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内容导航：1、采薇实录：桑葚泡酒，这样4步简单易行，秘诀在最后一步2、桑葚可以直接泡酒吗：桑葚泡酒的方法1、采薇实录：桑葚泡酒，这样4步简单易行，秘诀在最后一步
5月洛阳，是桑葚大量上市的月份，不少伙计在郊区游玩时都爱采摘点桑葚，但熟透的桑葚却难以长期贮存，有些伙计就打起了做桑葚酒的主意。
桑葚酒，其一是自然发酵做成果酒，但需要的桑葚量较大，不适合一般家庭。
其二则是桑葚泡白酒，这一种方法简单易行，为大多数伙计所钟爱。但桑葚泡酒也有一个问题：因为5月洛阳正是杨絮横行的季节，桑葚不可避免会沾染绒毛等一些杂质，多数人会将桑葚清洗一遍晾干后再泡酒。
传统晾晒费时易变质，不适宜家庭制作
众所周知，桑葚本身富含水分，表面并不光滑，想将清洗时又掺入的水分晾干并不容易，这时，光波炉就派上用场了，将清洗后的桑果放进光波炉中，个把小时就可以将桑果水分去除。
干燥后的桑果
干燥后的桑果失去了水分，就如同脱水蔬菜一样，基本想保存多久就可以保存多久。一斤桑葚烤制下来也就剩下不足一两。
取空玻璃瓶一个，将干燥后的桑果投入其中。取五十度以上白酒一瓶，将酒倒入瓶中。
加酒
加入优质高度白酒
我这个瓶子正好装一斤白酒。白酒掺入桑葚后迅速变色。
一分钟后
两分钟后
五分钟后
桑葚本身具有优秀的染色性，伙计们都知道摘桑葚后如果不掌握诀窍，那手上和嘴上留下的印记清水是难以清洗掉的。
六小时后，酒体已经完全变成黑色
一天后，桑葚泡酒就可以直接饮用了，但是，此时的口感并不太好，虽然采薇用的原酒酒质尚可。
为了改善口感，可以尝试加入一定量的冰糖，这样，桑葚酒口感就会柔和很多，这是关键一点。
2、桑葚可以直接泡酒吗：桑葚泡酒的方法
桑葚泡酒的方法
泡制方法一
1、桑葚泡酒的方法特别简单，平时需要准备适量的新鲜桑葚和玉米淀粉，再准备一些50度以上的纯粮白酒。把准备好的桑葚放在盆中，加入准备好的玉米淀粉，随后放入清水，用手轻轻调匀浸泡15分钟以后，用清水把桑葚冲洗干净。
2、洗好以后的桑葚，取出控掉表面的水分，然后放在阴凉的地方晾干，把晾干以后的桑葚放在大的玻璃瓶中，然后放入准备好的高度白酒，桑葚与白酒的比例应该在3:1左右，放好以后把玻璃瓶密封起来，保存在阴凉的地方，一个月以后里面的桑葚酒就能泡好，它泡制时间越长营养价值越高，口感也会越好。
泡制方法二
1、自己在家中用桑葚泡酒时，还可以准备新鲜桑葚2500克，大米一千克，酒曲适量。把准备好的桑葚用清水冲洗干净，然后再把它表面的水分全部晾干。
2、把处理好的伤势全部捣碎，然后把准备好的大米用清水浸泡半天，漂洗干净以后蒸熟做成米饭，然后再放在蒸锅中蒸制，蒸好以后取出放入适量的酒曲，然后放在合适的环境中发酵。
3、把取出的桑葚女儿放到糯米中调匀，然后装入的瓦罐中，让它们进行二次发酵，50到60天以后，里面的'桑葚酒就能发酵完成，取出以后过滤得到的液体就是美味的，桑葚酒可以直接饮用。
桑葚泡酒的方法
桑葚泡白酒制作方法
1、将新鲜桑葚去蒂洗净，在清洗的过程中可加入少量面粉浸泡去污，然后连面粉一并清洗干净。
2、洗净后的桑葚一定要晾干水分，装桑葚酒的容器也要洗净，并用开水净泡消毒，也要控干水分。
3、选取五十度以上的白酒，最好是自己酿造的纯粮白酒。一斤白酒大概浸泡三四两的桑葚，如果喜欢果味浓郁些的，也可以多放些桑葚。总之要以白酒没过桑葚为准。如果想要口感好些，也可以在酒中加入适量的白糖或冰糖。
4、一般来说，浸泡个二十天以上就可以饮用了。每日适量饮用这种酒可以主治头晕心悸，腰膝酸软，须发早白等症状。
另一种方式是像酿制葡萄酒一样酿制桑葚酒
1、同样是选择桑葚，除去坏果，剪去果蒂，清洗后并一定要彻底晾干水分。如果桑葚上留有生水，发酵后酒质就有可能浑浊，酒味也有可能变酸。
2、将晾干后的桑葚碾碎，可以手动，也可以采用榨汁机。
3、将碾碎的果肉放入容器中，要特别提醒的是：容器也同样要清洗消毒并控干水分，如果不干净或者留有生水，同样会影响果酒的发酵。
4、在果液中多加些冰糖，这样酿造出来的酒口感不会苦涩，否则可能会有一股类似中药的味道。因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分，所以还需加入适量酵母液混合（可以使用安琪酵母）。
5、前期容器坛口不要封死，因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体，而且酵母的生长也需要氧气。等酵母发酵基本稳定之后，再把坛口封死，避免细菌进入酒液。
6、几天后当发酵停止后，就要把酒液滤出来，一定要及时。 将澄清之后的酒液过滤到同样洗净消毒并控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜欢甜度高的，还可以再加入白糖，然后密封，稍过几天，桑葚果酒就完成了。
桑葚泡酒的方法
泡制方法一
1、桑葚泡酒的方法特别简单，平时需要准备适量的新鲜桑葚和玉米淀粉，再准备一些50度以上的纯粮白酒。把准备好的桑葚放在盆中，加入准备好的玉米淀粉，随后放入清水，用手轻轻调匀浸泡15分钟以后，用清水把桑葚冲洗干净。
2、洗好以后的桑葚，取出控掉表面的水分，然后放在阴凉的地方晾干，把晾干以后的桑葚放在大的玻璃瓶中，然后放入准备好的高度白酒，桑葚与白酒的比例应该在3:1左右，放好以后把玻璃瓶密封起来，保存在阴凉的地方，一个月以后里面的桑葚酒就能泡好，它泡制时间越长营养价值越高，口感也会越好。
泡制方法二
1、自己在家中用桑葚泡酒时，还可以准备新鲜桑葚2500克，大米一千克，酒曲适量。把准备好的桑葚用清水冲洗干净，然后再把它表面的水分全部晾干。
2、把处理好的伤势全部捣碎，然后把准备好的大米用清水浸泡半天，漂洗干净以后蒸熟做成米饭，然后再放在蒸锅中蒸制，蒸好以后取出放入适量的酒曲，然后放在合适的环境中发酵。
3、把取出的桑葚女儿放到糯米中调匀，然后装入的瓦罐中，让它们进行二次发酵，50到60天以后，里面的'桑葚酒就能发酵完成，取出以后过滤得到的液体就是美味的，桑葚酒可以直接饮用。
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