一定要“烂煮之，有松子仁香”。此外，菱角虽然长相不起眼，但功效却不小，有滋阴清热、缓解秋燥的作用，《本草纲目》中也称，菱角能补脾胃、强股膝，健力益气。
新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥
校对 刘军
2、菱角什么时候成熟：菱角一般什么时候上市
菱角一般什么时候上市
菱角是南方地区非常常见的一种果实，它当中含有非常丰富的葡萄糖以及蛋白质等其他营养素，在很早以前我国人民就有了食用的传统，古人认为多吃菱角能够除百病，补气血，下面我们就给大家简单介绍一下。
可能很多北方朋友对这种食材不是特别的熟悉，因为截止到目前为止，大多数菱角的重要产地基本上都是在南方，北方比较少见。
每年夏天就是菱角上市的季节，也就是7月份到9月份之间，每年4月份的时候，菱角则开始长出嫩叶，5月份的时候开始开花，6月份的时候果实的雏形基本上已经完备，7月份的时候就成熟了，等到8，9月份菱角虽然完全成熟，但是已经开始逐渐的衰老脱落，所以7月份时候的菱角才是最鲜嫩美味的，值得大家一试。
这种果实的价格也不算太过于昂贵，目前市场上的价格大概维持在3元到5元一斤左右，但因为品种和市场不相同，所以价格往往也会有明显的波动，这是很正常的，比如在我国的珠江三角洲以及长江下游太湖地区的菱角大多数都是以人工栽培为主，体积和火柴盒类似，但是在其他的一些区域，菱角则以野生为主，虽然可能体积比较小一点，但是味道却比人工栽培的更加鲜美，而且价格也要更高。
市场上根据菱角的产地以及外形不同，一般将其分为3个品种，下面我给大家各自介绍一下。
1、馄饨菱
它的原产地是浙江嘉兴，是一种极具代表性的晚熟品种，每年在清明的时候播种，霜降的时候收获，产量比较高，味道特别的糯，软。成熟后的果实果皮是绿白色的，目前亩产在1000斤左右。
2、南湖菱
顾名思义它产于浙江嘉兴的南湖，属于早熟和中熟品种，清明时节播种，处暑时节开始采收，整体品质比较好，肉质坚硬能够长期储存。
3、水红菱
产地是杭州苏州以及嘉兴这一带地区，属于早熟的一种，清明时节播种，立秋之后开始收获比较嫩一点的菱角，霜降时候收获老菱，亩产大概在800斤左右，果实的体积比较大。
菱角一般什么时候上市
菱角的价格大约在3～5元一斤，但因品种、产地、市场、季节等不同价格差异较大。菱角在我国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多，人工栽培的较大，可有火柴盒大小，而野生的`较小，有的仅有指甲盖大小，颜色有青色、红色和紫色等，角有无角的、一角的、二角的、四角的等。
菱角有哪些种类？
1、馄饨菱：产于浙江嘉兴等地，晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，味甜而糯，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个。
2、小白菱：产于江苏吴江、苏州等地，中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产600～1200斤，果形较小，宜熟食，每斤60～70个。
3、大青菱：产于江苏吴江、吴县、宜兴等地，中熟种，播种与成熟期与小白菱同，亩产1000～1200斤，品质中等，果形大，每斤20～25个。
4、水红菱：产于苏州、杭州及嘉兴一带，早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，亩产800～1000斤，果形较大，每斤25～35个。
5、蝙蝠菱：产于南京附近，早熟品种，清明播种，处暑、寒露采收，生长势较弱，叶表面淡绿，背面赤褐色，果形中等，皮色有红、绿两种，每斤约40个。
6、南湖菱：产于浙江嘉兴南湖，早、中熟品种，清明播种，处暑到霜降采收，品质好，肉硬而带粳性，皮绿白色，四角退化，果形中等，每斤约40个。
菱角的功效与作用
1、益气生津：菱角具有生津止渴、健脾益气的功效，鲜菱角可作为水果生食，能清热生津、消暑解热、除烦止渴，老菱角熟食还能起到益气健脾、祛病强身的作用。
2、清热解毒：菱角有清热解毒的作用，可帮助胃肠消毒解热，祖国医学认为食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，老年人常食菱角对身体非常有益。
3、美容减肥：菱角在美容护法方面的作用也很强大，食用菱角能滋润皮肤、乌黑秀发，而且吃菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
4、防癌抗癌：菱角的某些成分对癌细胞的变性及组织增生均有效果，因而具有防癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。
菱角吃的时候应该注意什么
1、不宜冷冻
买回来的新鲜菱角，不宜放在冰箱冷藏。因为菱角本身含有大量的淀粉、蛋白质、葡萄糖。水分等，如果放在冰箱冷藏会让菱角的表面变黄发软，食用口感也会大大降低，营养物质也会被破坏。
2、剥菱角诀窍
剥菱角之前用盐水浸泡15—30分钟，将外壳泡软，然后洗净晾干。最后用刀切开菱角肚皮，剪掉两个角，将肉挤出就可以生吃了。
3。不宜隔夜
菱角也可以煮熟吃，煮熟后的菱角最好不要隔夜，因为容易滋生细菌等微生物，容易变质。如果放在冰箱可以保存1—2天，但是如果发生变色、发臭的情况，就不要吃了，以免造成身体不适。
菱角一般什么时候上市
菱角是南方地区非常常见的一种果实，它当中含有非常丰富的葡萄糖以及蛋白质等其他营养素，在很早以前我国人民就有了食用的传统，古人认为多吃菱角能够除百病，补气血，下面我们就给大家简单介绍一下。
可能很多北方朋友对这种食材不是特别的熟悉，因为截止到目前为止，大多数菱角的重要产地基本上都是在南方，北方比较少见。
每年夏天就是菱角上市的季节，也就是7月份到9月份之间，每年4月份的时候，菱角则开始长出嫩叶，5月份的时候开始开花，6月份的时候果实的雏形基本上已经完备，7月份的时候就成熟了，等到8，9月份菱角虽然完全成熟，但是已经开始逐渐的衰老脱落，所以7月份时候的菱角才是最鲜嫩美味的，值得大家一试。
这种果实的价格也不算太过于昂贵，目前市场上的价格大概维持在3元到5元一斤左右，但因为品种和市场不相同，所以价格往往也会有明显的波动，这是很正常的，比如在我国的珠江三角洲以及长江下游太湖地区的菱角大多数都是以人工栽培为主，体积和火柴盒类似，但是在其他的一些区域，菱角则以野生为主，虽然可能体积比较小一点，但是味道却比人工栽培的更加鲜美，而且价格也要更高。
市场上根据菱角的产地以及外形不同，一般将其分为3个品种，下面我给大家各自介绍一下。
1、馄饨菱
它的原产地是浙江嘉兴，是一种极具代表性的晚熟品种，每年在清明的时候播种，霜降的时候收获，产量比较高，味道特别的糯，软。成熟后的果实果皮是绿白色的，目前亩产在1000斤左右。
2、南湖菱
顾名思义它产于浙江嘉兴的南湖，属于早熟和中熟品种，清明时节播种，处暑时节开始采收，整体品质比较好，肉质坚硬能够长期储存。
3、水红菱
产地是杭州苏州以及嘉兴这一带地区，属于早熟的一种，清明时节播种，立秋之后开始收获比较嫩一点的菱角，霜降时候收获老菱，亩产大概在800斤左右，果实的体积比较大。
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