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文 | 林翠萍
编辑 | 尹茗
图片来源 | 摄图网
从臭水沟到大餐桌上，从满足口舌之欲到精神消费，中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
根据6月19日美团发布的《小龙虾消费大数据报告》（以下简称美团《报告》），过去一年用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾，如果将这些小龙虾首尾相连，总长度可以绕赤道将近3圈。吃小龙虾俨然已成为迎接夏日的一个重要仪式。
“吃货们”吃出了一个完整的小龙虾产业链，也吃出了一个庞大的市场。美团《报告》显示，2018年小龙虾总产值已经突破4000亿元，相当于白俄罗斯2018全年GDP。
可是与4000亿的规模和在消费端的火爆形成鲜明对比的是，小龙虾行业却迟迟未能出现一家巨头公司或是一个如“周黑鸭”、“绝味鸭脖”般众所周知的品牌。
小龙虾走红史
虽然小龙虾历史悠久，但真正被冠以“夜宵网红”名号，并成为现象级的爆红产品却也只是近几年才有的事。
追溯小龙虾产地，最早是在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域，后因为肉质鲜美和具有高度适应性，很快被广泛引入到美洲其它地方，以及欧洲和亚洲，并在世界各地扎根。日本是小龙虾从美国到中国的中转站。大约在1929年，日本人将小龙虾带到了中国南京。
但是在60年代之前，人们还并没有尝试去食用这个看起来并不好惹的物种。恰恰相反，因为小龙虾掘穴、挖洞的习性，很多农民的庄稼都遭到其迫害，人们对此深恶痛绝。
直到1990年代，中国小龙虾才开始产业化，“捕捞+餐饮”为最早的商业模式。数据统计，2003年，我国经济总量不到美国的1/5，但全国5万吨的小龙虾产量排名世界第二（当年第一产量国是美国）。
到了2015年，我国小龙虾产量已经达到了60万吨，增长迅猛。也是在这一年，小龙虾走出湖北、江浙一带，在全国范围内走上餐桌。“因此，对于小龙虾行业而言，2015年是很重要的一个时间节点。”松哥油焖大虾创始人徐松告诉创业邦记者。
徐松原本是华为的一名供应链工程师，一个偶然的机会让他进入小龙虾行业。2015年4月，徐松在深圳开了“松哥油焖大虾”的第一家店，目前其在全国有50余家门店，深圳单店日营业额最高可达29万元，高峰外卖日订单超6000单。
其实小龙虾一直是一个很有争议性的产品。此前虽然因为肉质鲜美受到一部分的人喜爱，但是关于小龙虾的一些谣言，则让更多人对其产生极大的偏见。
比如“小龙虾是日本人开发的入侵物种”、“小龙虾导致横纹肌溶解症”、“洗虾粉严重危害人体健康”、“小龙虾生活在污染的水体中，吃垃圾，富含重金属”......直到今天这些传言对人们的影响还非常大。
而随着2013年央视焦点访谈等正规媒体的报道，小龙虾的谣言逐渐被辟谣，也让大家慢慢认识到这是一个健康、安全的产品，进而走红起来。
另外是小龙虾产供销等环节的打通。比如在生产环节，背后离不开政府引导扶持，以及虾稻共生模式在长江中下游区域的快速扩张，使得小龙虾的产量得到一个很大的提升。还有供应链方面，液氮速冻技术、调味锁鲜技术、冷链物流等的成熟，加上外卖、电商平台的兴起等都起到了很大的助推作用。
当然更重要的是，从消费层面看，小龙虾在满足口舌之余，还被赋予了精神消费品和社交等的属性。比如小龙虾的颜值大大满足了年轻人“不仅能吃还能晒”的要求；“沉浸式”的食用过程，能让所有人放下手机、埋头苦吃，即便两个不熟悉的人，坐在一起挫上一顿小龙虾，也能立马变得亲密；而能干净利索地剥好一只小龙虾，更是个人魅力和能力的双重体现，还被归到了“撩妹技能”中......
千亿市场和规模化难题
小龙虾被消费者爱戴的同时，也带来了巨大的商机，大量企业和资本纷纷涌入小龙虾市场。
同样据美团《报告》显示，小龙虾门店数量也在逐年递增，对比2017年，2018年增加约14万家，而截至今年5月，平台收录的小龙虾门店数量增加了近5万家。
据徐松回忆，2015年整个深圳只有十几家小龙虾店，一年之后，这一数据就变成了800，而到现在则有三千多家。其中有诸如松哥油焖大虾以“堂食社交+外卖多渠道”模式的餐饮品牌，有主打标准化、零售化的小龙虾连锁品牌堕落虾，还有以专注冷链物流的餐饮供应链品牌信良记......
而除从事小龙虾专营店外，到了小龙虾的季节，很多其他餐饮品牌也纷纷做起小龙虾兼营，如肯德基、必胜客、海底捞、呷哺呷哺旗下中高端火锅品牌凑凑火锅等都有推出小龙虾相关的产品。
另一方面，资本的进入，也在很大程度上助推了行业的加速发展，有媒体统计，2015年一年就有近20家龙虾创业公司拿到百万级以上的风险投资。而专注消费品投资的天图资本在2017年就接连投了堕落虾和松哥油焖大虾这两个深圳的小龙虾品牌。
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不过，也有很多小龙虾创业项目最后无疾而终。此前张嘉佳与褚橙策划人蒋政文合伙创立的小龙虾品牌“卷福与他的朋友们”曾红极一时，但仅开业一年多，2018年2月，就被爆出几乎全倒闭的消息。
其中供应链和季节性供需矛盾，是制约这个行业发展的两个关键的难题。
小龙虾最适宜生长的水温在21-27℃，一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了，价格受季节波动较大，产量难以管控。一般3-4 月份小龙虾批发市场价格较高、肉质也差，到5 月下旬至6 月底价格越来越低、肉质也越来越好，7 月上旬价格又开始回升并一路走高，到11月之后，基本虾都冬眠了。所以小龙虾消费旺季也始于 4 月份，5-8月份最盛，9月份开始逐渐淡出。
徐松告诉创业邦，正因为小龙虾生产季节性强，小龙虾行业最高时毛利率可达70%，最低时不到40%，全年平均毛利在55%左右，这也导致在消费端，一份小龙虾的价格甚至可以高达200元左右。
尤其是活虾现做型的企业，很多都深刻体会到小龙虾产量的季节性限制带来的影响，“赚四个月、亏四个月、平四个月”是行业的一个普遍情况。这些店在淡季或是接受昂贵的价格收虾以维持经营（但营业额大概只有夏天的十分之一），或是转做火锅等其他的品类，但80%的门店冬天都会歇业。
而一些做速冻零售化的电商品牌则会集中在5-6月这一“小龙虾价格最低、品质最优”时期大量收虾，加工制成半成品，以便接下来一年有足够的货品供应，在生鲜、电商等平台售卖。
此外，还有很多做小龙虾企业则败在了供应链上。
由于小龙虾不可以高密度养殖，需要很大的养殖区域，目前小龙虾主产地集中在湖北、江苏等长江中下游平原。除了货源供应不足，很多外地商家走冷链物流发货，经过每一级供应链都会造成一定的损耗。
堕落虾创始人李林渡告诉创业邦，很多活虾现做的餐厅常常有高达百分之二三十的损耗率，“买回来的路上可能死了10%、在店里存储的过程又死掉10%，若用量估计不足当天卖不掉的可能还有10%”。尤其像小龙虾这样高单价的食材，如此惊人的损耗率也让很多企业承受不住。
也因此，目前越来越多的餐饮品牌开始在养殖和供应链方面布局，如通过参股养虾场、饲料厂等方式保证虾源的稳定。很多投资人在投资创业公司时，也会着重关注企业对整个供应链损耗率的控制水平。
业内人士认为，小龙虾产业虽然规模庞大，但产业组织化、集约化程度不高，由于供应链较分散且不稳定，缺乏统一的生产规范和标准，行业产品质量良莠不齐，这是一直难以有行业巨头企业成长起来的原因。而随着上游产业的整合，小龙虾也更有望出现全国性的品牌。
何时能跑出一家独角兽？
但对很多创业公司来说，完善小龙虾供应链成本不菲。
且在李林渡看来，除了供应链问题，餐饮本身就是一个高度分散的行业，“铺店慢、标准化难做”，虽然有所谓的品牌扩张，但各个门店实际上是孤立的，“连而不锁”没法形成规模效应。这就导致品牌多以区域性为主，没法形成占据行业份额较多的全国性头部品牌。尤其是传统单做活虾现做型的餐饮更难短时间出现全国性的巨头。
李林渡认为，只有像肯德基、麦当劳那样做标准化，迅速在全国覆盖足够多的店面，才能形成集中度，走出头部品牌。“标准化、工业化一定是餐饮行业可以规模化、可复制、快速连锁的一个基本要素。”
李林渡曾在百事可乐公司工作过，因此食品行业那套“标准化、工业化”的逻辑也被他带到了堕落虾上。与很多专注堂食餐饮的小龙虾品牌不一样的是，堕落虾从一开始就有意往标准化、零售化方向走，将自己迅速打造成全国性的连锁品牌。
而在李林渡看来，相比中餐的其他品类，小龙虾的标准化可行度更大且也更需要标准化。小龙虾一直存在的季节性和养殖区域化的问题，及由此导致的保存、运输，包括加工环节的清洗、保鲜、调味等一系列问题，“标准化”都是最佳解决方案。
堕落虾的做法是典型的零售消费品的逻辑，即在其门店、外卖、电商等各个渠道售卖的都是半成品，进行二次加热后即可食用。堕落虾选择把风险管控等环节全都在上游的工厂完成，如在工厂统一进原材料、统一品控、统一制作加工、统一包装，再用冷链运送到全国各地的门店。门店只需完成销售的动作即可。
目前堕落虾在全国245个城市拥有1100家左右的门店，以加盟店为主占比90%，全部门店皆已实现盈利。
天图投资合伙人汤志敏也认为，这种可控制化、标准化的流程能够确保产品一致的品质和安全要求。同时这不仅解决了很多餐饮经营中“高房租、高人工、高损耗”的成本问题，也让小龙虾季节性的供需矛盾得到大大缓解，消费者不管在冬天还是夏天，北京还是深圳，都能吃到具有品质保障的小龙虾。
此外在他看来，虽然现在传统活虾现做的企业仍占90%，但小龙虾这个行业最终会形成“以零售化为主，餐饮体验（堂食）为辅”的一个发展格局。而随着小龙虾行业标准化进程的推进，这个行业也更容易跑出大品牌。
“周黑鸭上市都用了16年，绝味上市也用了8年，小龙虾的标准化到现在才两三年的时间，从这个意义上来讲，不用太着急，小龙虾领域肯定会跑出像肯德基、麦当劳、周黑鸭、绝味这样集中化头部品牌，剩下的只是时间问题。当然移动互联网等的红利会大大加速这个行业爆发的过程。”汤志敏说。
而李林渡预测这个“时间点”大概还要3-5年。
徐松也相信，未来3-5年内小龙虾的市场规模还会再翻一倍。随着越来越多人对小龙虾偏见认知的改观，小龙虾会逐渐成为一个更主流的品类，未来这个市场的增量依然可观。
“小龙虾行业已经走过了窗口期了，现在正是拼品牌和产品的关键时刻，企业需要把运营做好，不断提升顾客满意度，从而让他们认可品牌。”在采访中，徐松也向创业邦透露，松哥油焖大虾今年也在尝试研制能标准化输出的电商产品，预计明年推出。
“我相信这个行业很快就会出现龙头品牌，鸭脖的市场只有1000亿，已经跑出三家上市公司，小龙虾行业足以容纳8-10个头部品牌。”徐松说。
2、女人梦见自己抓了好多活虾：女人梦见空手抓到活鱼虾
女人梦见空手抓到活鱼虾
女人梦见空手抓到活鱼虾的梦境解析
梦中的鱼虾往往被认为是财富的象征，因而此梦预示，梦者一家人将能够过上富足的生活，家庭和睦、幸福，但也提醒梦者，需要警惕可能因为财富而衍生出的种种问题。
不同女人梦见空手抓到活鱼虾的梦境解析
怀孕的女人梦见空手抓到活鱼虾，预示生男，夏占生女，忌动土，动胎气。
做生意的女人梦见空手抓到活鱼虾，代表起伏不定，坚持退守，最后得名利。
将离异的女人梦见空手抓到活鱼虾，说明姻缘不成熟，不是最佳配偶，因此婚姻可能不顺利。
本命年的女人梦见空手抓到活鱼虾，意味着谦虚得财利，房地产身体多保重，勿暴饮暴食。
出行的女人梦见空手抓到活鱼虾，预示着近期如有外出计划，最好延期再行。
恋爱桃花测试预知命中正缘，何时才能桃花开，何时才能遇真爱。
女人梦见空手抓到活鱼虾的不同梦境解析
已婚女人梦见很多鱼虾鸣叫跳跃，表示有口角冲突。
已婚女人梦见捉鱼虾并煮吃了，预示着近期你的运势很好，遇到很久没见的朋友，两人之间相谈甚欢。
已婚女人梦见很多鱼虾，表示在最近可能会有小小的喜讯传来，让你近期的烦恼一瞬间扫清。
已婚女人梦见在水里捞了好多大鱼大虾，预示着最近运势很好，会获得丰厚的收入，是好兆头。
女人梦见空手抓到活鱼虾的吉凶一鼓作气，勇猛奋斗，运势浩盛，容易成功达到目的，功名成就，若原命喜火之人，妙能以此之名更加两倍以上之辉煌成就，然若凶数则欠人助，以自力奋斗，也易招孤苦失意，令人可惜。【大吉昌】
女人梦见空手抓到活鱼虾的宜忌「宜」宜买股票，宜装病，宜多喝水。
「忌」忌围观，忌给花浇水，忌欣赏高雅艺术。
女人梦见空手抓到活鱼虾
不同人 梦见空手抓到活鱼虾的预兆
出行的女人 梦见空手抓到活鱼虾，建议顺利如愿平安。
怀孕的女人 梦见空手抓到活鱼虾，预示生男，秋占生女，慎防动胎气。
本命年的女人 梦见空手抓到活鱼虾，意味着外出小心，慎防【暴】徒侵害，五年运不顺。
做生意的女人 梦见空手抓到活鱼虾，代表虽有得利，但不能平顺，立刻调整。
上学的女人 梦见空手抓到活鱼虾，意味着文科成绩稍差。未能如愿。
梦见空手抓到活鱼虾的.其他梦境解析
梦见涉水捉鱼，预示你将靠自己的能力和过人的胆识得到自己所要的财富。
梦见抓鱼抓不到，暗示梦者近期会有财运，但是若把握不住，可能就会与财运擦身而过。
梦见在河边钓鱼，还有可能提示你的人际关系可能会遇到波折。
梦见鱼在清水中游动，象征你将得到财富和权力，或表示你现在的心情和处境很好，也可能预示你会有意外的收入或地位得到提升。
女人梦见抓鱼没抓到，运势不佳，因为自己疑心病太重，总觉得丈夫对自己不够坦诚，这样最终导致的结果就是会失去富有的丈夫。
女人梦见抓鱼，意味着，公益性的活动能为你带来充实感。只要付出一点，就可以帮助到别人，还能让心灵得到净化。不要因为别人的闲言碎语，而压制自己的善心。
女人梦见别人用手抓鱼，意味着和朋友有误会，心情很不好，东想西想，可以做一些比较轻而且自己喜欢的活动愉悦自己的心情，比如插花，布置卧室，绣花，织毛衣。
女人梦见空手抓到活鱼虾
梦见自己用手抓到活虾，预兆着近期梦者的运势不错，得此梦五行主水，乃是你近期求财有利，财源广进之征兆，则事业发展顺利，贵人运多。
不同的人梦见自己用手抓到活虾的梦境解析
做生意的人梦见自己用手抓到活虾，代表虽有得利，不能平顺，立刻调整可有效果。
恋爱中的人梦见自己用手抓到活虾，说明年纪差距大，又有口舌风波，难以配成佳偶。
本命年的人梦见自己用手抓到活虾，意味着诸事纠缠，有志难伸，时运不佳，等待时机到来。
怀孕者梦见自己抓到活虾，预示生男，春占生女，慎防胎儿过重。
梦见自己用手抓到活虾的相关梦境解析
梦见捉虾，象征着梦者的财运就要到了，需要注意把握。
梦见自己抓了好多活虾，预示着运势不错，你会做到无法想象的事情，也许会有一笔意外的收入，原本预感的事情也会发生，你可以凭借自己的直觉去行事，是祥兆。
梦到捞了好多虾，预示着最近运势非常好，你会做到无法想象的事情，也许会有一笔意外的收入。
女人梦见抓鱼还有虾
梦见自己抓鱼虾意味着，毛毛躁躁地做事，会致使错误连续发生，之前所做的努力也有可能化为泡影。小错误可不要忽视，及时地改正才能从危机中脱身。与恋人相处，说错话不要紧，但不可满不在乎对方，会伤到对方的心。去外面走走，看看周围的风景，有助心境的安宁。
男人梦见自己抓鱼虾，家庭在你生活中的分量加重，或是因为家中某个突发事件，或是因为发生在旁人身上的某事让你有所感悟。抽空陪家人吃顿晚饭吧，这两天有这样的温馨的气氛。约会也是定在家中比较合适!让恋人和家人多多了解，你所承受的压力也会少一些哦!
女人梦见自己抓鱼虾，就在眼前拐个弯就能看得到的好机会可能因你的推托而丧失了。总之，上司、老师等长辈对你提出邀约的话可要尽量配合喔，说不定好机会就在这次交流里。但相对的感情上却是心急得很，急躁著催促对方回答反而遭致失恋的可能，感情上还是急不得的，需要时间一步一步培养。
孕妇梦见自己抓鱼虾，和恋人、孩子共度一天的美好时光吧，一周的辛劳往往因此烟消云散!他们是现时最能让你放松的人!不开心的时候，不妨和孩子多接触!后辈的想法虽然天真，但细想起来，未必不是一条新的通路!
由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。【大吉昌】
〖宜〗：宜追忆假期，宜假睫毛，宜二次发育，宜贪恋好天气，宜满足现状，宜偷懒;
〖忌〗：忌吃萝卜后打嗝，忌陪老人聊天，忌与领导同乘下行电梯，忌歌功颂德，忌港台腔，忌包邮。
本文关键词：梦见自己用手抓到活鱼和虾，女人梦见自己用手抓虾，女人梦见空手抓到活鱼虾什么意思，女人梦见自己用手抓到活虾，已婚女人梦见徒手抓到活鱼。这就是关于《女人梦见自己抓了好多活虾，女人梦见空手抓到活鱼虾（谁阻碍了小龙虾的“巨头”梦）》的所有内容，希望对您能有所帮助！