关于【烤鱼的制作方法和配料家常做法】，自制烤鱼的制作方法和配料，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、自从学会烤鱼这做法，我家一周吃3次，肉多刺少，营养好吃真过瘾2、烤鱼的制作方法和配料家常做法：自制烤鱼的制作方法和配料1、自从学会烤鱼这做法，我家一周吃3次，肉多刺少，营养好吃真过瘾
时光匆匆如流水，7天的假期就快要结束了。假期出门各种排队，索性在家呆着吧。我家有个小吃货，说想吃烤鱼，在家闲来无事，那就做个烤鱼给他解馋吧。冰箱里正好有一条解冻的海鲈鱼，那就做起来吧。前阵子跟我家先生的表哥学会了烤鱼的做法，烤了几次，家里人都夸好吃。自从学会烤鱼这做法，我家一周吃3次。用海鲈鱼做烤鱼，肉多刺少，营养好吃真过瘾。
今天就给大家分享一下家常自制烤鱼的做法，需要准备的食材有：海鲈鱼 1条，金针菇 半斤，绿豆芽 半斤，魔芋豆腐 半斤，洋葱 1个，青椒 3个，小米椒 4个，生抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 2勺，柠檬 半个，火锅底料 适量，食用油 适量，白胡椒粉 半勺，孜然粉 适量，装饰用香菜 1棵。
海鲈鱼从冰箱里取出来自然解冻，用水清洗一下，沥干水分，在海鲈鱼的两边割几刀，方便后面腌制入味。做烤鱼建议选择肉多刺少的鲈鱼、剑骨鱼，罗非鱼的肉质稍微有些粗糙，并不是首选。
我用的是清理了鱼鳞、鱼鳃和内脏的白蕉海鲈鱼，它是广东珠海的地标产品，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，鱼腥味小，除了用来清蒸，做烤鱼也非常好吃。
海鲈鱼两面淋上料酒，腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。
海鲈鱼放到盘子里，放上生抽、蚝油、白胡椒粉和孜然粉腌制半个小时，让它充分腌制入味。
腌鱼入味的时候，把金针菇根部切掉1厘米，撕成小扎清洗干净，豆芽也清洗干净。烤鱼的配菜可以根据喜好灵活搭配。
洋葱切成小块，青椒切成圆圈，小米椒切成圆圈。
魔芋豆腐清洗干净切成薄片，不要切太小块。
烧一锅热开水，放入金针菇焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。就着同一锅水，把豆芽放进去焯水大约1分钟捞出来。
把魔芋豆腐放入开水里，煮大约2分钟，这样可以去掉魔芋豆腐中的碱味。
腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。
热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。
锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。
把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。
把烤熟的海鲈鱼放进烤盘里，放上香菜装饰一下，最后放入烤箱200度烤10分钟，或者是直接放在可以加热的火源上，一边加热一边吃。
2、烤鱼的制作方法和配料家常做法：自制烤鱼的制作方法和配料
自制烤鱼的制作方法和配料
一、烤鱼的配方
草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。
二、烤鱼的做法
1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；
2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；
3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；
5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；
6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；
7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。
三、烤鱼的做法提示
一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的.直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆。
自制烤鱼的制作方法和配料
一、烤鱼的配方
草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。
二、烤鱼的做法
1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；
2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；
3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；
5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；
6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；
7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。
三、烤鱼的做法提示
一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的.直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆。
自制烤鱼的制作方法和配料
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。具体操作步骤如下：第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟，如下图所示。
2、第二步准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料，如下图所示。
3、第三步把配菜切了，如下图所示。
4、第四步在多功能锅里放入鱼和油，如下图所示。
5、第五步放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分钟左右，如下图所示。
7、第七步把鱼放进去就做好了，如下图所示。
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