手抓饭是新疆的特色大米，色香味俱全。配料是新鲜的牛肉或羊肉、胡萝卜、大米和洋葱。
做这顿饭的时候，需要先炒牛肉或者羊肉，这样才能更美味。快来做这道新疆菜。
做法一、手抓饭两碗，1斤或半只鸡(因为正宗的新疆羊肉在南京很少见到，猪排是最好的选择)，两根胡萝卜切丁待用，半根葱切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许先将猪排焖至七八成脆烂，然后盛出(之后，2、锅里加油(放油量视排骨渗漏情况而定)，油是平时做一道菜的两倍。 油七八成热时，倒入葱丁翻炒出香味，倒入胡萝卜丁继续翻炒，倒入煮好的排骨，加盐(平时一个菜的两倍)转小火至胡萝卜七八成熟。
3、淘米，放葡萄干，撒点孜然粉，倒一锅炒好的材料，沥干水(蒸米饭比平时少用水，因为材料里还有水)，然后按电饭锅的按钮，等到米饭做好。光跳后不要急着开锅，炖15_20分钟，然后翻底打散。
5、不要急着吃！让盖子微微打开3-5分钟，让水分逸出，然后吃哈~ ~做法二、手抓饭材料：大米300g，排骨300g，米饭2根，胡萝卜2根，葱1/2根，姜3片，八角3片，香叶3片，桂皮1小块，酱油1大勺，盐适量。排骨烧开后焯一下。
2.将焯过的排骨用冷水洗净，去除浮沫。3.将胡萝卜削皮并切成丁。
4.将洋葱洗净并切成丁。5.将生姜切片，将八角和香叶放入茶包中。
6.锅烧热，加入少许油，放入葱段，翻炒几下。7.加入排骨翻炒均匀。
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