关于【泡打粉可以代替酵母粉吗】，酵母可以代替泡打粉吗，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天咱们就针对大家遇到的这些问题，来一个答疑贴，希望对在家努力做饭的你有帮助。毕竟，会做饭的人更有魅力。
【酵母】
酵母是一种活性发酵剂，它的作用是在合适的温度和湿度下产生发酵作用，最佳温度是30到38度。酵母是天然的，所以可以放心食用。它的发酵主要是用来做馒头，发面饼，包子等。
后台有小伙伴问蛋糕用不用酵母。
当然是不需要的了，不是一切蓬松起来的食物都有酵母，蛋糕是利用鸡蛋高速打发拌入空气，产生的气泡起到蓬松的作用。
酵母的使用
酵母是最方便的发酵材料，但是很多小伙伴掌握不好发酵技巧，于是就会找各种传说中的秘方，其实首先要检验你的酵母是否过期，是否开袋过久失去活性。而且发酵时间不可过久，避免发过头，等蒸馒头的时候酵母失去力气，反而馒头变得死死的。
如果规避了这些问题，下面咱们再来看手法和发酵时间就好了。
还有的人不喜欢吃酵母的口感，说吃起来有一点酸，这里一方面是酵母自身的味道，但是酵母发过头的确是酸味很大，所以改善的方法就是注意发酵时间。
另外再教你个小妙招，可以在排气揉面的时候，适当加一点点的小苏打或者食用碱，泡打粉，把面团好好的揉一揉，蒸出的馒头就会带一点老面的口感，有淡淡的碱香，就不会发酸了，在这里为什么加这三样都行呢？因为他们的共同特点是碱性添加剂，少量添加，我们利用的是他的碱性，所以加什么都可以，但是注意不要加太多，避免成品发黄，一斤面加一克就可以了。
【小苏打】
小苏打可以起到发酵的作用，它是一种化学添加剂，它的成分为碱性，小苏打发酵不同于泡打粉，它和酵母相似，都需要一定的发酵时间。
小苏打经常用在饼干一类食物中做添加剂，成品酥松，做馒头也是可以的。
后台问得最多的问题就是，食用碱可不可以用小苏打代替，答案是，当然不可以，碱只是调节酸碱度，起到的作用是增加韧性，但是小苏打，是发酵剂，所以不可以替代。而且小苏打在很多西点中需要搭配白醋一起食用，提前发泡，才能发挥作用。
人们也会利用小苏打的特性，做为去污剂使用。
【泡打粉】
泡打粉是一种即时发酵剂，它是一种化学添加剂，成分也为碱性，它可以在高温下让面团瞬间发泡，常用来制作发糕，油条等不需要等待，不需要提前醒发的食物。
很多面食店，也会用泡打粉搭配酵母发酵，当你不确定你的酵母是不是能发得很好的时候，泡打粉就会起作用了，它会让你的面食成品非常的松软。
一些蛋糕店也会在戚风等容易失败的蛋糕中添加片泡打粉，可以保证成品的松软不回缩不塌陷。
所以泡打粉也不可以用小苏打替代。但是制作半发面饼类，比如白吉馍，用小苏打和泡打粉都是可以的。
在很多需要烤制的食物中，想要起到发泡的效果，基本都用到的是泡打粉，个别会用到小苏打。
【食用碱】
单纯的碱性添加剂，没有起泡作用，北方很多家庭会在制作凉皮，粉条等食物的时候 加一些碱增加韧性，制作老面馒头的时候，用老面搭配碱可以做出好吃的老面馒头。煮豆的时候适当加一些，也可以让豆子迅速的软烂。
所以假如你不确定这些材料到底可不可以替代的时候，你就静心想一想，你要利用的是它的什么特性，比如利用他发酵，就选发酵剂，单纯利用他的碱性，就选食用碱。
希望小宁这篇文章对最近在家钻研面食的你有一定的帮助。
2、泡打粉可以代替酵母粉吗
泡打粉可以代替酵母粉吗
如果是用来做面点的情况下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
扩展资料
酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。
一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。
没有酵母可以用泡打粉代替吗
没有酵母是可以用泡打粉来代替的，泡打粉本身也是一种发酵材料，它是用小苏打、酸性原料以及玉米淀粉混合而成的，使用较为广泛，用来代替酵母粉同样有很好的发酵效果，但是在使用时不能放太多，否则会导致面团过于疏散。
是否没有泡打粉代替酵母
在制作面食的时候，一般都需要使用发酵材料来进行发面工作，市面上比较常见的发酵材料有泡打粉、酵母、小苏打等，酵母是利用生物反应进行发酵工作的，若是在制作面食的时候没有酵母，是否可以用泡打粉代替呢?
没有酵母的话是可以用泡打粉来代替的，泡打粉是用小苏打、酸性原料以及玉米淀粉混合制成的，是一种比较常见的快速发酵剂，使用比较广泛，用它来代替酵母粉同样也有很好的发酵效果，并不会产生很大的影响。
不过泡打粉的化学反应会比酵母更加剧烈一些，所以在使用的时候不能使用太多，否则会导致面团过于疏散，建议使用的时候酵母和面粉的比例为8:500。
泡打粉可以代替酵母粉吗
如果是用来做面点的情况下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
扩展资料
酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。
一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。
没有酵母可以用泡打粉代替吗
没有酵母是可以用泡打粉来代替的，泡打粉本身也是一种发酵材料，它是用小苏打、酸性原料以及玉米淀粉混合而成的，使用较为广泛，用来代替酵母粉同样有很好的发酵效果，但是在使用时不能放太多，否则会导致面团过于疏散。
是否没有泡打粉代替酵母
在制作面食的时候，一般都需要使用发酵材料来进行发面工作，市面上比较常见的发酵材料有泡打粉、酵母、小苏打等，酵母是利用生物反应进行发酵工作的，若是在制作面食的时候没有酵母，是否可以用泡打粉代替呢?
没有酵母的话是可以用泡打粉来代替的，泡打粉是用小苏打、酸性原料以及玉米淀粉混合制成的，是一种比较常见的快速发酵剂，使用比较广泛，用它来代替酵母粉同样也有很好的发酵效果，并不会产生很大的影响。
不过泡打粉的化学反应会比酵母更加剧烈一些，所以在使用的时候不能使用太多，否则会导致面团过于疏散，建议使用的时候酵母和面粉的比例为8:500。
泡打粉可以代替酵母粉吗
酵母粉是小苏打吗
酵母粉和小苏打不是同一种物质，小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质。小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
酵母粉是什么
酵母粉中的酵母可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，是制作面点类的'食物不可或缺的材料。
酵母粉怎么用
1、按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母，先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀。
2、在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。
3、再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状。
4、用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了。
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