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揭秘河南人为啥爱劝酒
之所以劝酒，是因为河南人实诚、好客，如果不让客人喝好，总觉得没有招呼到位，总之，情谊的深浅就体现在喝酒的多少上啦！
大家公认的是，河南人劝酒，浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。
而且，敬酒每一杯都有说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，让人觉得不满饮此杯，简直枉来人世。
详解河南酒桌上的规矩
河南酒桌上这些规矩，你不可不知
同饮前三杯
宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后（三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”），尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。
说是随意，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。
倒酒
同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。
劝酒
众座若有初次见面者，要喝“认识酒”，一般是“敬一个、端一个”的风俗，客人要接受敬酒。
敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前， 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，注意：这是对敬酒者的尊重 。
端酒
敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感激之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开，当然，这并不意味着要喝一满杯。
在河南酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。
有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；
把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯；
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”；
“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。
鱼头酒，与王共享！
关于喝鱼头酒风俗的来历，有各种传说。其中最早的一个版本，跟商帝太甲有关。
据说在商朝第四代帝王太甲即位时，大宴群臣，宴中，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：“鱼头酒，与王共享！”遂将佳酿分饮，举坐皆喜。此后，鱼头酒方有荣誉、地位象征之说 。
河南人名为“好酒”，实为“好客”！但酒虽好喝，切勿贪杯哦。奉送一句万能拒酒词：只要感情有，喝茶也是酒！
作者：茅酒品酿人
以酒会友，诚交天下饮酒人！
2、几个菜是断头菜
几个菜是断头菜
1、一般是三到五样菜，鱼，肉，羹加两素。
2、古代死刑犯行刑前吃的第三一顿饭叫断头饭，古代牢饭的标配是一荤一素（极差的肥肉、烂肉）。
3、死囚临刑前的一点特权是“吃饱了好上路”，所以断头菜会比平时丰盛许多。
古代死刑犯行刑前吃的最后一顿饭叫断头饭。
最早可以追溯到春秋战国时期。当时的楚庄王在平定大臣和贵族的叛乱后，为了笼络贵族们的人心，从而显示自己的博大胸襟。因此下旨，在处斩前一天让他们吃一顿好酒好菜。后来，这一习惯在诸侯国间推行，并且一直延续下来。
尽管以后的朝代都延续了这一习惯，但是“断头饭”的标准各不相同。宋朝的时候，宋太祖赵匡胤在立国之初就定下规则，每一位被处斩的犯人在临死前都可以享用一顿“断头饭”，伙食标准为每人五贯钱(五千文)。
尽管这些钱可以吃到一顿不错好酒好菜了，但是由于监牢的各种潜规则，层层剥削，最后吃到犯人嘴里的就所剩无几了。一朝一夕，这断头饭就被简化成了“一碗白饭、一碗肉、一碗菜”的形式了，最后断头饭就成为一种象征意义了。
几个菜是断头菜
1、一般是三到五样菜，鱼，肉，羹加两素。
2、古代死刑犯行刑前吃的第三一顿饭叫断头饭，古代牢饭的标配是一荤一素（极差的肥肉、烂肉）。
3、死囚临刑前的一点特权是“吃饱了好上路”，所以断头菜会比平时丰盛许多。
古代死刑犯行刑前吃的最后一顿饭叫断头饭。
最早可以追溯到春秋战国时期。当时的楚庄王在平定大臣和贵族的叛乱后，为了笼络贵族们的人心，从而显示自己的博大胸襟。因此下旨，在处斩前一天让他们吃一顿好酒好菜。后来，这一习惯在诸侯国间推行，并且一直延续下来。
尽管以后的朝代都延续了这一习惯，但是“断头饭”的标准各不相同。宋朝的时候，宋太祖赵匡胤在立国之初就定下规则，每一位被处斩的犯人在临死前都可以享用一顿“断头饭”，伙食标准为每人五贯钱(五千文)。
尽管这些钱可以吃到一顿不错好酒好菜了，但是由于监牢的各种潜规则，层层剥削，最后吃到犯人嘴里的就所剩无几了。一朝一夕，这断头饭就被简化成了“一碗白饭、一碗肉、一碗菜”的形式了，最后断头饭就成为一种象征意义了。
几个菜是断头菜
古代死囚犯上路前，山珍海味不会有，但这道断头菜不可少
很多电视剧中都有这个情节，亲朋好友为即将行刑的死囚送上一碗“断头饭”。很多人都想知道，这在古代究竟是不是真的呢？其实，古代的死囚不仅能有一份“断头饭”，而且这最后一餐还是由政府免费提供的。毕竟中国是一个浸润在孔孟仁义之道上千年的国家，觉得杀人不过头点地，剥夺人的生命已经是最严厉的惩罚了。对于将死之人，还是慈悲点好，加之民以食为天，所以一顿饱饭在上路前是很重要的。
相传，“断头饭”源于春秋时期楚庄王时期，在平定某贵族的内乱后，为了安抚旧贵族的人心，当然，或许也是出于内心的不忍，在处决死刑犯之前，都会让他们吃上一顿好饭。而后这一举动流传到各诸侯国，为了表明自己更仁慈，更人性化，各国诸侯也纷纷效仿，之后的历朝历代也基本沿用。
么，这些死刑犯的最后一餐，是不是想吃什么都可以？当然不是了。在唐代，允许死囚和自己的亲朋好友一起吃最后一顿饭，而且所食有酒有肉，吃完还可以与家人诀别再赴死。
到了宋朝，开国皇帝赵匡胤立下规矩，“断头饭”的标准定为五千文钱，按照当时的物价水平来说，这已经是一顿十分丰盛的大餐了。然而，其他朝代标准则比较低，死囚如果想吃得好一些甚至需要家属自己掏钱。到后来这些“断头饭”的经费被层层克扣，到最后发到死囚手里，恐怕也已经大打折扣了。
不过，对于死囚来说，最后一顿饭的意义更多在于一个诀别的仪式感，或者是与亲人朋友最后的一次见面。在这个时候，估计山珍海味都没有太多的胃口。据说到了清代，由于很多囚犯都吃不下最后一顿饭，于是，“断头饭”就简化成一碗饭、一块生肉和一碗酒，那碗饭上要竖着插上一根筷子以示这是最后一餐。
据说，在“断头饭”中有一道菜很特别，那就是在碗底放的一块生肉。有的囚犯之间还会因为抢夺这块生肉而打架。对于这块生肉的说法很多。一种比较可靠的说法是，相传，在黄泉路的路口，有一只狗，路过的亡魂给他一口肉，这狗才会任其通过。虽然这是一种迷信的说法，但古人仍然觉得宁可信其有不可信其无。还有一种说法是，生肉，意味着“来生”，希望死囚可以顺利地投胎。
所以，这一碗饭也有这么多讲究。
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