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雪蛤
医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部副主任 丘振文主任中药师
文：南都记者 曾文琼 实习生 蔡敏玲
雪蛤是雌雪蛤的输卵管和脂肪，含有丰富的雌性激素。有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃的作用，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。雪蛤经充分溶解后释放的胶原蛋白、氨基酸和核酸等物质，可促进人体、特别是皮肤组织的新陈代谢，使皮肤细腻柔嫩。
怎么吃
雪蛤适合脾胃阴虚、先天体质虚弱、年老体质早衰者。雪蛤作为女性的外源性激素，对孕妇补充营养及产后缺乳有可观的效果，同时也适合更年期妇女以及心神失养、失眠多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒的人不适合进补此药材，否则会加重其症状。尤其需要注意的是，雪蛤虽为名贵滋补品，但进补太多或太频繁会有副作用，每次大概10～15克、一周食用一次已足够。而小朋友若太过频繁食用雪蛤可能会引起性早熟。烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调。
怎么买
一看外观。外观上，含水分的雪蛤一般呈黄色或淡黄色半透明状，好的雪蛤色泽偏白，肉厚；二看“发头”。越是质量上乘的雪蛤，浸发率越高。真品雪蛤由于吸水量大，泡水后最终会呈膨大的海绵状，假的雪蛤发泡后呈鸭肠状；三看外形。雪蛤以完整少碎片的为上品。四闻气味。雪蛤一般带有清淡的鱼腥味。
怎么煮
杏仁露炖雪蛤
做法：
杏仁露500ml，雪蛤油6克。将雪蛤浸发过夜备用，将杏仁露煮沸，加入浸好的雪蛤，煮30分钟，加入冰糖调味即可。功效：止咳润肺。
适宜人群：特别适合肺胃阴虚、咳嗽不止者。
禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒者。
编辑：郑小英
复核：杨艳、冯殷
责编：张秋霞
审定：方宁
2、孕妇可以吃雪蛤吗：孕妇能不能吃雪蛤
孕妇能不能吃雪蛤
1、孕妇可以吃雪蛤吗
孕妇是可以吃雪蛤的，雪蛤在夏秋两个季节都在为冬季过冬储备能量，因此，其体内的营养物质及其丰富，孕妇在怀孕阶段由于孕吐等反应以及胎儿日渐成长对营养成分的需求量比较大导致孕妇营养不良，雪蛤是极好的补充营养的滋补品，适合营养不足的孕妇食用。
2、孕妇吃雪蛤的好处
（1)增强免疫力
雪蛤中含有大量的蛋白质和氨基酸，孕妇食用雪蛤之后能摄取大量的蛋白质合成原料，对孕妇体内的蛋白质的合成有很大的帮助，尤其是免疫球蛋白的合成，能增强孕妇的免疫力，帮助孕妇抵御各种疾病，保证目前的'身体健康是胎儿正常生长的先决条件。
（2)美容养颜
女性在怀孕生产之后都会给人一种“成熟”的感觉，其实这种“成熟”的实质是女性在孕期的老化，怀孕期间都会出现老化。
雪蛤中含有大量的蛋白质，尤其是雪蛤在泡发之后会释放出大量的胶原蛋白，这对皮肤来说是很好的滋补品，能保持肌肤光洁、细腻、保持机体年轻态，健康态，能缓解孕期衰老，美容养颜。
（3)抗疲劳
很多孕妇在孕期都容易疲乏，尤其是在孕中后期，胎儿对体型的影响比较大，孕妇及其容易出现困乏。
雪蛤中营养成分比较多，蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质等使食用后能增强体力和肌肉耐力，缓解孕期困乏现象。
（4)补充营养
部分孕妇在怀孕阶段孕酮和雌激素偏低，这类孕妇可以食用雪蛤来补充激素，雪蛤是林蛙的输卵管，其中含有雌二醇、辛酮等激素类成分，具有同化激素的作用，能增强体内激素。
3、孕妇吃雪蛤需知
1、雪蛤营养丰富，孕妇可以用来补充营养，促进胎儿发育，但是雪蛤中含有一定量的激素，因此，孕妇不能大量食用雪蛤，作为保健饮食即可。
2、雪蛤含有较多的脂肪，不可大量食用，以免引起孕期肥胖。
4、孕期不能吃的食物
1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。
2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。
4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。
5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。
6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。
孕妇能不能吃雪蛤
1、孕妇可以吃雪蛤吗
孕妇是可以吃雪蛤的，雪蛤在夏秋两个季节都在为冬季过冬储备能量，因此，其体内的营养物质及其丰富，孕妇在怀孕阶段由于孕吐等反应以及胎儿日渐成长对营养成分的需求量比较大导致孕妇营养不良，雪蛤是极好的补充营养的滋补品，适合营养不足的孕妇食用。
2、孕妇吃雪蛤的好处
（1)增强免疫力
雪蛤中含有大量的蛋白质和氨基酸，孕妇食用雪蛤之后能摄取大量的蛋白质合成原料，对孕妇体内的蛋白质的合成有很大的帮助，尤其是免疫球蛋白的合成，能增强孕妇的免疫力，帮助孕妇抵御各种疾病，保证目前的'身体健康是胎儿正常生长的先决条件。
（2)美容养颜
女性在怀孕生产之后都会给人一种“成熟”的感觉，其实这种“成熟”的实质是女性在孕期的老化，怀孕期间都会出现老化。
雪蛤中含有大量的蛋白质，尤其是雪蛤在泡发之后会释放出大量的胶原蛋白，这对皮肤来说是很好的滋补品，能保持肌肤光洁、细腻、保持机体年轻态，健康态，能缓解孕期衰老，美容养颜。
（3)抗疲劳
很多孕妇在孕期都容易疲乏，尤其是在孕中后期，胎儿对体型的影响比较大，孕妇及其容易出现困乏。
雪蛤中营养成分比较多，蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质等使食用后能增强体力和肌肉耐力，缓解孕期困乏现象。
（4)补充营养
部分孕妇在怀孕阶段孕酮和雌激素偏低，这类孕妇可以食用雪蛤来补充激素，雪蛤是林蛙的输卵管，其中含有雌二醇、辛酮等激素类成分，具有同化激素的作用，能增强体内激素。
3、孕妇吃雪蛤需知
1、雪蛤营养丰富，孕妇可以用来补充营养，促进胎儿发育，但是雪蛤中含有一定量的激素，因此，孕妇不能大量食用雪蛤，作为保健饮食即可。
2、雪蛤含有较多的脂肪，不可大量食用，以免引起孕期肥胖。
4、孕期不能吃的食物
1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。
2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。
4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。
5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。
6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。
孕妇能不能吃雪蛤
孕妇可以吃雪蛤吗
能吃。雪蛤补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。具有降血脂、抗疲劳、增强机体免疫力、提高机体耐力、镇静、抗焦虑、提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力和增强性功能的作用。其作为日常的滋补食品是再好不过的选择，但是孕妇切记要营养均衡，因为雪蛤含有表皮生长因子和少量雌激素，因此孕期不可长期大量的食用，偶尔吃一点雪蛤，多吃蔬菜水果。
雪蛤的营养价值和功效都非常的好，但是雪蛤属于凉性的，而且有一定的药用价值，建议孕妇最好在医生的指导下食用。
孕妇吃雪蛤的注意事项
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
雪蛤，的确是养生中非常好的食品，但是作为一种补品，孕妇吃的时候一定谨慎。为了利用其作用和功效，但又不想因为食用雪蛤造成一定的负面影响，孕妇在食用雪蛤的过程中一定要记住少量多次。
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