关于【炸鱼丸怎么做】，炸鱼丸怎么做酥脆好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、老姨讲述炸鱼丸子全过程，说得一套一套的，不愧是开过饭店的人2、炸鱼丸怎么做1、老姨讲述炸鱼丸子全过程，说得一套一套的，不愧是开过饭店的人
炸鱼丸子全色是金黄色，外面焦脆里面是软嫩，味可口鲜香。炸鱼丸子在鲁菜菜谱里的常见菜，要怎么做炸鱼丸子才会好吃，主要的还是要适合自己的口味习惯，然后再进行细节调整。
菜系及功效：作为作业人群低温环境的食谱，具有健脾开胃食谱，有贫血食谱，有补虚养身食谱
所需材料
主料有猪肉(肥)240克黑鱼400克
辅料有荸荠100克，鸡蛋400克，
调料方面有大葱20克，姜10克，料酒10克，花椒6克，淀粉(豌豆)20克，盐6克，味精4克，植物油100克，椒盐6克
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
制作步骤
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，然后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
2、炸鱼丸怎么做
炸鱼丸怎么做
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：
花鲢400克
辅料：
姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤：
1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；
2、用刀刃将鱼肉刮下；
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；
4、姜1块切丝；
5、大葱1段切丝；
6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；
7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；
8、加入鸡蛋清2个；
9、加入淀粉30克再次拌匀；
10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；
11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；
13、炸至金黄，盛出即可。
炸鱼丸怎么做
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：
花鲢400克
辅料：
姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤：
1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；
2、用刀刃将鱼肉刮下；
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；
4、姜1块切丝；
5、大葱1段切丝；
6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；
7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；
8、加入鸡蛋清2个；
9、加入淀粉30克再次拌匀；
10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；
11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；
13、炸至金黄，盛出即可。
炸鱼丸怎么做
1、新鲜的鲢鱼，只留腹部那块肉。肥瘦相间的猪肉，在卖肉的师傅那里加葱姜蒜，叫他给我们打成鱼肉馅儿。一定要加一些肥瘦相间的肉才好吃。。
2、加入盐，白胡椒粉，五香粉。香酥炸鸡粉，如果没有的话，用一半面粉，一半淀粉，代替
3、我们把它搅打上劲，放置十分钟。
4、抓一把，搓成一个光滑的圆子。
5、锅里放多一点的.菜籽油。油温七成热时转交最小火，我们把鱼丸子挨着放进锅。
6、这时候呢，我们用手晃动这个锅，让这个鱼丸均匀受热。
7、一面煎好再煎另一面。
8、捞出控油备用。
9、锅里把油纹调至中火。鱼丸放进去，炸至酥脆金黄捞出。
10、根据个人的口味撒一点烧烤粉也可以不放。酥脆可口，下饭佳品。
小窍门&温馨提示
这道菜呢，在鱼丸的调制上面，一定要加肥瘦相间的猪肉。只是鱼肉的话不好吃，香酥炸鸡粉在大超市都有卖的。然后鱼丸的第一次炸一定要用小火。
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