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一、【奶茶戚风蛋糕做法】
奶茶戚风蛋糕做法
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
红茶叶---2茶匙
蛋（蛋黄、蛋白分开）---2颗
砂糖---70g
低筋面粉---60g
热牛奶---40cc
沙拉油---30cc
☆做法步骤☆
[1]
在杯中倒入100°C的热牛奶与红茶叶混合备用。
[2]
将蛋黄及砂糖的一半份量加入另一盆中，沙拉油慢慢加入一边用机器打匀。
[3]
打到黄色偏白后，再将步骤1的红茶加入盆中，用打蛋器混合。
[4]
低筋面粉过筛加入。
[5]
拌匀至没有粉感。
[6]
起另一个盆子，加入蛋白及剩下的砂糖分2-3次加入，一边用机器打成蛋白霜。蛋白要打全发
[7]
蛋白霜挖起1/3加入步骤5中用打蛋器混合。
[8]
接著倒入剩下的蛋白霜，用硅胶刮刀从盆底捞起的方式搅拌。
[9]
将面糊一口气倒入戚风蛋糕模型中，烤箱预热175度烤30分钟。慢慢倒入会使空气流进蛋糕中，请务必一口气倒入模型。
[10]
烤好后，将模型倒过来悬空放凉。
[11]
最后脱模就完成。
★小提示
请务必放凉在脱膜，以免形状跑掉。怕空气跑进去的话，可以再烤前（步骤9）用竹籤再面糊中搅拌一下排出空气。 冷却时请务必悬空倒扣，蛋糕体才不会压到。
二、【抹茶拿铁戚风蛋糕做法】
抹茶拿铁戚风蛋糕做法
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
抹茶粉---5g
牛奶---40g
蛋（蛋黄、蛋白分开）---2颗
砂糖---70g
低筋面粉---60g
沙拉油---30cc
☆做法步骤☆
[1]
在杯中倒入牛奶与抹茶粉混合备用。
[2]
将蛋黄及砂糖的一半份量加入另一盆中。
[3]
沙拉油慢慢加入一边用机器打匀。
[4]
打到黄色偏白后，再将步骤1的抹茶牛奶加入盆中，用打蛋器混合。
[5]
低筋面粉过筛加入，拌匀至没有粉感。
[6]
起另一个盆子，加入蛋白及剩下的砂糖分2-3次加入，一边用机器打成蛋白霜。蛋白要打全发
[7]
蛋白霜挖起1/3加入步骤5中用打蛋器混合。
[8]
接著倒入剩下的蛋白霜，用硅胶刮刀从盆底捞起的方式搅拌。
[9]
将面糊一口气倒入戚风蛋糕模型中，烤箱预热175度烤30分钟。慢慢倒入会使空气流进蛋糕中，请务必一口气倒入模型。怕空气跑进去的话，可以再烤前用竹籤再麵糊中搅拌一下排出空气。
[10]
烤好后，将模型倒过来悬空放凉。
[11]
最后脱模就完成。
★小提示
请务必放凉再脱膜，以免形状跑掉。冷却时请务必悬空倒扣，蛋糕体才不会压到喔。
三、【苹果布列塔尼蛋糕做法】
苹果布列塔尼蛋糕做法
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
低筋面粉---50g
砂糖---50g
牛奶---250cc
肉桂粉---3g
蛋---1颗
●内馅
苹果---1颗
砂糖---2茶匙
奶油---30g
☆作法步骤☆
[1]
苹果洗净切薄片三角形状。
[2]
将苹果与奶油放入平底锅煎炒。
[3]
苹果炒软后，加入2茶匙砂糖混合拌匀，苹果表面有光亮色泽后熄火。。
[4]
将50g砂糖与蛋混合拌匀。
[5]
再加入肉桂粉与低筋麵粉混合拌匀。
[6]
分2-3次加入牛奶混合。
[7]
取一个耐热容器将炒好的苹果放入，接著倒入刚刚混合好的糕体。
[8]
烤箱180-200度预热后，放入烤30分钟就完成。
★小提示
烤好后如果觉得还太软，再追加烤10分钟。 不同烤箱加热稳定度不同，时间请自行调整。 此次使用的容器为20cm的耐热玻璃长方盒。
四、【红茶戚风蛋糕】
红茶戚风蛋糕
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
红茶叶---2茶匙
蛋（蛋黄、蛋白分开）---2颗
砂糖---70g
低筋面粉---60g
热水---40cc
沙拉油---30cc
☆做法步骤☆
[1]
在杯中倒入100°C的热水与红茶叶混合备用。
[2]
将蛋黄及砂糖的一半份量加入另一盆中，沙拉油慢慢加入一边用机器打匀。
[3]
打到黄色偏白后，再将步骤1的红茶加入盆中，用打蛋器混合。
[4]
低筋面粉过筛加入。
[5]
拌匀至没有粉感。
[6]
起另一个盆子，加入蛋白及剩下的砂糖分2-3次加入，一边用机器打成蛋白霜。※蛋白要打全发
[7]
蛋白霜挖起1/3加入步骤5中用打蛋器混合。
[8]
接著倒入剩下的蛋白霜，用硅胶刮刀从盆底捞起的方式搅拌。
[9]
将面糊一口气倒入戚风蛋糕模型中，烤箱预热175度烤30分钟。慢慢倒入会使空气流进蛋糕中，请务必一口气倒入模型。
[10]
烤好后，将模型倒过来悬空放凉。
[11]
最后脱模就完成。
★小提示
请务必放凉在脱膜，以免形状跑掉。怕空气跑进去的话，可以再烤前（步骤9）用竹籤再面糊中搅拌一下排出空气。 冷却时请务必悬空倒扣，蛋糕体才不会压到。
2、初学者做蛋糕简单步骤
初学者做蛋糕简单步骤
榴莲千层蛋糕盒子（初学者详细版）的做法
榴莲肉取出，去核，打成泥。
过筛低筋面粉，加入细砂糖和盐。充分混合后，逐个加入鸡蛋，每次待上一个鸡蛋充分混合后，再加入下一个。
活好的鸡蛋糊如图的样子，可以挂勺即可。
往活好的鸡蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入搅拌。要低速混合均匀（不能高速，以免把鸡蛋打发）
黄油在开始前先隔水加热，待完全液化后取出。待室温冷却到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可丽饼液中。（搅拌过程中，打蛋器可以沿着容器的边缘进行顺时针画圈，使液体和油充分混合）这样就可以直接上锅摊饼了
400克奶油倒入无油无水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的进行打发。
打到湿性发泡过一点点，为了待会儿和榴莲肉混合时，避免液化。
打好的奶油和榴莲肉泥翻拌混合
用长方形锅小火慢煎，不用刷油，因为可丽饼糊里面有黄油了。大概可以煎出20-25张左右的可丽饼。煎出一张以后，铺平待凉。煎完以后，切成盒底大小的长方形，准备装盒。
一层饼，一层馅料，依次往上叠加进行。
装好以后，盖上盖子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千层盒子，可以在低筋面粉中，加入10克抹茶粉即可，将榴莲肉换成红豆掺入奶油中即可。
小贴士
如果喜欢其他水果，也可以切一些水果粒夹在奶油层中，增加口感。
初学者做蛋糕简单步骤
榴莲千层蛋糕盒子（初学者详细版）的做法
榴莲肉取出，去核，打成泥。
过筛低筋面粉，加入细砂糖和盐。充分混合后，逐个加入鸡蛋，每次待上一个鸡蛋充分混合后，再加入下一个。
活好的鸡蛋糊如图的样子，可以挂勺即可。
往活好的鸡蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入搅拌。要低速混合均匀（不能高速，以免把鸡蛋打发）
黄油在开始前先隔水加热，待完全液化后取出。待室温冷却到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可丽饼液中。（搅拌过程中，打蛋器可以沿着容器的边缘进行顺时针画圈，使液体和油充分混合）这样就可以直接上锅摊饼了
400克奶油倒入无油无水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的进行打发。
打到湿性发泡过一点点，为了待会儿和榴莲肉混合时，避免液化。
打好的奶油和榴莲肉泥翻拌混合
用长方形锅小火慢煎，不用刷油，因为可丽饼糊里面有黄油了。大概可以煎出20-25张左右的可丽饼。煎出一张以后，铺平待凉。煎完以后，切成盒底大小的长方形，准备装盒。
一层饼，一层馅料，依次往上叠加进行。
装好以后，盖上盖子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千层盒子，可以在低筋面粉中，加入10克抹茶粉即可，将榴莲肉换成红豆掺入奶油中即可。
小贴士
如果喜欢其他水果，也可以切一些水果粒夹在奶油层中，增加口感。
初学者做蛋糕简单步骤
新手都可以做的零失败的古早蛋糕（8寸）的做法
先根据自己的模具大小放好油布或者油纸，也可以在油纸外层在放上纸板 目的是防止成品四周上色过重，以及更好的便于蛋糕攀爬。
准备好所需的原材料，面粉至少过筛两次
蛋黄蛋清分离，放蛋清的'盆一定要无水无油。蛋清中加入1克盐滴几滴柠檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏备用。
蛋黄备用
植物油微波炉中高火加热2分钟，或倒入锅内炉灶上加热至油面有波纹即可。热油中倒入过筛的面粉。
用蛋抽以Z字拌匀，不要过度，以防面粉起劲
加入牛奶继续拌匀
加入牛奶拌匀后的状态，如图，结块了也不用担心，后续加入蛋黄后就会顺滑了
分次加入蛋黄继续Z字拌匀
拌匀之后继续加入蛋黄Z字拌匀
拌匀后的蛋黄状态
混合好蛋黄糊从冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入细砂糖打发至如图呈现湿性弯钩状态即可。打发蛋白的同事可以开始烤箱预热，上下管160度
取3/1的蛋白与蛋黄糊翻拌混匀
混匀的状态，只要看不到蛋白即可 切勿过度翻拌
倒回剩余的蛋白霜中继续用翻拌和切拌的方法混匀即可
混合好厚的蛋黄糊 细腻有光泽，倒入模具中表面用刮板轻轻刮平，并震出大气泡
如果想要做花纹，可以融化几块巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩余的面糊混合拌匀，用裱花袋在面糊中划出喜欢的花纹进行拉花即可
预热好的烤箱，隔水法 烤盘下注入冷水，将古早烤盘置于置水盘中间位置，上下火160度80分钟（具体温度可以参考自己的烤箱，多次尝试调节至最佳）
出炉后轻震几下烤盘以散出热气，蛋糕从中取出，撕开四边油纸，置于晾架网上散热冷却
这是我的侧面高度
这次的状态最佳，侧面很细腻，没有出现很多的蜂巢
待稍凉后，切块即可
小贴士
1、一定不要过度翻拌以免消泡
2、蛋清打到湿性发泡即可，如果打到干性发泡或过度容易导致开裂！
3、关于模具大小不同的问题 ，在这简单说明一下，如果模具变大或者变小了，蛋糕液的量就会变多或少了，每变化一个档次，那相对应烘烤的温度要降低或升高5-10度，烘烤时间延长或者缩短10-15分钟。不过这不是硬性规定，具体还是以烤箱的实际情况为准来灵活调整。
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