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我们其实强调过很多次，一定一定要学会看食品的配料表、营养成分表，这是妈妈们最容易获取的信息了。
奶粉配料表里有很多门道。有一个原则很重要，就是尽量挑选“脱脂牛奶、生牛乳”等液态奶制得的奶粉。像配料表前头写“脱脂乳粉”的这种配方奶就不是特别好，从牛奶到奶粉的过程中可能经过了反复加热，营养价值会有损失哦。
我们以前讲反复加热会破坏一些对热敏感的营养素，比如维生素B、维生素C、DHA等。
事实上作为奶粉中主角之一的蛋白质，它在反复高温加工过程中也会遭到破坏，我们之前都没有科普过。今天就来讲一讲这个身体万万不可缺少的蛋白质。
蛋白质非常重要
大家都知道蛋白质可重要了，身上的肌肉、各种器官、血液、免疫系统……都离不开蛋白质。所以为了宝宝健康成长，每天都要给ta补充足够的蛋白质啦。《中国居民膳食指南2016》提出，各年龄段宝宝蛋白质的每日推荐摄入量是：
给宝宝吃高蛋白食物，对帮助生长发育、提高免疫力等非常重要。但是吃够推荐摄入量就OK了吗？可能没那么简单哦。
蛋白质并不都是一样的
也许有妈妈要困惑了，蛋白质不就是一种东西嘛，不同来源的蛋白质有啥差别？其实，差别大着呢。
蛋白质的结构很复杂
首先，蛋白质是由更小的单元（不同种氨基酸）组成的，妈妈们可以把蛋白质想象成串着各种形状、颜色珠子的项链。珠子不同的组合方式可以造就成千上万种蛋白质。
我们吃进去的蛋白质经过胃肠消化成一个个小分子氨基酸（也就是一个个小珠子），被身体吸收后，再重新组装成我们身体各个部分所需要的蛋白质。因此，蛋白质项链上的珠子种类与数量其实才是影响宝宝生长发育的关键。
人体蛋白质约由20种氨基酸组成，下面9种是婴幼儿必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸（对于成人不是必需的）
这些氨基酸不能由宝宝身体合成，必需从食物中获取。
不同食物的蛋白质有好有坏
那怎样的蛋白质才算是优质蛋白质呢？
1. 含所有婴幼儿必需氨基酸。
2. 蛋白质中氨基酸比例与人体蛋白质中氨基酸比例越接近越好。
比如动物来源（如蛋、奶、肉等）的蛋白质就属于符合上面两点的优质蛋白质，而植物来源的蛋白质往往会缺少某一类或几类必需氨基酸，营养价值就没有那么好了。
为什么说这样的蛋白质营养价值不高呢？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应：食物中如果某种必需氨基酸较少，其他几种含量较高的必须氨基酸就会被拖后腿，不能被身体很好的利用。
同为牛奶为原料的奶粉
蛋白质品质也不一样
讲到这，妈妈们可能要困惑了，这跟我们前面讲的奶粉有啥关系？奶粉不是牛奶做的嘛，牛奶是优质蛋白呀，还有什么要担心的呢？
其实真相是，不止来源会影响蛋白质品质，加工条件也会！
从牛奶到奶粉，必须经过高温加热、干燥。如果想要保留牛奶蛋白质的天然品质，加热次数当然越少越好。
反复加热会破坏蛋白质天然结构，可能会导致——
奶粉溶解性降低。不能充分溶解的奶粉喝下去给宝宝肠胃带来负担。
蛋白质中的氨基酸与糖反应，必需氨基酸（主要为赖氨酸）损失，影响其他氨基酸在人体的利用。
蛋白质与糖反应会影响消化酶对蛋白质的分解，不能彻底分解成小分子，这样不利于宝宝消化吸收哦。
有的宝宝吃了配方奶容易便秘，就可能是因为奶粉的蛋白质品质不够好哦。
所以，各位家长们，我们最好选择由牛乳经过一次加热制成粉的配方奶粉，这样才能最大程度保留牛奶的天然蛋白质结构，锁留奶粉中的优质蛋白质，让宝宝更好更多地消化吸收优质蛋白质。
2、婴儿吃奶粉便秘：宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝便秘是因为粪便过硬，而这是由于粪便中的不溶物质引起的，此不溶物质主要来自肠道中不能吸收的棕榈酸和硬脂酸结合钙质形成钙皂所致。因此，如果婴幼儿食物中含有较多的棕榈油酸和硬脂酸，排便便会较硬。
控制宝宝饮食中棕榈油酸和硬脂酸很重要，为宝宝挑选婴儿奶粉时，应避免含有棕榈油、全脂奶粉或乳脂等成份的宝宝奶粉，尽量选用精制植物油配方，宝宝喝了不上火，对钙质和脂肪的吸收会更好，这样才有助于婴幼儿骨骼发育和能量的吸收。
宝宝喝奶粉很容易上火而造成便秘，所以每天要多给宝宝喂水，可以少量多次地喂，另外宝妈每天可以用手掌沿顺时针方向轻揉宝宝的小肚肚，对促进肠蠕动缓解宝宝便秘的情况有帮助。同时，还可适当增加辅食，最好将菠菜、卷心菜、青菜、荠菜等切碎，放入米粥内同煮，做成菜粥给宝宝吃。蔬菜中所含的大量纤维素等食物残渣，可以促进肠蠕动，达到通便的目的。
宝宝换奶粉便秘
宝宝换奶粉便秘，那可能是宝宝奶粉里的大分子蛋白宝宝无法消化，这时可以选择一些牛奶蛋白分子细化过，宝宝好吸收的奶粉给宝宝喝。
另外，一般不提倡经常给宝宝换奶粉，因为宝宝的消化系统还没有完全成熟，经常换婴儿奶粉的话肯定会导致宝宝频繁的拉肚子或者便秘之类的症状发生，很不适宜宝宝的营养吸收，吃奶粉一定要多给宝宝喝水。
宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝便秘是因为粪便过硬，而这是由于粪便中的不溶物质引起的，此不溶物质主要来自肠道中不能吸收的棕榈酸和硬脂酸结合钙质形成钙皂所致。因此，如果婴幼儿食物中含有较多的棕榈油酸和硬脂酸，排便便会较硬。
控制宝宝饮食中棕榈油酸和硬脂酸很重要，为宝宝挑选婴儿奶粉时，应避免含有棕榈油、全脂奶粉或乳脂等成份的宝宝奶粉，尽量选用精制植物油配方，宝宝喝了不上火，对钙质和脂肪的吸收会更好，这样才有助于婴幼儿骨骼发育和能量的吸收。
宝宝喝奶粉很容易上火而造成便秘，所以每天要多给宝宝喂水，可以少量多次地喂，另外宝妈每天可以用手掌沿顺时针方向轻揉宝宝的小肚肚，对促进肠蠕动缓解宝宝便秘的情况有帮助。同时，还可适当增加辅食，最好将菠菜、卷心菜、青菜、荠菜等切碎，放入米粥内同煮，做成菜粥给宝宝吃。蔬菜中所含的大量纤维素等食物残渣，可以促进肠蠕动，达到通便的目的。
宝宝换奶粉便秘
宝宝换奶粉便秘，那可能是宝宝奶粉里的大分子蛋白宝宝无法消化，这时可以选择一些牛奶蛋白分子细化过，宝宝好吸收的奶粉给宝宝喝。
另外，一般不提倡经常给宝宝换奶粉，因为宝宝的消化系统还没有完全成熟，经常换婴儿奶粉的话肯定会导致宝宝频繁的拉肚子或者便秘之类的症状发生，很不适宜宝宝的营养吸收，吃奶粉一定要多给宝宝喝水。
宝宝喝奶粉便秘怎么办
宝宝便秘的原因
1、不足
婴儿进食太少时，消化后液体吸收余渣少，致大便减少、变稠。奶中糖量不足时肠蠕动弱，可使大便干燥。饮食不足时间较久引起营养不良，腹肌和肠肌张力减低，甚至萎缩，收缩力减弱，形成恶性循环，加重便秘。
2、体格与生理的.异常
如肛门裂、肛门狭窄、先天性巨结肠、脊柱裂或肿瘤压迫马尾等都能引起便秘。应进行肛门指检、下部脊柱和会阴部检查。有的患儿生后即便秘，如有家族史，可能和遗传有关。
3、食物成分不当
大便性质和食物成分关系密切。如食物中含大量蛋白质，而碳水化物不足，肠道菌群继发改变，肠内容发酵过程少，大便易呈碱性，干燥;如食物中含较多的碳水化物，肠道发酵菌增多，发酵作用增加，产酸多，大便易呈酸性，次数多而软;如食入脂肪和碳水化物都高，则大便润利。如进食大量钙化酪蛋白，粪便中含多量不能溶解的钙皂，粪便增多，且易便秘。碳水化物中米粉、面粉类食品较谷类食品易于便秘。小儿偏食，许多小儿喜食肉类，少吃或不吃蔬菜，食物中纤维素太少，也易发生便秘。
4、肠道功能失常
生活不规律和缺乏按时大便的训练，未形成排便的条件反射导致便秘很常见。另外学龄儿童常因无清晨大便的习惯，而学习时间不能随时排便，上课时憋住大便也是导致便秘的常见原因。常用泻剂或灌肠，缺少体力活动，或患慢性病如：营养不良、佝偻病、高钙血症、皮肌炎、呆小病及先天性肌无力等，都因肠壁肌肉乏力、功能失常而便秘。交感神经功能失常、腹肌软弱或麻痹也常使大便秘结。服用某些药物可使肠蠕动减少而便秘，如抗胆碱能药物、抗酸剂、某些抗惊厥药、利尿剂以及铁剂等。
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