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石斛，为兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。
味甘，性微寒，归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
由于品种的不同，石斛的服用方法也不一样，现分别介绍如下。
石斛的服用方法
一、鲜石斛
阴虚内热症状较重者，剂量宜大，症状较轻者，剂量可小一些。单味服用剂量可大，配伍使用可视病情减量。
本品的适应证为各种高热，如对患脓毒败血症、传染性疾病的高热病人出现高热日久不退、口唇燥裂、口干、舌红绛无苔或舌燥无津者有明显效果。
服用方法为：将鲜石斛去除须根，洗净，拭去表皮上薄膜，切断，放入榨汁机内榨汁，或水煎浓汁慢慢灌服。
二、川石斛
川石斛为石斛中最普通的一种，即一般所指的黄草石斛。
其价格低廉，功效较差，系临床治疗中与其他中药配伍时用，可与中药一起水煎服用，其剂量根据病情需要而定。
三、枫斗
枫斗为石斛中之精品，质优，效佳，价格昂贵。高质量的枫斗，价格贵于黄金。
枫斗为干品。剂量大小除根据病情轻重而定外，与服用方法也有关，锉细末（研粉）吞服为水煎服剂量的一半。
1）水煎：将枫斗去杂质，洗净，切断，先用冷水（无污染的天然水、自来水或纯净水），浸泡2小时以上。
夏季炎热时浸泡1小时左右即可，寒冷冬季可浸泡过夜。
冷水量约为500毫升，也可根据枫斗剂量酌减，煎至250毫升左右。如需浓汁，可滤去枫斗后再浓缩。
煎煮的器皿最好是紫铜锅，其次为砂锅、搪瓷烧锅。煎煮时先用旺火煎滚，再用小火煎30~50分钟。
煎煮后少量频服或用开水冲泡代茶饮。
有人贪图方便，将枫斗直接用开水冲泡代茶饮，这样做会减弱功效，且浪费药源。枫斗必须久煎方能出汁。
2） 酒浸：将枫斗去杂质洗净，浸入酒中，也可用酒浸润蒸透后服（因枫斗的有效成分较易溶于乙醇）。
例如制作石斛酒：选用生石斛、黄酒，将石斛放入坛中，注入黄酒，密封浸泡，经1周后即可饮用，早晚各1次。
3） 锉细末：将枫斗拣去杂质，再用干净的木锉刀慢慢地锉成细末。古人视枫斗为黄金，常用此法。
现在可选用小型粉碎机，即拣去枫斗杂质后，直接放入粉碎机中，研成细末，用干燥的瓶子装好待用，每次以白开水冲服粉末，早晚各服1次。
4） 煮粥：将枫斗去杂质洗净，先煎水取汁，再用此汁加水煮粥服用。
例如制作石斛粥：选用鲜石斛、粳米、冰糖，将鲜石斛加水煎半小时以上，去渣取汁，入粳米、冰糖，再加水同煮，至水开粥稠停火，温服。
5）茶饮：将枫斗拣去杂质洗净，水煎半小时以上，再用开水冲泡代茶饮用，或用鲜石斛用沸水直接冲泡代茶。
例如制作石斛茶饮：选用鲜石斛，先水煎，再用沸水冲泡，代茶频饮。
石斛的适用对象
石斛有益胃生津、养阴清热之功，清中有补，补中兼清，适用于热病后期，出现津液缺乏、口干舌燥、心烦口渴、低热不退、余热不清、食欲不振、胃痛干呕、自汗盗汗、头目虚眩、舌红或光剥无苔等症者。
石斛的服用禁忌
因石斛属养阴清热之品，对某些病证仍属禁忌。现将主要禁忌证介绍如下。
1）阳虚、寒湿之体
症见形体畏寒怕冷，胃脘部冷痛，大便溏薄，舌质淡白，苔白腻，脉细无力。
2）湿热之体
症见口中黏腻，口苦，舌质红，苔黄腻而厚。
3）感冒表证未解
感冒自觉有畏寒，发热，同时有鼻塞，全身肢体疼痛或头痛，脉浮。
2、石斛怎么吃效果最好：石斛怎么吃比较好
石斛怎么吃比较好
煎汤
石斛特别适合煎煮。 需要时，在砂锅中直接取5~10克干燥的石斛，加入适量水煎煮。 煮沸后，煮20分钟。 煎炸后，取下过滤器并取出。 将汤倒入杯中，可直接饮用。
煲汤
石斛特别适合汤，使用时可与各种成分混合，如西洋参，鸽子和瘦肉。 准备好的瘦肉用水洗净，切割的鸽子应该提前屠宰然后清洗。 将其直接放入平底锅中，加入清洁过的石斛和适量的洋葱姜，然后加入西洋参，加入足够的水，一起煮。
直接生吃
新鲜食物最好生吃，因为新鲜的食物含有大量的果汁，这种果汁味道略带甜味和香气。 当人们直接吃生石斛时，他们可以在口中咀嚼一会儿，这可以让人尽可能多。 吸收食物中的营养成分，但如果新鲜的石斛表皮太旧，则会更糟，并且必须在直接食用之前去除旧皮肤。
榨汁喝
新鲜的石斛汁最好喝。 当你使用新鲜的石斛来提取果汁时，你需要清洗新鲜的.石斛并将其切成碎片。 准备好果汁机后，将洗过的新鲜食物直接放入榨汁机中。 加入适量的纯净水挤出汁液，放入杯中，加入适量的糖或蜂蜜调味，调匀，直接饮用或冷藏后再饮用。
煮粥喝
新鲜的石斛也特别适合粥。 当你使用新鲜的食物来煮粥时，你应该先将准备好的粥成分洗净，然后在锅中煮，直至它们被打开，然后才能放入切碎的新鲜石斛。 在锅中一起煮，煮，煮后冷却。 煮熟的粥具有天然香味。
石斛怎么吃比较好
新鲜生食
刚刚收集采摘的新鲜石斛，是可以直接鲜食的。这样的石斛不仅口感甘甜，而且植株内的汁液丰富，洗干净后吃到嘴里，有点像是吃白灼秋葵或者甘蔗的感觉。鲜食石斛能够最大程度的将石斛营养摄入体内。
磨成粉末
石斛采收后，可以放到阴凉环境中，使石斛内的水分快速被风干，然后再用专门的器具将石斛研磨成粉末。磨碎的石斛粉末可以加入西洋参、牛奶、豆浆中混合饮用，也可以直接和温开水混合饮用，有一定的保健功效。
榨汁食用
石斛直接吃是会有残渣的，有些人不太喜欢残渣，觉得吃起来比较麻烦，那么就可以用榨汁机直接将石斛炸出汁来，用过滤网过滤下残渣，一杯新鲜的石斛现榨饮料就做好了。夏季饮用石斛汁，能够起到清热解暑的功效。
搭配菜肴
石斛的营养成分丰富，而且味道比较好，和一些食材在一起搭配炖煮，口感上非常美味，尤其是和鸡肉搭配在一起，做成鸡汤，既能够滋补身体、缓解身体疲劳、筋骨酸痛，鸡汤的味道和鸡肉口感也会更加清香鲜嫩。
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煎汤
石斛特别适合煎煮。 需要时，在砂锅中直接取5~10克干燥的石斛，加入适量水煎煮。 煮沸后，煮20分钟。 煎炸后，取下过滤器并取出。 将汤倒入杯中，可直接饮用。
煲汤
石斛特别适合汤，使用时可与各种成分混合，如西洋参，鸽子和瘦肉。 准备好的瘦肉用水洗净，切割的鸽子应该提前屠宰然后清洗。 将其直接放入平底锅中，加入清洁过的石斛和适量的洋葱姜，然后加入西洋参，加入足够的水，一起煮。
直接生吃
新鲜食物最好生吃，因为新鲜的食物含有大量的果汁，这种果汁味道略带甜味和香气。 当人们直接吃生石斛时，他们可以在口中咀嚼一会儿，这可以让人尽可能多。 吸收食物中的营养成分，但如果新鲜的石斛表皮太旧，则会更糟，并且必须在直接食用之前去除旧皮肤。
榨汁喝
新鲜的石斛汁最好喝。 当你使用新鲜的石斛来提取果汁时，你需要清洗新鲜的.石斛并将其切成碎片。 准备好果汁机后，将洗过的新鲜食物直接放入榨汁机中。 加入适量的纯净水挤出汁液，放入杯中，加入适量的糖或蜂蜜调味，调匀，直接饮用或冷藏后再饮用。
煮粥喝
新鲜的石斛也特别适合粥。 当你使用新鲜的食物来煮粥时，你应该先将准备好的粥成分洗净，然后在锅中煮，直至它们被打开，然后才能放入切碎的新鲜石斛。 在锅中一起煮，煮，煮后冷却。 煮熟的粥具有天然香味。
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